“长沙绿茵阁全线倒闭餐饮业频现关门潮”

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广州餐饮业知名企业“绿茵阁”是湖南长沙8家加盟店的全部“笠”(关闭)！ 昨天，据广州市绿线阁餐饮连锁有限公司介绍，加盟店湖南亦子餐饮管理有限公司在长沙经营的8家绿线阁西餐厅和1家陆公馆主题的中华料理店，最近全部关闭。

●文/表南方日报记者欧志葵实习生不整洁

餐饮业的倒闭潮进入今年来频繁出现。 前几天逛广州市场，发现珠江新城、环市东路很多大型餐饮店都在悄悄关门或者转行“东家”。 位于北京、上海、成都等城市的多家知名餐饮公司也相继传达了关闭消息。 昨天，记者了解到，此前被资本视为“美味食物”的餐饮业，投资机构纷纷撤离，餐饮业洗牌进一步加剧。 业内人士认为，资本撤出将有利地挤压泡沫，使领域的快速发展回归理性。

长沙绿茵阁的8家加盟店全线倒闭

“长沙‘绿茵阁’是我们的加盟商，但我们在里面没有股份。 独立经营。 ’前天，广州绿茵阁餐饮连锁有限公司的内幕向记者证实，该企业在长沙的8家加盟店和加盟店拥有的餐厅全线关闭。

据悉，湖南长沙知名餐饮公司绿线阁和陆公馆的老板陆亦子今年3月底突然关闭了8家在长沙经营的绿线阁西餐厅和陆公馆主题的中华料理店。 这让很多人感到意外，包括广州绿茵阁的餐饮企业也感到意外。

“长沙绿茵阁几家店的收益率很好。 有些店的收益率还排在前列。 ”广州莱茵阁内部相关人士表示，此前长沙莱茵阁每周向总部支付的加盟费是准时的。 “长沙店关门前，加盟商也没有事先通知”。 根据绿茵阁官网消息，该企业一次在一级城市不重复征收加盟费150万元、保证金50万元，每月特许经营费按餐厅实际招聘面积13元1平方米征收。

这些相关人士指出，长沙绿茵阁关闭的首要原因是该加盟商经营的其他产业疲软，“该业主拥有众多产业，绿茵阁只是其业务板块之一，其他产业也存在巨大损失，餐饮业务也存在支撑。”

但是业界认为餐饮业的不景气会加速长沙加盟商的关门。 据绿茵阁前工作人员介绍，长沙绿茵阁单店情况基本平衡，部分门店略有盈利。 领域整体下跌的时候，绿茵阁也不例外，生意在关门前几个月不怎么样。

北上广深等有名的餐饮店出现了关门的浪潮

莱茵阁长沙加盟店全线关闭不是个案。 记者表示，今年以来，广州、深圳、上海、北京、成都等多家知名餐饮公司掀起了关门浪潮。

前几天参观广州环市东路、珠江新城等饮食集中地时，发现“支撑不住”的餐厅很多。 在珠江新城，广州鱼翅城酒家、joyce's kitchen等高级餐饮店悄然关门。 在环市东路、天河等租金较高的繁华地段，许多“澳门大街”消失了。

“过去有很多热钱和外来资本进入餐饮业，这使得餐饮业在表观上繁荣起来。 ”中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援日前在出席“餐饮业可持续快速发展”活动时指出，目前领域发展迅速，热钱迅速撤出，泡沫正在破灭。

冯恩援向记者介绍说，日前，由于餐饮业准入门槛低、现金流充足、利润高等因素，吸引了大量外来资本进入。 “挖煤的、做房地产的、做服装的、各种各样的人进来吃饭，高端的人越做越极端。 ”

大型餐饮店的日常运营需要庞大的资金援助。 业内人士表示，以广州珠江新城区为例，4000平方米的场租可能每月达到100万元，除了80万元的人工价格外，还需要最好的装修、最好的原料，价格极高。

冯恩援也举了一个例子，他是最近刚被关停的北京世贸中心天阶店吴地人家的酒家，有130名员工，每月光人工费就要50万元。 他认为吴地家等高级餐饮店关门的理由之一是资金链断裂，“热钱撤出，店家难以支撑”。

区域下行热钱撤退

高端餐饮店倒闭的背后，折射出资本正在迅速撤出。 记者表示，昔日投资机构眼中的“美味食物”如今已成为“烫手山芋”。

餐饮业曾经是资本眼中的“盛宴”。 资料显示，投资机构在餐饮业的投资从2005年开始出现热潮，2007~2008年达到高峰。 这几年，一茶一座、小肥羊、真功夫、丽华快餐、老姑舅、巴贝拉、亚洲香蕉叶、奇火锅、百富餐饮、呸、俏江南等餐饮企业，如晨兴投资、凯雷投资、深创投、鼎晖投资、赛富基金等。

从2009年开始，投资机构对餐饮业的热情逐渐冷却。 昨天，从清科私募通获得的数据显示，2009年，投资机构在餐饮业的投资件数仅为8件，年平均为16件； 年降至13件今年迄今为止，只有一件。

与此相对应，在餐饮方面投资的投资机构中，有不少正在加速退出。 今年年初，今日资本宣布退出真正的技术，将其股权转让给润海有限企业的高档餐饮俏江南因市场前景渺茫，与鼎晖创投多次发生纠纷。 根据合同规定，俏江南必须在去年12月31日前上市。 否则，将付出高昂的价格回购鼎晖创投持有的可爱的江南股份。

凯莱集团去年将自己持有的餐饮连锁公司贝拉集团的股份转让给了他人。 贝拉拥有贝拉、竹家庄避风塘、果留仙三大餐饮企业品牌。 来自清科私募通的数据显示，投资机构纷纷出逃。 2009年餐饮退出的投资有2件，年为3件，年为6件。

“几年前餐饮领域的利润率很高，很多餐饮连锁店都能获得融资。 目前餐饮领域难以吸引越来越多的钱，融资难”，广东省社会科学综合开发研究中心主任、热钱专家黎友焕认为，特别是高档餐饮领域受政策影响较大。 “在领域中，流行着不维持就快死，维持就快死的说法，但这证明了饮食领域目前利润很低。 ”

中国烹饪协会副会长冯恩援认为，国内餐饮业目前正处于泡沫经济崩溃、领域快速发展调整期，这一过程可能需要几年的时间，何时走出低谷还难以预料。

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