“机器人收餐！马云又开了家全智能餐厅！”

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9月底，盒马新版机器人餐厅在上海开业！

机器人接过饭，机械臂分拣食材！

盒马鲜生创始人侯毅表示，盒马新版机器人餐厅已经实现了每天6次的跌倒率，人均花费100元。

这家机器人餐厅到底有什么不同？ 跟着记者，试探到底吧！

通过数字化管理，提高了餐厅的整体效率

客人进入箱马机器人餐厅，首先要做的就是选择桌子的位置。

明确桌子的位置，告诉料理应该送到哪里的机器人才，具有id一样的功能。 有了这个“id”，就可以知道厨师做饭的方法，并实时监视料理的运输状况。

这是整个机器人餐厅的关键技术——与——rfid技术真正结盟。

该技术串通了订货、烹饪加工、管理等各个环节。

从点菜到粗加工、精加工、热加工，所有的角落(节点)都被系统地记录下来了。 所有的菜都是哪个顾客点的，哪个厨师加工，它在几点几分的加工节点都是透明的。

例如，号码001的菜由客户002点，厨师003加工，19点00分，该订单已烹饪完毕，004号机器人正在“配送”给客户002。

就像淘宝点餐一样，顾客可以跟踪点菜的全过程，但是厨师的工序绝对是清晰数字化的，所以人员的工作是透明和可控的。

与以前传来人工服务的餐厅相比，机器人餐厅的特点一方面可以提高高峰期的业务效率，另一方面可以将人才从快递服务中解放出来，让员工从事其他机器暂时无法替代的工作。

机器人、餐前、餐中、餐后勾结！

箱马机器人餐厅“robot.he”的主要任务是降低本提效。

视频中展现了客户进入餐厅——选座位——坐下——点餐——机器人上菜的过程。

记者从餐前、餐中、餐后三个环节讲话。

餐前:机械臂操作食材、机器人进行烹饪

* * *吃饭中:由传菜机器人传菜；

* * *饭后:送饭机器人送饭。

/ S2/1、餐前

机器人1 :机器人手臂

工作人员:承接食材——分拣食材——把食材送到厨房

客户可以在机器人餐厅扫码点餐，也可以在盒马鲜生超市买海鲜等食材，在厨房加工，在餐厅吃饭。

客人购买的食材通过箱马的传送带送到中央系统。

)箱马鲜生的物流运输系统(/(/k0/)中传送带( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

食材到达后，机械臂开始分类，根据系统信息，将各食材按顺序放置在多层的架子上。

机械臂的位置是恒温4°的冷冻柜，是食材的暂停区域，没有工作人员。

在用餐高峰期，客人选择的食材为了保留新鲜的食材而存放在这里。 之后，当客人入座后，安排机械臂自动取出食材，送到厨房进行加工。

(作为食材暂停区域的冷冻库内置有机械臂，自动将食材分类，没有工作人员)

2、正在吃饭

机器人2 :传菜机器人

工作人员:传菜

盒马机器人餐厅最大的亮点是烹饪机器人。

该装置通过语音、图像等多种混合传感器技术，实现了障碍物的识别、避免和烹饪的检测。

饭上来后，烹饪机器人的送货速度在40秒左右就可以完成。

)箱马机器人餐厅的烹饪机器人工作很认真。 ）

)箱马机器人餐厅的烹饪机器人，颜值高，科技感强，还亮着灯，看着料理就很有食欲。 智能化水平也在提高。 例如，故障避免、烹饪检查等。 ）

)箱马机器人餐厅的烹饪机器人在排队，等待员工“上菜”。 ）

)箱马机器人餐厅的烹饪机器人经由搬运轨道，停在指定的餐桌上，走向吃饭的客人一边。 ）

传达料理的机器人、传达料理的精度和速度，远远高于以前传下来的人工，也节省了很多人工价格。

而且，当两个烹饪机器人在同一个位置相遇时，一个烹饪机器人会给另一个烹饪机器人让路，可以说是非常智能的。

3、饭后

机器人3 :送餐机器人

工作人员:领饭

就像传递料理一样，接受食物也是机械重复的工作。

在机器人餐厅，每张桌子有两个按钮。 一个是呼叫人工服务，另一个是呼叫送餐机器人。

客人吃完饭后，按下“呼叫接收机器人”按钮，接收机器人马上来到桌子边。 客户只要把空盘子放入领取机器人的收纳箱即可。

这个送餐机器人是阿里巴巴人工智能实验室为盒马制作的，是盒马新版机器人餐厅首次采用的。

每年节约数十万人力成本，效率赶超人工

(/S2 ) ) 1、减少人工费)一年支付数十万人的人工费)/S2 ) )。

其实，这家柜马新版机器人餐厅实际上是2.0版，位于上海国展的中心，是柜马开的第二家机器人餐厅。

盒马第一家机器人餐厅位于盒马鲜生的上海南翔店，于今年2月开始营业。

经过最初机器人餐厅8个月的打磨，目前2.0版机器人餐厅投入的价格不到最初南翔机器人餐厅的一半。

机器人餐厅的日历率为6次，人均费用为100元左右，从门店开业开始的4个月内实现了盈亏均衡！

送菜员，因为送菜的收件人少了，餐厅的价格下降了很多。

以上海地区为例，一家中型餐厅一年需要支付全体员工数十万美元的工资。

22、提取效率:效率提高50 % [/s2/ ]

烹饪机器人的送货速度在40秒左右完成，送货精度远远超过人工。

盒马机器人餐厅还引进了微波蒸、烤、自动炒菜的设备，比以前流传的设备快50%。

也就是说，由于盒马的机器人餐厅在各个角落都提高了效率到了极致，即使是同样100个座位的餐厅，盒马的机器人餐厅也能更快地翻台，收容的客人也越来越多。

探索机器人方面，箱马领先一步，实际上，海底捞方面也准备了机械臂和送菜机器人，预计将于今年年底采用。