“黑芝麻入水几分钟泡出“淡墨汁”？！”

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左边的瓶子是正常的黑芝麻浸泡后的颜色，右边的瓶子染黑芝麻浸泡后，水变成黑褐色。 傅聪拍

家住省高院的冯娭毘致电本报的信息热线，称最近分别购买了3种黑芝麻，在自来水中浸泡10分钟以上后，全部变成了“淡墨”。 她怀疑这些黑芝麻被染色了。

三种芝麻泡变黑了

在冯姬毘家，记者分别见到了用三个碗浸泡的三种黑芝麻。 这时，三个盆里的水都变黑了，“泡了20分钟。 ”。 据冯姬毘介绍，三种芝麻是散装的，分别是4月末在桂花公园旁边的蔬菜市场和经营盘路的精彩生活超市购买的，其中一种是“有机黑芝麻”，价格很高。

记者调查了三种黑芝麻，表面没有任何变化，但用手抓住后会留下明显的黑残留物。 　

白芝麻变黑导致价格上涨

冯杜说，他在书中读到，将黑芝麻和红皮花生一起煮是治疗血小板减少的比较有效的食疗方法，所以经常购买。

“因为怕染色，所以每次煮都要把黑芝麻腌三个小时，把滤好的黑芝麻洗干净后再煮。 ”冯杜说，黑芝麻应该含有天然色素，这有营养价值，对人体也有益。 “但是，我买过很多各种各样的店的黑芝麻。 即使泡在水里也会变黑。 只是，可能都是有色的。 ”

伍家岭沙湖桥一粮油店老板说，普通的黑芝麻用水起泡也会褪色，但不会变黑。 “市场上之所以有被色素解决的黑芝麻，首先是为了改善外观。 另外，黑芝麻营养价值高，价格也高，所以也不能排除将白芝麻染成黑色出售的人。 ”老板说，很少有人像冯娭毘军那样每次都泡面，对黑芝麻的染色一点市民都不知道。

实验

浸泡10分钟，两种芝麻不同

记者将市场上购买的两种不同的黑芝麻等量浸泡在水中，3分钟后，a碗的水质开始变黑，看起来有点浑浊的b碗稍微变暗，水质变得清晰。

10分钟后，记者分别过滤了两个碗里的黑芝麻。 a盆里的水已经变成了“淡墨汁”，盆底的黑色残渣很明显，b盆就像淡茶，两个都没有异味。

据介绍，黑芝麻作为食疗品，对肝脏、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用有益，是优良的保健美容食品。 另外，黑芝麻具有降脂抗衰老的作用，常食有益； 生物素丰富，对身体虚弱或早衰导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病导致的脱发也有一定的效果。

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辨别真伪的诀窍黑芝麻[/s2/]

得知记者的实验结果后，湖南农业大学食品科学技术学院院长、博士生导师夏延斌教授认为，如果黑芝麻泡在水里很快变黑，应该会添加色素。 “天生的黑芝麻浸泡在水里也会变色，但不会这么快。 而且颜色很浅。 ’如何识别真假黑芝麻？ 夏教授说，市民购物时，如果黑芝麻乌黑发亮，黑色非常均匀，就值得怀疑。 带一瓶矿泉水比较好。 芝麻放入水中后马上变色，很可能含有色素，所以请不要购买。