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在家做皮蛋没有鸭蛋用鸡蛋做也相当好。 虽然头有点小,但是味道相当好吃。 要用鸡蛋做皮蛋,必须使用新鲜的鸡蛋。 鸡蛋放在冰箱里冷藏的话皮蛋容易坏。
1、先把鸡蛋(必顺新鲜未放入冰箱冷藏的)洗干净,沥干水分,然后准备废弃的盆进行灰腌,食盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥
2、把没有水的鸡蛋放入碗中,在上面搅拌,使其粘稠在鸡蛋表面。 最好观察戴手套,不要被工具划伤手。
3、把上面沾上泥土的鸡蛋粘在一起,放入米糠中均匀地卷在鸡蛋外面。 越厚越好。
4、把包好的鸡蛋密封后留下就行了。 通常需要等两个月后变色。 可以拿出来享受。
5、做好的皮蛋可以直接吃。 最好加入调味料,用醋、辣油、芝麻油搅拌后食用。 味道很好,泡汤煮粥也很好吃。
完成图: [/s2/]
标题:“鸡蛋做皮蛋如何做?用鸡蛋怎样做皮蛋的做法图解”
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