“肯德基称已根本处理鸡肉安全风险业内称其作秀”

本篇文章2728字，读完约7分钟

(导语)百胜餐饮集团中国事业部主席苏轼轱辘首席执行官表示:“雷霆柴维尔作战开始以来，迅速有效地从根本上排除了主要的风险因素，提高了鸡肉的安全系数。” 但是，不愿意出名字的专家向新闻网财经指出，百胜的“雷行动”正在作秀。

7月30日，新闻网财经报道，此前肯德基“速成鸡”事件和随后中国地区发生的“禽流感”疫情严重伤害了百胜集团在中国的业绩。 后者最近也希望重塑在中国顾客心中的形象和地位。 百胜集团日前在北京宣布，为期5个月的“雷霆行动”结束，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏轼“雷霆行动开始后，迅速有效地从根本上主张“现在所有鸡肉供应商做得越好”

但是，不愿指名道姓的专家向新闻网财经指出，百胜的“雷霆行动”是一场表演，一方面向中国政府表示正在积极改善，另一方面为了改善以往的负面事物在中国顾客心中的形象， “在不到半年的时间内迅速有效地从根本上排除第一个风险因素，提高鸡肉的安全系数，这只是哗众取宠，这些工作不是几个月就能完成的。”

因“速成鸡”“禽流感”而对百胜的业绩造成巨大伤害

年末和今年年初发生的一系列事情是自1987年肯德基进入中国以来中国遭遇的最大危机。 首先，有媒体质疑白羽鸡的“速成”可能有风险。 之后央视明确在山东省部分养鸡场使用禁用药物育肥鸡，未经检测即提供给上海肯德基餐厅。 此后，肯德基出现了8批抗生素隐瞒超标不合格产品的嫌疑，这一系列事情再次触动了中国民众在食品安全行业的敏感神经。

此后，肯德基方面对此事的态度遭到业界质疑，百胜方面坚持发表声明明确此事，但首先国家相关法律、法规中没有要求公司报告自检结果和向社会公开自检结果的规定，然后将责任归咎于供应商 在舆论和业绩的压力下，与速成鸡的安全问题相比，百胜中国事业部主席苏轼于今年1月代表肯德基在官方推特上发表“给广大客户的公开信”表示道歉，称自助流程操作性不好，企业内部信息不充分，供应商

这也让高速扩张的百胜集团在中国遭遇了前所未有的信用危机，各企业的品牌业绩持续大幅下滑。 数据显示，今年1月百胜餐饮店同店销售额减少37%，其中肯德基同店销售额减少41%，必胜客同店销售额减少15%。 1-2月百胜该店销售总额将下跌25%。

百胜在中国的5400家店铺只占百胜世界店铺总数的14%，但贡献了营业收入和利润的一半以上。 中国市场对百胜餐饮集团长期成功至关重要，年百胜中国第四季度总收入21.36亿美元，百胜全球同期总收入41.53亿美元，中国市场占51.4%。

根据百胜集团财报显示，由于“速生鸡”事件解决不当导致中国顾客对肯德基的信任危机，年第四季度，百胜集团的中国区业务在该店销售额、餐厅利润率、运营利润等三个指标上出现了前所未有的下滑。 年第四季度，百胜集团中国区门店销售额比去年同期下降6%，比去年同期增长率为21%； 中国区的该店销售额比上年增长4%，比上年增长19%。 餐厅利润率指标方面，去年第四季度百胜中国区餐厅利润率为13.9%，去年同期为15.8%； 年中国区餐厅利润率为18.1%，上年为19.7%。 另一方面，在运营利润方面，年第四季度中国区运营利润为2亿300万美元，比去年同期减少5%，前三季度中国市场为两位数以上的增长。

其中，肯德基下跌最为明显，年第四季度中国肯德基门店销售额比去年同期减少8%。 百胜集团预测，今年1月中国区该店销售额将比去年同期减少37%。 今年头两个月，百胜在华同店的销售总额预计减少25%，其中肯德基比去年同期减少41%，必胜客餐厅同比减少15%。

肯德基在中国的遭遇也严重影响了百胜的股价，其股价从去年11月29日的74.47美元下跌到同年12月21日的63.5美元。 结果，许多美国投资者以百胜集团作虚假和误导性陈述违反联邦证券法为由，将百胜及其部分高管和董事告上加州中央区法院。

业界质疑肯百胜的“雷霆球行动”而进行表演

在“速成鸡”火爆、不断发酵的情况下，为了打破困境，今年2月25日，百胜中国餐饮集团召开了“应景”的“雷霆球行动”发布会，联合全部25家供应商，打造了数千个具有潜在风险的鸡舍。

7月25日，在宣布开展“雷劈作战”后的第五个月，百胜中国宣布“雷劈作战”结束，肯德基取消了“5000多栋有潜在风险的鸡舍，取消了3家供应商的资格，所有鸡

中国事业部主席、首席执行官苏轼表示:“雷柴作战完成了使命。 百胜通过这次作战，迅速有效地从根本上排除了最重要的风险因素，提高了鸡肉的安全系数。 从这半年内两次通过所有鸡肉供应商药渣提取的结果来看，违规用药的风险基本得到控制。 现在鸡肉的供应商都越做越好”。

但是，不愿指名道姓的专家向新闻网财经指出，百胜的“雷霆行动”是一场表演，一方面向中国政府表示正在积极改善，另一方面为了改善以往的负面事物在中国顾客心中的形象， “在不到半年的时间内迅速有效地从根本上排除第一个风险因素，提高鸡肉的安全系数，这只是哗众取宠，这些工作不是几个月就能完成的。”

这些人质疑，从发布开始到发布结束，整个“行动”不到五个月，百胜“迅速有效地从根本上排除了第一个风险因素”，“非常有效率”

另外，新闻网财经在日前宣布“雷霆行动”结束的发布会上发现，除媒体赴场外外，肯德基还邀请了中国畜牧业协会、中国烹饪协会等多个领域协会的领导人和政府官员到“平台”。

百胜中国“迷失”高速扩张[/s2/]

据新闻网财经报道，今年年初的“禽流感”疫情和不久前的“冰事”也影响了肯德基，影响了百胜中国的业绩。 百胜集团财报显示，中国禽流感疫情严重影响餐厅销售额，中国市场3月份该店销售额超过13%，其中肯德基该店销售额下降16%。 4月，百胜在中国市场的同店销售额超过29%，其中肯德基同店销售额下跌36%。

这几年，百胜集团在中国高速扩张，数据显示，目前百胜在中国拥有5400多家肯德基、必胜客和其他企业品牌的连锁餐厅，数量超过了百胜五年前的两倍。 其中，百胜在中国开设了750多家店，即使今年持续亏损，百胜预计今年也将在中国开设700多家店。 据此前百胜集团董事长兼首席执行官大卫·诺瓦克介绍，百胜在中国开设了2万家连锁店，其中肯德基14000家，必胜客2000家。

业内人士表示，过度扩张导致肯德基质量体系管理面临越来越大的风险漏洞，近期的许多负面事件也为百胜在中国的高速扩张敲响了警钟。 商业链专家马瑞光表示，百胜问题持续快速发展是重要原因，管理不善。 “本土化是肯德基的特征，但也是肯德基的劣势。 食品安全问题一爆发，本土化的餐饮公司就容易出现食品安全风险”。 (陈俊宏) ) )。

原文地址: money.163/13/0730/13/951 LV9ne 002526 o 3