“自制牛肉酱的方法大全”

本篇文章4462字，读完约11分钟

(/h ) )牛肉酱是炸酱面中不可缺少的。 美味的炸酱面需要好的牛肉酱。 牛肉酱怎么做才好吃？ 向大家介绍5种牛肉酱的制作方法。 最后附有老北就炸酱油面牛肉酱制作方法的视频教程。

牛肉酱的方法

1、准备材料。

(/h ) ) 2、牛里脊肉、香菇、青椒，分别洗净、切丁； 葱和姜去皮、洗涤、切碎。

(/h/) 3、往锅里加入少许油，加热后，加入葱花和姜末，使其散发香味。

(/h/) 4、加入牛肉丁和香菇丁，继续翻炒。

(/h/) 5、继续炒直到剩下牛肉和香菇的酱汁。

(/h/) 6、加入豆瓣酱2汤匙。

(/h/) 7、加入1勺胡椒粉。

(/h/) 8、加一点糖。

(/h/) 9、均匀地炒。

(/h/) 10、加入青椒剁碎，炒到生完为止，就可以出锅了。

标签器:

(/h/) 1、选择柔软的牛里脊肉或猪肉，翻炒，使肉容易腐烂； 使用其他部位的肉时，可以适当加入水，煮烂肉。

(/h ) ) 2、将肉丁和香菇的水分翻炒，加入豆瓣酱，使味道更好。 这样，炒好的面酱的味道会更香。

(/h/) 3、青椒粉碎体臭，最后断生即可。 炒好的面汤有青椒的清爽香味。

附:牛肉的营养价值和烹饪妙招

牛肉是中国人的第二大肉类食品，因其牛肉蛋白质含量仅次于猪肉，脂肪含量低，味道鲜美，令人着迷，享有肉中傲慢的美誉。

营养价值

1.牛肉蛋白质丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调整的人在失血补充、组织修复等方面尤为适宜，冬季吃牛肉可以暖胃，

(/h/)2.牛肉具有补中益气、养脾养胃、强身健体、化痰止风、止渴、止咳口水的功效，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血症及面部黄眩晕的人食用；

(/h/)3.水牛肉可以稳定胎内补神，黄牛肉可以稳定中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适用者

(/h ) )适合生长发育、术后、病后养生的人，有中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血带病及黄眩晕的人食用； 患有感染性疾病、肝病、肾脏病的人要慎重食用； 黄色牛肉是发物，患有疥癣湿疹、痘痘、瘙痒的人要慎重使用。

用法用量

1.放入山楂、桔皮或茶叶烹饪，牛肉容易腐烂；

2 .炖牛肉能很好地保留营养成分；

(/h/)3.煮牛肉浓汤饮用，可治疗胃虚弱和慢性腹泻；

(/h/)4.煮牛肉前夕，在牛肉上涂芥末，第二天用冷水冲洗后，用锅煮，煮时加入酒、醋。 这样解决后，牛肉容易煮坏，肉质变软，颜色鲜美，香气扑鼻。

(/h/)5.煮牛肉的时候，加入一点雪里蔵，肉的味道很好吃；

(/h/)6.牛肉纤维组织粗，结缔组织多，横切，切长纤维，不得沿纤维组织切。 不这样做的话，不仅吃不进去味道，也嚼不完；

(/h/)7.牛肉遇风容易变黑，容易变质，需要注意保管。

牛肉酱的方法

(/h/)一、备件)制造过程中可以加入少量的盐) ) )。

(/h ) ) 1斤肥肉、花生大盘、黑芝麻或白芝麻一根。 甜面酱(葱伴侣1.5袋，花椒一枝) )不能太麻木。 否则嘴巴会发抖)、(一根辣椒) (根据自己的喜好)、孜然一碗粉、十三香一杯。

二、做好工作准备

(/h/) 1、将花生炒熟，边放置边冷却变脆；

(/h/) 2、将辣椒切碎，在辣油中适量加入花椒和辣椒，放入锅内用小火烘烤制成奶油，盛在一侧；

(/h/) 3、用厚而干净的塑料袋包着脆的辣椒花椒，制成粉末状； 然后放入花生米随便拍几次；

(/h ) ) 4、将甜面酱挤出大碗，作为备用。

(/h/) 5、牛肉洗干净，晾干水分，切成丁。 备用。

三、制作

(/h/) 1、在平底锅里加入色拉油(或者比平底锅少一点)，油热了之后加入牛肉粒，炸到颜色变黑。

(/h ) ) 2、牛肉粒烧熟后，加入甜面酱，迅速搅拌，将火适当减弱，炒3分钟左右；

(/h/) 3、加入粉末状辣椒花椒和花生，混合，加入芝麻、核桃粉、十三香，翻炒均匀后即可停火。

完成的量是3小瓶。 炸牛肉的色拉油少一点，吃的时候可以再点一个芝麻油。

牛肉酱的方法

(/h ) )原料:花生、生姜剁碎、大蒜剁碎、红辣椒剁碎，或者已经磨碎的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣)、卤米粒、花椒、白芝麻。

方法:

1、水煮花生:在锅里加入花生，加入适量的水和盐，放在火上煮。 沸腾后用小火继续煮一会儿，煮到花生皮皱为止就ok了；

(/h/) 2、洗花椒、沥净水、用十字刃的搅拌机磨碎) )我好像没那么细，但磨花椒就有味道了)；

(/h ) ) 3、洗白芝麻沥净水，放入锅中，点火，翻炒，炒到很多芝麻飞出即可。 之后会烧焦的。

麻辣酱炒菜:

(/h ) ) 1、往锅里加油(我这次多倒了一点油，因为油多，可以留久一点，但是油太多也不好。 掩盖酱汁的香味。 )；

(/h/) 2、油加热7成后，加入花椒和辣椒面，翻炒至香味出来；

(/h/) 3、加入少量盐翻炒几次，倒入适量水，用中火煮；

(/h/) 4、水稍微干了之后，倒入牛肉粒；

(/h/) 5、加入大蒜切碎后翻炒；

(/h/) 6、甜面酱大勺2、加入花生，稍微煮一下，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；

(/h/) 7、煮后滚蛋后，放入白芝麻即可出锅。

(/h ) )稍微冷却后，放入玻璃瓶或密封壳，放入冰箱冷却，会剩下半个多月。 这个酱汁除了搅拌之外，还可以混合面条和炒菜等。

牛肉酱的方法四

(/h ) )主料:牛肉馅、干黄酱) )或者味增、营口比较好！ (、甜面酱)或郫县豆板酱)、辣椒面) )不太辣的话，就用老干妈的麻辣纳豆吧。 干果(花生和芝麻)。

(/h ) )副材料:葱、姜、料酒、酱油、糖、味精

(/h ) )材料准备充分了，开工吧~~~

牛肉怎么样？ 多一斤也可以。 请把这些剁成馅。 肉粒大也可以。 那样的话，很好吃哦~

(/h )配料:营口大酱、郫县豆板酱、老干妈香辣豆豆

(/h ) )一根葱，切碎。

生姜是一大块。 生姜不剥皮吃，可以避免干燥。 一般来说剥皮。 这样的话，秋冬季节很容易着火哦。 ！ 把它们也切成丁！

干果之一:芝麻。 家里有两种芝麻。 全部用一下吧。 黑芝麻是黑五种食品中钙含量最高的哦。

干果之二:花生。 是在超市买的，还是生的，用凉水浸泡一个小时，剥皮后用烤箱烘烤，或者炒成金黄色就可以了！

这是闻起来很香的花生哦！ 放置一会儿，冷却后，用蘸了大蒜的木锤捣碎。

(/h ) )捣的时候，他们淘气，乱跑，怎么让他们听话？ 我有独家专利的好方法。 用干净的布盖在容器里，用布嘴和捣大蒜的木锤握住捣好的手，很快就能把这些不听话的捣蛋鬼弄碎。

按以下方式盖章即可。 我个人喜欢大的。 像这样混合在牛肉里，你会看到它。 吃起来很有嚼劲！ 这些做好后，就可以放入油锅了。 根据牛肉的量，准备热油，将肉、葱、生姜、料酒(两勺)、酱油)一勺)混合后，翻炒完成。 出锅后，先摆在一边，准备好。

这是关键的一步！ 往锅里倒油，不能太少哦。 最好用花生油或大豆油。 味道会正宗起来。 油热了之后，加入营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈的麻辣纳豆全部(肉少的话，少放些，根据自己的口味)油炒，调小火，然后继续。 多炒一下会变得很香。

炒了五分钟就好了。 加入准备好的牛肉，加水。 需要凉水哦。 请填好直到把肉全部盖上。 用大火烧开后，调小火，慢慢炖吧~

(/h ) )炖煮的过程中需要注意炒菜。 胡底不行哦。 闻起来很好啊~~~

(/h ) )等出汁变浓水分几乎没有后，停火后倒入干果，加一勺糖，半勺味精混合，完成！

牛肉酱的方法五

材料: 250克新鲜的牛里脊肉、60克干燥辣椒(不喜欢吃辣的话40克)、40克杜奇、10克花椒、2朵黄豆粉、40克花生、2袋甜面酱、1小勺鸡精、1勺核桃粉

(/h/) 1、花生泡在热水里去皮~

2、用剪刀切辣椒~

(/h/) 3、往锅里放入80克色拉油，再放入去皮的花生后油炸。 油热了的话，花生也会变色炸，取出来冷却~

(/h/) 4、在油里加入花椒(我放的麻椒)，炸变色后调弱火~

5、放入辣椒、大材料迅速翻炒，防止辣椒烧焦~

(/h/) 6、将辣椒炒好，放入油炸花生均匀炒熟的感觉

(/h/) 7、取出炒好的辣椒，取出芯片冷却~

(/h/) 8、冷却后装入密封袋~

(/h/) 9、用面条棒捣碎(爽口的辣椒切碎)

(/h ) ) 1、里脊肉很软，买了一斤之后，我意识到放半斤就可以了~

(/h/) 2、把甜面酱放入碗中，放入一小盆水稀释~

(/h/) 3、将牛里脊肉切成小块~

(/h/) 4、锅里放入色拉油120克，翻炒牛肉丁，一定要把牛肉出来的水翻炒到水分耗尽为止，再放入切碎的纳豆

(/h/) 5、均匀地炒牛肉和豆浆~

(/h/) 6、加入甜面酱，用中火充分炒~

7、也可以放入捣碎的熟核桃。 讨厌核桃的人请无视这一步~

(/h/) 8、不断搅拌辣酱，加入鸡精、嬴然粉、十三香、白糖，炒到辣酱粘稠湿润、光泽发红为止~

(/h ) ) 9、最后撒上熟芝麻果实仔细翻炒，冷却后，放入保鲜罐或干净的玻璃瓶中慢慢食用。 冰箱剩下

按照上述做法，保证可以吃到咸、麻辣、味噌汤浓厚的香辛料。 (也可以用猪里脊肉代替牛肉) )。

贴标机

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪雪白或淡黄色，外表稍干或有风干膜，不粘在手上，弹性好，有鲜肉的味道。 老牛肉深红色，质粗嫩牛肉颜色浅红，质硬细，有弹性。

2.有些人认为牛肉开始腐烂时的味道最好吃。 其实这是极其荒谬的说法。 屠宰后的内熟时期比其他肉类长，但由于在店铺陈列前已经完全熟了，所以可以放在家里的日期只有三四天，整块肉以一周为限。 另外，为了防止氧化引起的变质，请放入冰箱保存。

3.一周可以吃一次牛肉。 不是可食的。 另外，最好不要吃更多的牛脂肪。 如果不这样做，体内胆固醇和脂肪的蓄积量会增加。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能提高机体抗病能力，在生长发育及手术后、病后调整的人补充出血、组织修复等方面不适宜。 在寒冷的冬天吃牛肉，有暖胃的作用，为寒冷的冬天补充好东西。 中医认为，牛肉具有补中益气、养脾养胃、强身健体、化痰止风、止咳口水的功效。 适合有中气凹陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血症、面部黄眩晕的人食用。

(/h ) )效用主治医生:补脾胃、益气盘、强筋骨。 治虚损消瘦，口渴，脾弱不走运，痞积，水肿，腰膝酸软。

(/h ) )用量:内服:煮菜、煎汤或丸药。

牛肉酱观察几个事项

不要经常吃牛肉，一周吃一次比较好。 牛肉不容易腐烂，所以放入山楂、桔皮或茶叶烹调就容易腐烂。 炖牛肉保留营养成分很好。 牛肉肌肉纤维粗糙难以消化，胆固醇和脂肪高，老年人、幼儿、消化力弱的人不宜多吃，也不宜适当吃嫩牛肉。 西方现代医学研究认为，牛肉是瘦肉，含有恶臭乙醛，过量摄入对健康不好。 患有皮肤病、肝病、肾脏病的人要慎重食用。

(/h ) )以上自制牛肉酱的制作方法是为大家精心收集的。 喜欢的人可以在家试试。 非常好哦。 请看以下内容

老北京炸酱面牛内酱方法视频教程: