本篇文章625字，读完约2分钟
在现在高级烧酒“年”的乱象背后，存在着烧酒贮藏技术标准缺失的问题。
年初，在通货膨胀的背景下，高级白酒大幅涨价，动辄上千元的“年酒”堂堂正正地摆在各大企业超市的柜台上。 “公称10年的白酒，实际上可能不过是3、4年的酒。 ”据长年从事葡萄酒行业的一位经销商介绍，由于没有任何条件的白酒公司想要“搭便车”获得短期暴利，“年酒”的名声变差，被开玩笑说“想标记多长时间？”
在许多人呼吁应尽快限制“年酒”的情况下，有业内人士表示，“年酒标准”只是一个伪命题，即使年酒标准出台也无法处理根本问题，可能会对市场费用造成误解。
“白酒年份的标准是误导性的，白酒的质量不能轻易用时间来衡量。 并不是酒的时间越长酒的质量越好。 ’一家白酒公司的技术部长赵某说。 “既然不能等于烧酒的质量和年份，即使制定了所谓的年份酒标准，也有可能会导致成本市场的巨大误导。 ”
赵导演认为，近年来许多业内人士呼吁建立白酒年酒标准，但不应该把葡萄酒年单纯套用在白酒上。 葡萄酒是液态发酵，白酒是固态发酵，白酒的质量保证是以生产工艺和环境为前提的，如果弃书求终，光靠年份是无法证明酒的质量的。 因为今年的酒的标准如果没有技术上的东西，在深度的广度上显然是不够的。
“白酒的质量标准是在酿造技术、贮藏技术、兑换技术三个方面决定的。 这里说的年份显然是指储藏时间，但脱离其他方面，只说时效性显然不行。 白酒的质量不应该只以时间来衡量，这里说的“年”其实应该是白酒储存技术的标准问题。 ”
标题：“高端白酒：年份不等于品质”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/12975.html
