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欧洲的科研人员通过转基因技术，成功地培育出了花色苷含量远远多于普通番茄的紫色番茄。
根据美国科学促进会的网站，科研人员选择了草本花卉金鱼草中的两个特定基因，使其在番茄中表达。 这两个基因在金鱼草中负责生产花色苷。 最终培育出的转基因番茄外观呈紫色，最重要的是，这种番茄无论果皮还是果肉的花色苷含量都非常高。
花青素是天然存在的色素，对健康非常有益，但一般只在黑莓等浆果中含有大量花青素。 因为这位科研人员正在通过基因改造，提高像西红柿这样常见的水果蔬菜的花色苷含量。
科学家称，花色苷有助于保护人体免受某些癌症、心血管病以及与机体老化相关的退行性疾病的侵害。 另外，也有研究认为花色苷具有抗炎功能，可以改善视力，防止肥胖症和糖尿病。
为了验证转基因番茄中花色苷的健康效果，研究者在易患癌症的特殊实验小鼠的膳食中分别添加了转基因番茄和普通番茄。 结果表明，转基因番茄组小鼠的预期寿命明显长于普通番茄组小鼠。
这项科研成果发表在最新一期的《自然生物工艺学》杂志上。 科研人员计划下一步以人为对象进行研究，希望通过在饮食中添加转基因番茄来预防特定的疾病。
标题：“科学家培育出富含花青素的转基因西红柿”
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