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土豆是可塑性很高的好食材，可以做各种各样的菜。 不仅可以用于炒菜，也可以用于炖汤。 但是，怎么才能把土豆做得越来越好吃呢？ 其实今天厨师把做土豆的五个注意事项分享给大家，做土豆更好吃。
让土豆更美味的5种制作方法的诀窍如下。
(/h ) )新鲜的土豆口感柔软，粘稠，容易烹饪。 水分多、糖分多、黏稠度好，在水中也能保持块状，吃起来有嚼劲，适合做汤炖菜等； 另一方面，旧土豆与新土豆相比，营养上没有很大差异，但水分减少，口感酥脆，放入锅内后，不会像新土豆那样粘在锅里，容易粘糊，所以适合炒菜。
(/h ) )土豆皮下面的汁含有丰富的营养素，所以剥皮时只削薄层就可以了。 用球轻轻摩擦土豆表面，很容易去掉外皮，以免损伤里面的土豆肉。 新土豆用冷水交替剥皮，泡在热水里后换成冷水，很容易剥皮。
土豆中含有多酚氧化酶，会被氧气褐变，影响土豆的色泽。 这是因为在烹饪过程中，切好的土豆必须马上放入水中，以免氧化变黑。 浸泡时，在水中加入少许醋，可以有效防止褐变，二是可以使土豆口感清爽，不发粘，三是可以减少土豆中维生素、矿物质等的流失。 需要注意的是，土豆切好后要马上烹饪，以免营养素流失到水中。
土豆用文火焖的话可以均匀地过火，过火的话外侧会腐烂破裂，但里面是生的。 另外，用大火炖的话，汁会不断滚动，导致土豆外侧煮坏，容易炒锅。
(/h ) )带皮蒸的土豆营养损失少，特别是维生素c保存得越来越多，所以是最有营养的吃法。 剥皮后蒸的话，土豆容易进入水分，蒸过的土豆水分过多，口感不好。 另外，做土豆泥的时候，也要带上皮整个蒸好后，剥皮捣，做成泥。
标题：“让土豆更好吃的5个制作窍门”
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