“千变万化的快炒河粉料理图片文字教程”

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河粉原称为砂川粉，最初的故乡是大陆广州的沙河镇，镇上最重要的农作物是大米，也是当地居民最重要的粮食来源，还制作了多种米类产品，河粉就是这样诞生的。 只是，之后，由于出口的生产和人民海外转移的结果，传来了河粉这种美食，也由于各个地方声音的不同，提出了不同的说法。 比如河粉在新加坡叫贵刁，闽南地区叫@条，在台湾大部分人都叫“条”，其实是同样食物的河粉，由此可见河粉在华人地区是很普遍的程度。

越南河粉原产地:越南销售地点:各超市、卖场状态:多采干真空包装特点:呈白色细长形状适合烹饪方法:炒菜

文案介绍: 越南位于东南亚，民俗风情多样，是以米类和淀粉类为主食的国家。 他们多加工制造淀粉类农作物，形成多样的食品。 从越南进口的河粉大多采用干燥的真空包装，而河粉在越南被称为淀粉条

泰国风河粉原产地:泰国销售地点:各超市、卖场状态:多采干真空包装特点:呈淡黄色半透明粗带状适合烹饪方法:炒菜

(/h ) ) [] )文案介绍)/s2/)泰国是像通常的亚洲国家一样以米食和淀粉类为主食的国家，由于其土地风俗和民情的多样性，在亚洲成为了相当受欢迎的观光地。 另一方面，泰国风格的河粉在当地也被称为淀粉条。 主要在河粉的成分中除了大米以外，还添加了玉米淀粉、红薯粉等多种淀粉类，烹饪后吃起来很强韧，口感与冬粉类似，在台湾的大型超市有售。 以前流传下来的河粉原产地:广州沙河镇销售地点:以前流传下来的市场和各大超市、卖场的状态:含水新鲜包装特点:做成大米白色长方形薄片状适合烹饪方法:炒菜、煮、勾兑都是可行的。

文案介绍: 广州的沙河镇可以说是河粉最古老最原始的故乡，河粉也是当地居民最迷恋、最著名的特色美食，河粉原称为沙河粉，其制作过程与{条相似} 川粉除了可以用于炒菜、浇汁、拌和煮汁以外，还可以改变川粉卷、川粉寿司等各种各样的美味料理，可以根据自己的喜好进行各种各样的改变。

[]以前流传的(条(/s2/)原产地)美浓销售场所)以前流传的市场及各大超市、卖场的状态)含水分的新鲜包装的特征)切成米的白色半透明的长方形薄片状或长方形的照片(/kk

(/h ) )文案介绍:一般常说的，以前就流传的)酒吧是客家)酒吧。 这家酒吧的发源地在新埔和美浓一带广为人知，主要制作成分是将米粉碎制成浆料后，脱水、揉揉、摆在方形箱子里蒸发，冷却后折成长方形、切成长方形装袋出售，细细软、细碎

河粉问答； a

q以前在市场上购买的湿河粉一般没有标注生产日期，到底应该如何辨别河粉的好坏呢？ a通常，辨别河粉是否腐败并不容易，但注意以下几点即可。 1、一般来说，新鲜河粉潮湿柔软，保持水分，但如果河粉表面没有油光，摸起来很干很硬的情况，说明河粉已经不新鲜了。 2、用手触摸河粉时，如果明显感觉河粉表面或两片河粉相接处有潮湿粘稠的液体，那就是河粉腐烂了。 3、把开封后的河粉取出来闻一闻。 如果闻到酸味，表示这条河粉腐败。 4、河粉对折或撕裂时，明显松散、断裂、分解时，表示河粉保管时间过长。

料理河粉的必胜秘诀

生河粉解决步骤

第1步1把刚买来的新鲜生河粉平放在砧板上，展开折叠的地方。

步骤2将平坦放置的生河粉完全展开并抬起，翻向另一侧使之平坦。

第3步3将翻过来的生河粉从两侧向中心折叠后，可以用菜刀切成长方形来准备。

河粉问答； a

请告诉我q生河粉的解决方法。 除了一张一张地翻过来切片之外，还有其他方法吗？

a也有以下方法。

(/h/) 1、将以前刚传入市场的新鲜生河粉放入冷藏冰约1小时后取出，用菜刀切。 此时的河粉会因寒冷而收缩，所以容易被切断。

(/h/) 2、将以前刚传入市场的新鲜河粉重叠，切成条状后，浸入冷水中解开条状后再采用。

河粉小利士

新鲜河粉需要在做饭前翻过来再切。 河粉的外侧在包装前涂了油，以免相互粘在一起，但由于包着的内层没有得到同样的解决，如果在未解决的状态下将河粉切开，内层就不会粘在一起了。 如果把反过来涂了油的面包在内侧的层切开的话，就很难粘上。

真空包装河粉条的解决方案

开封后，将河粉条放入容器中，用60℃的温水浸渍约20分钟，使河粉条软化即可。 炒河粉成功5钥匙

1、锅请加热。

炒河粉炒之前，首先要将炒河粉加热，使锅身轻轻滑动，使锅周围均匀加热。 这样，炒菜时河粉平均受热，不易烧焦或熟透。

2、火应该很大:

(/h ) )炒河粉时用大火迅速翻炒，可以维持河粉原有的新鲜度和弹性，二是河粉在稳定的火侯和温度下冷却，不容易粘在锅上，也不容易相互粘在一起。

3、油必须是均匀的。 一般来说，在加热炒菜或火锅之前，先在锅里放一点色拉油。 色拉油除了能使食材平滑地呈现光泽外，还起到屏障的作用。 加热锅后加入油，搅拌锅，使锅身滑动，防止油均匀分布在锅内

4、动作要快:

(/h ) )河粉炒菜需要大火，所以炒锅的速度必须足够快，河粉才能失去水分，或者滞留在锅里，难以沾到锅上。

5、难煮的生食材料在放入锅内之前需要解决。

(/h ) )河粉需要用马上炒的方法做菜，所以在这种过程中生食容易变得难以煮。 因为这个必须在锅里炒之前解决。 例如，川热或煮后，可以和河粉一起炒。

川粉处理成功的三个要点

(/h/) 1、a )为了使馅料的浓度适当，需要分别准备馅料和河粉。 这是为了特别观察排骨的浓度是否合适。 浓度过高的话，河粉会干巴巴的黏糊糊的没有水分，也不能混合。

(/h/) 2、勾芡的肉类，必须先解决河粉的勾芡，最后要经过a粘稠的工序。 像肉和鱼贝类一样，难以煮的生食，要通过油、炒、川热，等a溶化后加热，食物会变得难以煮，建议事先解决。

(/h/) 3、先炒河粉后，加入烩饭前先炒，可以防止河粉之间粘在一起，从而更好地吃河粉。

炒牛河

(/h ) )我想被面食迷住的你很了解炒牛河这个菜，是河粉料理界不可缺少的重要作用。 当然，也是现在广泛普及的代表性河粉料理。 想知道怎么把炒牛河做得好吃吗？ 睁大眼睛，仔细往下看。

〔材料〕

牛肉片60克、银芽50克、韭菜30克、洋葱20克、新鲜河粉250克、色拉油2大匙

〔调味料〕

(/h/) a嫩精1/4茶匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、蛋清1大匙

b (总是吸1/2茶匙

c酱油1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙

(/h/) )步骤1-2 )将牛肉切片与调味料a混合，浸泡约15分钟。 银洗沥，韭菜洗沥，洋葱洗去皮沥。

(/h/) )步骤3 )将新鲜河粉切成宽的棒，剥离准备。

(/h/) )步骤4 )将锅加热，加入一大勺色拉油，将步骤1的牛肉薄片放入锅中翻炒至变白后，捞起油炸物。

(/h/) )步骤5 )清洗锅后，倒入一大勺烧干、色拉油，将锅加热。

(/h/) )工序6-7 )在工序5的锅中加入工序3的河粉，用大火迅速炒约10秒钟后，先加入老抽，将工序4的牛肉片和工序2的韭菜混合炒约1分钟。

(/h/) )步骤8 )加入调味料c均匀翻炒。

(/h/) )步骤9 )加入步骤2的银芽炒约1分钟。

(/h/) )步骤10 )停火后掀起锅，盛到准备好的盘子里即可。

初学者加油站

炒河粉为什么不沾在锅里？

(/h ) ) 1直接用火加热锅，使锅轻轻滑动，使锅周围平均加热。 挥手)/(/k0 ) )放置在约5~10个地方，可以清楚地感受到锅加热带来的热气。

2锅加热后，加入少许色拉油，像画圆圈一样轻轻滑动锅，色拉油均匀地遍布锅的周围即可。

(/h ) )切好3的河粉平均撒在锅里，用大火马上炒的方法迅速炒就可以了。

通过隔夜加热解决河粉问题

(/h/) 1、将锅内的水分完全烧尽。

(/h/) 2、在锅里加入适量的色拉油，让锅身轻轻滑动，色拉油均匀地遍布锅的表面。

(/h/) 3、隔夜后将冷藏的河粉轻轻放入锅中，用锅搅拌，小心炒好河粉。

(/h/) 4、往锅里加入适量的水，翻炒到汤稍微收齐为止，掀起锅。

泰国风炒河粉

〔材料〕

泰国干淀粉条150克、鸡肉60克、蒜头5克、青椒30克、鸡蛋1个、虾30克、色拉油适量、水50cc、碎花生5克

〔调味料〕

(/h ) ) 1茶匙甜口酱油、1大匙鱼露、1茶匙辣椒糊、1/2茶匙砂糖

〔做法〕

(/h/) 1、将泰国干淀粉条用热水浸泡约5分钟使其变软后，沥净水准备； 鸡肉清洗切片； 把大蒜头洗干净剁碎； 青椒洗涤切线； 打碎鸡蛋准备。

(/h ) ) 2、在锅里加入少许色拉油，将鸡蛋炒散，再加入做法1的鸡肉片、大蒜切碎、青椒和虾，用大火炒约1分钟后，加入做法1的片栗粉和水炒至稍均匀。

(/h/) 3、把所有调味料加入做法2中，一起搅拌约2分钟后翻炒，取一点汤，起锅时撒上花屑即可。

客户炒作{条

〔材料〕

(/h ) )新鲜)条250克、胡萝卜10克、韭菜25克、色拉油适量、肉丝50克、虾仁35克、银芽50克

〔调味料〕

红葱油大勺1勺、酱油大勺1勺、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙

〔做法〕

(/h/) 1、)条切成宽度较宽的条，剥离后准备； 胡萝卜洗净切口； 把韭菜洗净分成小块准备。

(/h ) ) 2、在热锅里加入少许色拉油，加入肉丝、虾和做法1的胡萝卜丝，用大火炒约1分钟后准备火锅。

(/h/) 3、另取锅，加入色拉油少许加热后，加入做法1的)条用大火炒散后，加入做法2的食材、银芽、做法1的韭菜和所有调味料，搅拌约2分钟后加入味道。

料理常识客家(条中的绝品(美浓)条)

(/h ) )从以前传下来的客人)要说条的历史，必须提到在台湾被夸奖、名声很高的美浓)条。 其制造过程是只用米搅拌后经过脱水和揉等过程，最后摊薄后蒸熟，冷却后折叠成毛巾大小。 因此，米浓的板条也被称为面爸爸)，口感顺滑柔软，香气也好，q值很强

海鲜酱炒河粉

〔材料〕

250克新鲜河粉、10克洋葱、2根辣椒、30克蒜头、15克韭菜、60克牛肉片、2杯色拉油、50克银芽

〔调味料〕

(/h/) a、柔软的精制1/4茶匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、蛋清1大匙

(/h/) b、虾酱1/2茶匙、老抽1/2茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙

〔做法〕

(/h ) ) 1、河粉切下宽幅的条，剥离后准备； 洋葱和辣椒洗涤切丝； 把大蒜头洗干净剁碎； 把韭菜洗净分成小块准备。

(/h/) 2、牛肉片和调味料a混合腌制约15分钟后准备。

(/h/) 3、将锅加热，加入一大匙色拉油，将做法2的牛肉薄片放入锅内翻炒至变色，取出油切后准备。 4另取锅，加入一大勺色拉油加热后，加入做法1的河粉用大火炒约10秒钟后，加入做法1的洋葱丝、辣椒丝、大蒜切碎和调味料b仔细翻炒后，再加入做法3的牛肉薄片、做法1的韭菜和

潮州炒@条

〔材料〕

新鲜河粉250克，干萝卜50克，蒜头10克，葱1根，色拉油适量，肉末50克

〔调味料〕

(/h/) a、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙

b、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙

〔做法〕

(/h ) ) 1、将河粉切成宽棒，剥下后准备； 干萝卜洗净沥干水分； 把大蒜头洗干净剁碎； 把葱洗干净，切成葱花准备。

(/h ) ) 2、将锅加热，加入色拉油一点，加入做法1的大蒜切碎的香味后，加入肉末翻炒至肉变色，然后加入做法1的切块和调味料a翻炒，直到香味出来，准备锅。

(/h/) 3、另取锅，加入色拉油少许加热后，加入做法1的河粉用大火炒约10秒钟后，加入做法2的食材和调味料b，继续炒至均匀后，加入做法1的葱进行混合。

具有出口感的河粉料理的调味方法

看&hellip； &hellip； 光是看着就令人赏心悦目的带有富饶青椒的霉菌河粉。 那柔软芬芳的q霉菌肉，伴随着来自纳豆和青椒鼻子的香气，真是完美的组合； 看到卖引人注目的诱人美味的咖喱，真的很满足。

丰椒排骨河粉

(/h ) ) )刚炒好的河粉不仅有不可抗拒的魅力，而且想象一下软软的辣椒酱肉刚粘在桌子上的热气蒸腾，是不是也可以进行相当程度的观察呢？

〔材料〕

排骨120克，纳豆1大匙，蒜头10克，青葱2根，青椒50克，新鲜河粉200克，色拉油适量，银芽30克，汤汁300cc

〔调味料〕

(/h/) a、做完柔软的1/4茶匙、一勺太白粉、一勺蛋白

(/h/) b、1/2茶匙、1茶匙酱油、1/4茶匙盐、1/4茶匙味精

(/h/) c、一大勺酱油、1/4茶匙盐、1/4茶匙味精、1/2茶匙糖

(/h/) d、太白粉水1茶匙、芝麻油少许

(/h ) ) )步骤1 )将排骨切碎，用调味料a搅拌约20分钟后浸泡。

(/h/) )步骤2 )将豆浆清洗切碎； 把蒜头洗干净剁碎； 葱洗切割； 把青椒洗干净，切成小块； 河粉切成宽棒，剥下来准备。

(/h/) )步骤3 )在热锅中加入少许色拉油，加入步骤2的河粉用大火炒散后，加入银芽和调味料b，继续炒约2分钟。

(/h/) )步骤4 )关灯后掀起锅，放入盘子中。

(/h/) )步骤5 )取出另一只锅，往锅里加入约300p的色拉油，加热到120℃，加入步骤1的排骨，用小火炸约2分钟，变成大火炸几秒钟后，取出沥油准备。

(/h/) )步骤6 )在热锅中加入少许色拉油，将步骤2的豆豉、大蒜切碎放入锅中，加入葱和步骤5的排骨炒约1分钟后，加入步骤2的青椒轻轻炒30秒。

(/h/) )步骤7 )在锅里加入高汤和调味料c，变成中火继续煮约1分钟。

(/h/) )步骤8 )将太白粉的水慢慢放入锅a中勾芡后，加一点芝麻油灭火，放入步骤4的盘子中即可。

咖喱牛玫瑰汤河

〔材料〕

200克新鲜河粉、60克洋葱、30克蒜头、200克牛腩、适量色拉油、50克银芽

〔调味料〕

(/h ) ) a、咖喱粉大匙1又1/2、水1000cc毫升

b、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的鸡精粉、1茶匙的糖、100cc的椰浆

(/h/) c、太白粉水1茶匙、盐1/4茶匙

〔做法〕

(/h/) 1、将河粉切成宽棒后，剥下备用； 把洋葱皮剥掉，切断线。把蒜头洗干净，剁碎； 将牛玫瑰切成小块，用热水放入中川加热约30秒钟后，取出准备。

(/h/) 2、锅内加入少许色拉油，首先将做法1的洋葱丝和大蒜切碎放入锅内，加入咖喱粉充分翻炒，加入做法1的牛蔷和1000cc的水后，变为大火沸腾，然后煮约1个半小时，制成牛巴

(/h/) 3、另取锅，加入色拉油少许加热，加入做法1的河粉用大火炒散后，加入银芽和盐炒约2分钟入味后盛盘，再撒上步骤2的牛玫瑰酱即可。

烹饪常识更能认知牛腩

(/h ) )一般被称为牛玫瑰的，其实是牛的胁肉，也就是牛的胸肉。 其特点是有嚼劲，所以多用于炖菜、咖喱、清汤等长时间炖的料理中。

红油拌菜河粉

〔材料〕

新鲜河粉150克，肉片20克，银芽20克，青葱1根

〔调味料〕

市面上出售的海鲜酱大匙1、热水1茶匙、市面上出售的芝麻酱1茶匙、辣油1大匙

〔做法〕

(/h/) 1、河粉切成长方形，剥开散开后，放入热水中用中川加热约20秒钟后，捞出放入碗中准备。

(/h/) 2、将肉片放入热水中，用中川加热约20秒钟后捞出； 将银芽放入锅中，煮沸约10秒后，沥干水分； 洗干净后切成葱花准备。

(/h/) 3、将制作方法2的肉片和银芽放入制作方法1的碗里准备。 4将热水和海鲜酱混合混合后，倒入做法3的碗中，然后倒入芝麻酱和辣油，最后加入做法2的葱。

料理中具有常识的海鲜酱的z密

海鲜酱有干贝海鲜酱、龙虾海鲜酱、牡蛎海鲜酱、奶油海鲜酱、番茄海鲜酱、夏威夷海鲜酱等多种