“饺子筋道爽口或含添加剂”

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在小店里包饺子时要用大量的添加物。 卡拉胶、黄原胶、艾蒿等添加物使饺子皮变得光滑。 骨髓香膏、肉食香精、肉馅宝、拌菜王……这些添加剂可以引出猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等的味道。 说不定进口饺子后，舌尖上有20多种添加剂呢……

很多人喜欢饺子，但没空做饭。 去酒店会是方便快捷的选择。 但是，很多食客怀疑，酒店的饺子为什么不能吃“妈妈的味道”。 最近，本报记者调查发现，一家商家包饺子时大量使用添加剂。 卡拉胶、黄原胶、艾蒿膏可以让饺子皮变得很清爽，牛肉香精、骨髓霜可以让馅变成各种口味……也许，一个饺子进口后，舌尖上有20多种添加剂，然后

使用添加剂的话，饺子的皮会粘粘的，口感会变好。 ——

(/S2 ) )将饺子的皮揉成团可以弹)/S2 ) )。

“加入0.2%蔗糖酯、2%胶体、0.9%盐……就做成了粘糊糊的饺子皮！ ’业内人士传授这样做饺子皮的经验。

记者调查发现，往皮中加入添加剂已经是一个向业界公开的秘密，各种“皮改良剂”层出不穷。 这些名目繁多的添加剂的皮“筋”很好，可以把小作坊里做的皮揉成团来弹。

饺子店:“筋”饺子皮有秘方

5月14日晚上，在经过四路的饺子店，醇厚的口感受到许多顾客的称赞。 记者发现，这家店的水饺皮特别薄，通过饺子皮，肉馅的颜色隐约可见。 明明皮这么薄，为什么煮也不会破，嚼也很硬很有弹性？

“我有秘方！ ”回答记者的疑问，老板娘笑了。

据另一名店员称，饺子皮中混入了“配料”。 记者谎称喝饺子汤，拿着碗进入厨房，发现店员在盛汤的间隙，面板的一角放着白色粉末袋，塑料袋上印着“饺子皮改良剂”的文字。

食品企业:速冻水饺的添加剂最多[/s2/]

什么是“饺子皮改良剂”？ 记者在网上查了500多条销售新闻。 与郑州某食品企业联系后，老板表示，“饺子皮改良剂”的主要成分是瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖酯、酶制剂、乳化剂、增稠剂、增肌剂等添加剂。 “我们制作的改良剂能提高水饺皮的肌力，有嚼劲！ 然后加了改良剂的饺子耐煮，不会变坏。 ”

饺子皮中掺入改良剂会不会损害人体健康？ “没关系。 没有毒。 饺子皮里掺硼砂的人没问题。 请放心使用。 ”

另外，他向记者透露“饺子皮改良剂”是冷冻水饺领域使用量最多的。 “现在很多冷冻水饺声称不含任何添加物，但如果不放入，饺子的皮会干燥、破裂、发黄、长乌，完全卖不出去。 ”