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皮蛋皂肉粥营养丰富，外面买的这粥不仅看起来很浓郁，而且很好吃。 那么，在家怎么煮皮蛋肉粥会变得更稠，味道会越来越好吃呢？ 皮蛋味道很重，所以加热去除腥味的步骤很重要。 下面介绍制作皮蛋瘦肉粥的妙招。
(/h ) ) 1、选米)粥用的米最好用东北米。 是圆短的珍珠米，煮的粥很软。
(/h/) 2、煮粥的米预先腌好)米洗一半左右后，用2汤匙油、1个盐和2茶匙水混合，至少腌30分钟。 请放心。 虽然使用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，让米慢慢腐烂，所以不油腻。
3、煮粥的肉用沸腾的热水煮至发臭或腌制。 煮粥要用红肉或者腌过的红肉。 不需要查太多猪的哪种肉，总之要保持不切肉块。 (我通常把猪肉做成巴掌大小1-2厘米厚，如果条件允许的话，最好用猪肉腱肉。 用红肉煮粥时，请先用沸水煮一会儿红肉再洗； 喜欢用腌过的猪肉煮粥的话，提前一天腌猪肉。 将猪肉一片片地冲洗、干燥，撒上2-3茶匙的盐，均匀地涂在肉上，浸渍在冰箱下面的格(冰冻不结冰的保鲜格)，使其入味12个小时以上。
(/h/) 4、煮粥的水充分沸腾后再放入材料)在大汤锅里多放些水，沸腾后再放材料。 先放入肉块、生姜片，不要停火。 肉块进入沸腾的水中，外面的部分又热又硬，把里面的肉汁封起来，以免肉煮粥后也不难吃。 然后，等水再次沸腾后，用盐腌过的米和切碎的皮蛋。 这个第一个皮蛋和粥一起煮的话，皮蛋会溶解在粥的味道里。
(/h/) 5、先强火，后弱火，火候足够(水沸腾，材料降下后，先用强火煮20分钟，然后转到弱火煮1个半小时。 火候充足，粥松软入味，容易消化。
(/h/) 6、解决粥的质感)用小火煮1个半小时后，将第2个皮蛋也切碎，取出煮成粥的瘦肉，用筷子扒开撕成丝状，与第2个皮蛋一起放回粥中，煮最后30分钟后停火。 第二只皮蛋停火30分钟前放进粥里，30分钟后第二只皮蛋就没有石灰味，很软很滑，吃粥也能吃皮蛋。 肉因为水沸腾了，所以保持了一定程度的美味。 撕成丝后放回粥里，很好吃。
标题：“如何样煮皮蛋瘦肉粥更浓稠更好喝?”
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