“上海对面包房溴酸钾喊停面包7月起要变硬”

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从7月1日起，上海市面粉生产公司和食品生产加工公司不得在生产过程中采用溴酸钾。 上海市质量技术监督局昨天正式发表了通告。 上海各面包店已经提前停运，专家警告溴酸钾在高温烘烤中自然挥发。 客户不需要“草木皆兵”。 据介绍，溴酸钾的添加对面包的口感有“软化”作用。

上海市质监局就本市停止采用溴酸钾作为面粉解决剂的几个事项指出，本市面粉生产公司应立即在面粉生产过程中停止采用溴酸钾。 2005年7月1日前生产的小麦粉可以在保质期内继续销售其次，从2005年7月1日起，本市食品生产加工公司不得在食品生产过程中采用溴酸钾。 2005年7月1日前生产的产品可以在保质期内继续销售； 三是本市各级质量监督部门要加强对面粉和相关食品中溴酸钾的监督检查，对违法采用溴酸钾的行为进行调查。

溴酸钾正式“停止”应该是几天后的7月1日，记者根据昨天的采访得知，上海各面包店已经知道了这一点，早就采取了应对措施，许多面包店已经开始提前停止溴酸钾。

上海克里斯汀食品有限公司社长朱秀萍表示，以前企业用于蛋糕和点心的低精粉本身不含溴酸钾。 得知这个消息后，企业立即强制要求面粉供应商提供不含溴酸钾的面粉。 现在，企业为了确认7月1日以后发售的面包中不含有溴酸钾，正在重新开发试料小麦粉的加工过程。

昨天下午，记者在一家面包店门口随机采访了几位客户。 大多数访问者对“溴酸钾”一无所知。 此外，一些客户质疑，既然“西餐”面包中含有溴酸钾，那么我们以前流传的包子和馒头中是否也含有溴酸钾。 各个公司不是利用客户的“无知”在溴酸钾被禁用后也继续采用吗？ 但是，客户自己肉眼无法分辨的问题是客户最担心的。

上海市食品协会烘焙专业委员会专家高克敏认为，国家质检部门为了保证客户的食用卫生安全健康，停止采用溴酸钾是正确的。 但是，客户也不必因此而成为“草木皆兵”。

高敏表示，溴酸钾在面包等食品的高温烘烤过程中自然挥发。 在此之前，千万人吃过面包等小麦粉制成的食品，只要不过量采用溴酸钾，就不会导致所有人生的癌症危险。

据介绍，蛋糕、馒头等低筋度食品从以前开始加工时就很少采用溴酸钾。 专家表示，肉眼很难判断面包和面粉中是否含有溴酸钾。 因为这个市民一定要在正规的商场和卖场购买，或者对大厂生产的小麦粉进行一点认定，然后购买有qs标记的小麦粉。 如果有qs标志的话，就可以证明该小麦粉的制造商原料供给在出货之前受到了相关部门的监督管理。 (记者沙情奕孙财元) )。

食品监管部门表示，从7月开始加强市场萃取力度，对溴酸钾成分给予专业关注。

从7月开始禁用致癌软化剂“硬”面包更令人放心

从7月1日起，上海市面粉生产公司和食品生产加工公司不得在生产过程中采用溴酸钾作为面粉解决添加剂。 市质量技术监督局昨天正式发表了通告。

据采访，上海各面包店已经知道这一点，很多面包店已经开始提前停止溴酸钾。

上海市食品协会烘焙专业委员会专家高克敏认为，溴酸钾在面包等食品的高温烘焙过程中自然挥发，如果不过量采用，就不会有致癌的危险。