“北奶南调将改变南方市场格局”

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最近，记者在厦门的大小卖场和超市采访时，长富等国内知名生牛奶产品(标有“生牛奶”)出现在厦门市场，得到了顾客的认可。 据业内人士介绍，从今年开始，经过低温杀菌、冷链配送的“新鲜牛奶”将取代高温杀菌、利乐包装的“纯牛奶”，成为厦门和全国客户费用的主流。 这意味着禁锢中国市场3年的“禁令”将成为历史，作为“北乳南调”的南方市场格局也将发生变化。

对中国鲜奶生产公司近三年来的“禁令”遏制称“禁令一直存在较大争议，剥夺了顾客对巴乌低温杀菌牛奶的知情权”，福建省绿色食品事务所的严主任有点义愤填膺。

“新鲜禁令”是三年前国家有关部门出台的规定之一，要求我国市场所有乳制品的外包装不得采用“新鲜牛奶”等名称。 因此，福建省长富、上海光明等以“新鲜牛奶”为竞争特征的乳制品公司，失去了当地企业品牌就近供应牛奶“新鲜”的特征，许多顾客失去了辨别“新鲜牛奶”的能力。

一位业内人士表示，中国液态奶一直是“北奶南调”，北方大型乳制品公司的牛奶产量大，但必须将保质期短的巴氏低温杀菌牛奶迅速送到全国各地，特别是遥远的南方沿海市场。 不仅价格贵，而且保质期也不允许。 因为这些北方乳业巨头们大量生产高温杀菌的“常温乳”，用利乐包装运往全国各地占领主要市场。 颁布“禁令”可能与这些大型乳业公司的“干预”有关。

“明明是新鲜牛奶，却不让我显示”，蔡永康长富乳业副总裁告诉记者，2005年国家颁布“禁令”后，长富等鲜奶生产公司的鲜奶市场开始萎缩，暂时失去了与普通“蒙牛、伊利”等利乐包常温奶的差异化竞争特征。 另外，《禁令》助长了进口奶粉的大量进口，国内许多生产新鲜牛奶的奶嘴扭亏为盈，牛奶和奶粉的价格上涨。

但是，在本月正式生效的《关于加强液态奶标识标识管理的通知》中，国家质检总局和农业部首次确定了“生”字的录用范围。 以生鲜牛奶为原料，通过巴氏杀菌解决的巴氏杀菌乳为“生牛奶/乳”。 以生鲜牛奶为原料，不添加副原料，通过瞬间高温灭菌解决的超高温灭菌乳是“纯牛奶/乳”。 这样，福建长富、上海光明、北京三元等“袋装或新鲜家居，需冷藏保鲜”的鲜奶油产品，从今年开始在其外包装上标注“生”字，供客户识别选择。

“但是，《禁令》已经成为历史，今后，国内乳业市场的版图将被重新改写。 ”蔡永康表示，新鲜牛奶在美国、加拿大、澳大利亚、日本等发达国家的液态奶市场份额中所占比例达到9成以上，在中国不到3成。 随着《禁令》的废除，国内多家鲜奶生产公司翻身，帮助客户正确识别和选择“新鲜牛奶”，将“新鲜牛奶”纳入市场主流。

为了方便客户辨别、轻松购买“鲜奶”，福建长富、上海光明等鲜奶生产公司在新的“鲜奶翻身战”中携手，共同推进和培育客户的“鲜奶习性”，在销售模式上也取得了新的突破。

长乳业另一位曾姓负责人告诉记者，标有“生”的长富鲜乳目前进入厦门沃尔玛、家乐福等大型卖场，开展了“鲜奶进口万家”的大型促销活动，增加了厦门市场的鲜奶供应量。 此外，企业目前还与厦门、安德鲁森、向阳坊等面包店、便利店、咖啡屋、餐厅等阶段性合作，让厦门市民更方便地购买新鲜牛奶。