“鱼汤如何做出奶白色?让鱼汤成奶白鱼的做法和妙招”

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大家都喝过乳白色的鱼汤。 很有营养很好吃。 但是，怎么才能做乳白色的鱼汤呢？ 在聚餐网上，大家的鱼汤会教给大家制作乳白色的极好的方法和做法。

(/h ) )乳白色的汤乳白细腻，散发着香醇的香气，大家都认为奶汤好吃有营养，很滋养不油腻。 很多人都很好吃，可以连续喝好几杯。 另外，也有人喜欢用牛奶汤打底，做各种各样的菜。

制作乳白色的鱼汤时的注意事项:

(/h ) )做牛奶汤需要一定的条件和妙招。 用鱼做奶汤时，先用油煎鱼，再用水(热水或凉水没什么关系)，用大火煮汤，一直熬到汤变白。 用霉菌、猪蹄、鸭子等脂肪丰富的材料煮汤时，不用油烤，直接加水大火煮，就可以用大火把汤煮白。 像牛奶一样，颜色很漂亮，也不油腻。

不知道有没有人怀疑过，通常油和水不相容，油总是浮在水面上。 做汤的时候，明明是脂肪含量高的食材，但是做成牛奶汤的话就没油了，喝了也感觉不到油，怎么样？

制作牛奶汤有各种各样的诀窍，但最基本的只有三个必要条件。 充足的脂肪和可溶性蛋白质，还有持续沸腾的热水。

1、材料选择脂肪、可溶性蛋白质丰富的，如排骨、猪蹄、鸭子等脂肪丰富，通常在做奶汤时选择这些材料。 鱼脂肪含量少，必须用油烤，人为加入一些油脂。 另外，这些材料也富含蛋白质，蛋白质在制作汤的过程中发挥了乳化作用。

(/h ) ) 2、用大火煮。 做牛奶汤需要很大的火，汤总是处于沸腾状态。 持续沸腾的水一边滚动，一边将脂肪分割成非常小的油粒，继续分散在汤里，大的油粒变小，小的油粒变得更小，这样就变成了非常小的脂肪油粒。 溶解在材料中的蛋白质与油粒相遇，包裹着小油粒。 这样，不溶于水和油的脂肪均匀分布在汤中，但大火沸腾的汤水不断这样分解脂肪被蛋白质包围，通过光的折射渐渐呈现出迷人的乳白色。

做肉冻时，有一个非常重要的步骤。 请把肉皮上的脂肪刮干净。 不这样做的话，做出来的肉冻汤不干净。 如果肉皮上有脂肪，肉皮本身带有丰富的蛋白质，那么煮过肉皮的汤就会呈白色混乱的状态。 这也是脂肪、蛋白质使汤呈白色的最佳例证。

由此可见，乳白色的汤中含有相当多的脂肪，食材本身的脂肪有不少，只是形成了另一种形状而隐藏着。 如果没有足够的脂肪和蛋白质，汤很难呈现乳白色，蛋白质在这里起着乳化剂或稳定剂的作用。 用蛋黄+油做乳白色的蛋黄酱酱就是这个原理。

平时喝汤的时候，如果汤上面浮着油，大多数人都会观察，去油或者喝一点。 但是，汤的口感不太油腻，汤上没有浮油，所以很少人注意到汤里的油脂其实不少。

(/h ) )所以，喝汤的时候一定要有这个意识，不要在不知不觉中加入很多脂肪哦。

牛奶汤本身没有任何问题。 如果瘦人想增加营养和脂肪的话，牛奶汤是很好的滋补汤。 但是，如果想控制体重、维持体型、减肥的话，还是不要喝富含脂肪的乳白色的汤比较好。

(/h ) )对减肥感兴趣的人，油脂少的清汤最合适。

在大多数人看来，鱼汤滋养强壮，不胖。 如果是没有加油的鱼汤的话确实是这样。 只有鱼身上含有的脂肪。 (要知道鱼肉中也有脂肪哦。 而且根据鱼的种类不同，脂肪含量也有很大不同)。

(/h ) )但是，因为做鱼汤时不用油烤的人很少，所以鱼汤不一定和低脂肪的一样哦。

(/h ) )牛奶汤当然不是不能喝，但知道里面是什么是关键，之后喝的时候会在意。

(/h ) )想用油煎或喝乳白色的汤时，可以用牛奶或豆浆代替水。 比如用豆浆做也很好吃。

(/h ) )如上所述，做乳白色鱼汤的方法，大家一掌握就可以在家做了。 这个教你如何把鱼汤做成乳白色。 很实用哦。 请作为参考。