“食品安全把控严重庆火锅店拒售来历不明菜品”

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昨天，渝中区临江门的火锅店，以前的水煮菜和加工菜消失了，卖着新鲜的菜。 重庆晨报记者杨新宇摄影

“这个可以有”、“这个真的没有”，电视喜剧片的现实版最近在我市的火锅店相继上演。

最近，住在龙门一带的居民注意到，他们去了平时喜欢的赵二火锅店吃火锅。 以前有很多菜，但现在没有了。 菜单上还有菜名和价格，服务员会告诉你“这个真的没有”。

黄喉血旺消失了

昨天在我市部分企业品牌火锅店暗访时，毛腹、鸭肠、黄喉是重庆老锅点击概率最高的“老三篇”，几乎销声匿迹。

昨天中午，在江北有名的火锅店，记者以吃火锅为理由带来了菜单，要求点餐。 记者也点了平时喜欢吃的菜“牛黄喉、猪黄喉、鸭肠、卤肥肠、千层腹、鸭血”。

但是，除了新鲜的鸭肠以外，记者点的菜都说没有服务员。 “都是中午了，这么快就卖完了吗？”

“这些真的没有。 ’服务员向记者推荐了新鲜的毛肚、新鲜的鳗鱼等菜肴。

在渝北一企业品牌的火锅店，服务员把菜单上没有的菜画在横线上，说这些菜不卖。 记者了解到，这些菜肴包括新鲜酥脆、新鲜竹笋、血旺、新鲜牛蹄筋等。

纪念碑一火锅店，以前很多火锅店的菜盛在盘子里的时候，都是用豆芽打底的，现在都是用白菜丝打底的。 以前胖的豆芽，现在瘦了，不那么白了，脸和颜色都不像以前那么漂亮了。

锅菜减少了两成

针对火锅店菜品变少的现象，我市企业品牌火锅公司接受记者采访时均表示，通过严格的食品安全整治，规范火锅食品上游产业链，迅速发展火锅产业健康，初步估计，火锅店菜品一般在10-20%之间。

“我们很久没有卖黄喉咙和毛肚子了。 ’奇锅会长余勇表示，奇锅店都是火锅店，菜少了近20%，10%左右的菜是自己做的，不再从外面购买。

在家里的火锅菜单上，记者发现有10种菜没有供应了。 家福锅社长朱江渝也推测，所有福店的料理都减少了10%左右。 最大的原因是，这些菜被怀疑含有在制造过程中不应该添加的物质，干脆就不卖了。

“国家和企业的品牌公司对食品的安全管理越来越严格，预计今后很多菜也会消失。 ”赵二火锅负责人赵涛在接受记者采访时表示，不出售任何来历不明或无法办理相关手续的菜肴。