““水土不服”赛百味”

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导游词:创立于1965年的赛百味以“新鲜健康”的概念成为全球最大的潜艇三明治特许连锁店，在美国、加拿大、澳大利亚的分店数量超过了麦当劳。 但是，在中国市场，副路的迅速发展遭遇了水土不服。 从1995年进入中国以来，到现在为止，sabway在中国只开店445家，年均仅开店23家。

被cnn曝光后，全球快餐连锁企业——赛百威承认在北美销售的食物中含有化学物质“偶氮二甲酰胺”，并宣布停止。 虽然事件受到广泛关注，但赛百味中国于2月10日发表声明表示，在中国销售的面包产品中不含偶氮二甲酰胺。

赛百威中国和麦当劳中国相继发表声明，表示在中国销售的面包不含偶氮二甲酰胺，赛百威表示两家面包供应商麦西恩食品(上海)有限公司和北京百嘉宜食品有限公司承诺，并表示偶氮二甲酰胺和

在中国销售的面包中含有偶氮二甲酰胺吗？ 截止稿件时，百胜、星巴克、汉堡王等餐饮连锁公司没有回应记者。

1965年创立的赛百味以“新鲜健康”的概念成为全球最大的潜艇三明治特许连锁店，在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量超过了麦当劳。 但是，在中国市场，副路的迅速发展遭遇了水土不服。 从1995年进入中国以来，到现在为止，sabway在中国只开店445家，年均仅开店23家。

“其核心问题还是食物本身。 ”一位餐饮连锁权威人士在接受21世纪经济报道时指出，作为副渠道主力产品的三明治不适合中国人热食的饮食习惯，对企业品牌缺乏明确的定位和配置也是其延缓快速发展的首要原因之一。 在他看来，此次添加剂事件正是食品安全危机对索道的考验，“如果不能解决，将影响企业品牌未来的快速发展。”

另外指出，适量添加偶氮二甲酰胺在中国是合法的，可以理解该方法存在于领域内。

添加剂危机

根据中国《gb2760-食品添加剂采用标准》，偶氮二甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉解决剂用于面粉，最大采用量为0.045克/公斤。

21世纪经济报道记者称，偶氮二甲酰胺又名“偶氮二甲酰胺”，是工业上常用的发泡剂，用于提高产品弹性。 另外，还可以用于食品产业，提高面团的强度和柔软性，漂白作用也能使面包看起来更美。

此前，我国禁止面粉增白剂“过氧化苯甲酰”，但根据我国《gb2760-食品添加剂采用标准》，偶氮二甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉解决剂用于面粉，最大采用量为0.045克/公斤。

但是，有人指出，这种化学制品在三个方面容易影响人体:破坏面粉中的维生素，影响钙的吸收，损伤人体重要器官诱发癌症。 因此，英国、欧盟、澳大利亚、新西兰、新加坡、日本等被禁止在食品中使用偶氮二甲酰胺。

年，美国美食博主发现，赛百味面包使用偶氮二甲酰胺，并在网上公布其发现，开始组织抗议停止在夹心面包中使用偶氮二甲酰胺。 随后被cnn广泛报道，今年2月6日，赛百味最终迫于舆论压力，承认北美出售的三明治中含有“偶氮二甲酰胺”，并宣布停止。

“偶氮二甲酰胺是美国农业部和食品药品管理局认定的原料，但决定停止作为面包改良剂使用。 我们很快就会完全除去这个成分。 ’百味官方发表声明。 但事实上，据cnn报道，除了副食品外，麦当劳、星巴克、汉堡和美国超市出售的大部分面包中都含有偶氮二甲酰胺。

子网“水土不服”

“中国人喜欢热食物的生活习惯早晚没什么变化。 此外，高价格还会让相当多的客户停下脚步。 百味进入中国以来，一直未能知道适合自己的快速发展战术。 ”

从1995年在北京交通大学开第一家店以来，百味在中国的最初13年基本上可以说是以乌龟的速度发展着。 2008年，随着上海环球金融中心支行的开业，百味中国门店数量首次超过100家。 但是，6年前，在美国的副歌数量超过了麦当劳，并在2027分店数量上打破了记录。

业内人士一般把百味在国内外迅速发展的巨大差异归咎于“水土不服”。 21世纪经济新闻记者称，之所以副道在美国、加拿大、澳大利亚等西方国家的规模超过麦当劳，主要是因为它提供了以非油炸、低脂肪、新鲜、健康为中心的三明治。 其中，大学生杰拉德·福戈尔多次一年只吃赛百味三明治，最终成功减重245磅的消息广为流传，赛百味得到西方顾客的认可。

但是，这一核心价值未能在中国市场得到很好的宣传。 “中国人喜欢热食的生活习惯早晚没什么变化。 此外，高价格还会让相当多的客户停下脚步。 ’这些餐饮连锁权威人士认为，百味进入中国以来，未能了解到适合自己的快速发展战术。

为了尽快落地，吸引顾客，赛百味在店面安装微波炉，销售汽水和饼干，推出了烤鸭等本地化产品。 2008年以后，取得了迅速的发展，提出了10年内店铺数量超过麦当劳的目标。 但业内专家指出，汽水的引入本身违背了百味健康的概念。

根据赛百味官网消息，迄今为止，赛百味全国门店数445家，其中北、上、广、深4个城市占230家。

相比之下，百味的假想敌麦当劳目前在中国有1900多家店，其4倍多——截至去年12月底，肯德基在中国800多个城市和乡镇有4200多家餐厅，百味只能望其项背。

与麦当劳以自营为主的运营战略不同，赛百味完全以特许加盟的方式开店。 “当一荣、一损、百味的企业品牌受到影响时，店面的销售往往会立刻做出反应。 ”这些餐饮连锁的权威人士认为，特许经营将受到添加物事件的负面影响，而副渠道的快速发展很可能在短期内受到负面冲击。

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