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新闻网财经4月27日新闻目前，全国火锅料理店约有20万家，年销售额超过1400亿元。 今天，中国烹饪协会在北京发表了火锅领域的快速发展报告。 据报告，每年100家餐饮公司中，火锅公司的经营额约占3成。
2009年，以加盟为扩张手段的火锅连锁公司，将经营重点直接面向经营。 小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦母等知名公司到2005年加盟店比例在95%以上。 现在，以小肥羊为首的公司开始大幅减少加盟店的数量，增加直营店。
截至2009年12月31日，小肥羊企业拥有自营餐厅161家，特许餐厅293家。 近年来发展迅速的火锅公司，如呸、海底捞等公司集中于直营连锁店的快速发展，严格限制了加盟店的要求。 现在，如果吸烟的话，全国116家店全部是直营店，海底不可能全国40家店全部是直营店。
然后，火锅公司开始向上下游延伸。 不仅如东来顺、小肥羊、福成肥牛等拥有国内规模较大的牛羊肉屠宰加工基地，肉类加工品供应公司还在各大商社流通。 德庄、秦母、海底捐赠、黄记煌等火锅公司分别建立了辣椒、花椒、蔬菜生长基地，建立了面料、调味料、加工基地及配送加工物流基地。 在下游产业，火锅公司也在打造第二市场，特色核心产品进入商超，东来顺同一产品已进入4000家商超。
(来源:新闻网财经作者:谷裕) )。
标题：“火锅业年营业额超1400亿小肥羊海底捞延伸产业”
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