“教你如何鉴别黄花菜质量好坏的做法”

本篇文章1120字，读完约3分钟

紫杉的质量好坏与营养成分问题有关。 好的紫杉营养丰富，坏的紫杉可能有毒。 怎样才能辨别黄花菜的质量好坏？ 下面，我教大家一点做法

黄花菜又名黄花、金针菜、中药程萱草。 黄花是颜色的，金针盘是形状的。 黄花菜第一产地为湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等，甘肃、陕西、大同等地的黄花菜质量最好。 紫杉采种季节性强，花蕾生长饱满，未开花时质量最好，花蕾开花蕾营养成分损失大，质量最差。

紫杉一般是干燥的，下面介绍干燥的紫杉的感官鉴别方法。 优质黄花菜色泽金黄光泽，香气清爽，蓝条(即颜色青黄或暗绿色，花虚软，是加工时蒸不完全热所致)和油条)，即花体黑发黏稠，是由蒸制而成

(/h ) )次生品质黄花菜色泽深、略带红色，但无蓝条、油条，花条略短、细、略不均匀，干燥无霉菌、虫蛀，无茎杂质，开花菜不超过10%。

(/h ) )劣质的大菱鲆花菜色泽萎黄，无光泽，有蓝条和油条，有杂质和虫蛀，有烟熏和霉味，开花菜多，占10%以上。

鉴别紫杉品质好坏的方法: [/s2/]

(/h/) )1)料理的颜色:料理的颜色以金黄色为宜，黄色略带红色的情况更是如此。

(/h/) )2)蔬菜条)豆芽菜最好是又粗又软的。 如果短而瘦弱的就次之了。

(/h/) )3)气味:紫杉的气味最好是普通的洁净气味，硫磺气味和烟草气味都是质量不好的产品。

(/h/) )4)干燥湿度)用手握住豆芽菜，放手后，证明菜会自动松散恢复原形。 证明菜身很干，质量很好。 用手握也好，放手后也好，都是圆的，不能恢复原状的情况下，证明菜是湿的，水分高，容易发霉。

(/h ) )紫杉容易发霉。 这是为了在商业经营中保管，防止发热和潮湿。 霉菌的发生过程通常是发烧后发粘，闻到酒味而发霉。 如果发现热豆芽菜，马上展开晾干，对质量影响不大。 豆芽菜发霉晒干后，蔬菜颜色呈红色或黑色，变得泛水腐烂，失去食用价值。 市场上有卖生黄花菜的，吃这个黄花菜要注意防止中毒。 因为紫杉菜中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成二秋水碱。 这是一种强烈刺激肠胃和呼吸系统的高毒性物质。

如果成年人一次吃0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于50~100克新鲜的紫杉)，可能会引起中毒。 中毒者通常在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口渴等症状，严重者出现便血、血尿等症状，病程1~3天。 为了防止豆芽菜中毒，最好把买来的豆芽菜浸在水里两个小时后翻炒，每次都不要吃。 由于紫杉的干货已经蒸熟，蔬菜中的秋水仙碱被热破坏，所以吃了紫杉不会引起中毒。 吃了新鲜的紫杉中毒了的话，用浓茶水洗肠胃，严重的话送到医院治疗。

所以，今后买紫苏的时候一定要认真辨别。 这种辨别紫杉质量好坏的方法对大家很有帮助。