“8万吨原料酿出25万吨成品市场蜂蜜近七成是假冒”

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我国每年原料蜂蜜的供应量为8万吨，但每年蜂蜜的销售量在25万吨左右，这意味着市场上销售的蜂蜜至少有三分之二是假货。 目前，国内许多地方小食品厂蜂蜜造假已成规模，形成专业化生产、全国销售的局面。 一位在蜂蜜领域多年淫乱的业内人士告诉记者。 不仅是假货，很多蜂蜜公司还随意夸大蜂蜜的效果，误导顾客。

广州宝生园企业总经理潘建国向记者介绍说，目前蜂蜜质量问题是困扰蜂蜜快速发展的主要瓶颈之一。 60 %~70 %的蜂蜜生产公司使用的是自己制定的公司标准，但有些公司标准偏离了国家推荐的标准，明显违反了产品质量法。

据业内人士估算，目前国内市场原料蜂蜜供应量约10万吨，为加工中20%左右的损失，提供给客户的蜂蜜产品只有8万吨左右。 但是，我国蜂蜜零售的年销售额有可能大大超过这个数量。 这个数量很大，25万吨左右，这样估算，市场上至少有三分之二的蜂蜜是假货。

昨天我去了很多超市，发现一家超市一公斤蜂蜜卖10元，而同一个架子上半斤装的相思树蜜20元，价格相差近10倍。 为什么会有这么大的差距呢？

中山六路附近蜂蜜专卖店的老板向记者透露了内幕。 据上司介绍，目前蜂蜜伪装有三种方法。 一种是将水和硫酸加入糖中搅拌，利用酸解的作用将糖的二糖分子分解成单糖假蜂蜜。 二是用糖、糖浆等假冒蜂蜜； 第三种是利用粮食作物加工成糖浆(也称为果实葡萄糖浆)，作为蜂蜜使用。 这三种做法制成的蜂蜜完全没有蜂蜜成分，是彻底的假蜂蜜。 另一方面，说到新蜂蜜，普通的新蜂蜜500克只卖5元左右，刺槐蜂蜜每1000克也只卖8到10元，价格几乎不到真正蜂蜜的一半。 目前蜂蜜的购买价格大致为每吨6000元至11000元，而果糖糖浆为每吨2000元至3000元，价格也相差3倍以上。 所以，难怪假蜂蜜和真蜂蜜的价格有这么大的差距。

除了没有蜂蜜的假蜂蜜外，另一种蜂蜜是劣质品。 业主表示，蜂农在花期多采蜂蜜，因此在蜜蜂未充分酿造的情况下挥动未成熟的蜜，富含水分。 这样的蜂蜜容易发酵，起泡变酸，不能长时间保留，但是蜂蜜的生产者为了延长保留期，会用加热蒸煮法浓缩蜂蜜。 但是，由于加热作用，蜂蜜中的维生素和酶大部分被破坏，营养成分与预期相差甚远。 严格来说，这种加工过的蜂蜜是“人工蜂蜜”，不是天然食品，在业界被称为糖水蜜。

潘建国还介绍说，一些连锁专卖店出售的所谓特殊蜜实际上并不是这种蜜源植物的花蜜，而是取代了低级其他蜂蜜，或者纯度很低。 有些商家更是小孩子欺骗，人为生产所谓的特殊蜜，甚至冠以完全没有这种蜜源植物的特殊蜜。

据悉，目前一些地方的假蜂蜜制造业十分兴盛，形成了专业化生产、全国销售的局面。 在这几年的全国糖烟酒订货会上，卖假蜂蜜的厂家比卖真蜂蜜的厂家多。

据悉，为了改变蜂蜜领域的混乱，去年年底国家发布了《国家蜂蜜标准》，蜂蜜生产公司规定从今年3月1日开始，流通行业将从6月1日开始分别执行新标准。

乘此宽限期，众多假蜂蜜生产者开始降价出售，尽可能多地出售库存和流通行业积压的假蜂蜜，以减少“损失”。 昨天，在大型超市，我看到一部分蜂蜜大幅降价。 潘建国表示，此时，客户更是目瞪口呆，不要贪图便宜买假货。

色泽:假蜂蜜通常用糖浆等冒充，看起来非常清澈通透； 真正的蜂蜜成分多而复杂，所以相对来说不太明亮。 向日葵的蜜有琥珀，杂花蜜的颜色通常是黄绿色等，各种蜂蜜都有固定的颜色。

味道:真蜂蜜味道浓郁，香气甘甜，入口后味道绵长。 蜂蜜甜味单一，没有花香，有糖水的味道。

气味(假蜂蜜可能有水果糖或人工香料的味道。 混合香料的蜜有异常的香味，但真正的蜂蜜有天然的气味，有淡淡的花香。

检查:真蜂蜜用手指擦过，手感细腻光滑，有弹性，假蜂蜜有触摸手指的感觉； 真正的蜂蜜结晶体用筷子刺一个眼睛，很软，假蜂蜜刺不出来。 将蜂蜜混合后倒入水中，很快就会与水融为一体。