“轻松制作7款零失败的奶油磅蛋糕”

蛋糕大多害怕失败。 聚餐网今天向大家介绍家里最容易买到的7种重奶油蛋糕，都说是零失败的奶油磅蛋糕。 详细内容请看教程。

所谓的复合蛋糕也称为奶油蛋糕，是在蛋糕中加入相当多的固体油脂而成的，油脂与小麦粉的比例有时会达到1:1。

(/h ) )过去，欧洲人在做蛋糕时认为不是粘粘的口感，所以考虑通过加入大量油脂来改变口感。 结果，因为非常有效，所以有了这样的奶油蛋糕的制作方法。 它不像海绵蛋糕和戚风蛋糕那么复杂，也是欧美家庭早餐和下午茶不可缺少的甜点，所以漂洋过海来到美国后，被认为是奶油类蛋糕的创始人。

(/h ) )面包蛋糕在添加大量油脂的同时，藕通过从固体油脂输送(/(/k0/)气体来增大蛋糕的体积，因此烤好的蛋糕组织呈现出颗粒细腻牢固的口感，散发出浓郁的奶油香味。

(/h ) )改变面包蛋糕的味道很容易。 最简单的是，用同样的面糊配比加入腰果、葡萄干等不同种类的坚果和干果就行了。 另外，调整配方加入水果成分后，可以制作苹果和香蕉等各种各样的面包蛋糕。 在蛋糕表面涂一点洋酒，就能进一步增加面包蛋糕的诱人香气。

(/h ) ) ) ) ) )如果你喜欢香味浓郁的牛奶和粘稠的蛋糕的口感，我想你很难抗拒这个美味的奶油蛋糕。 这个单元很快就教你如何制作失败率较低的简易烤饼，让你轻松品尝到自己烤出来的美味和乐趣。

/ h/预备模型[/s2/ ]

(本单元型号均约17个) times； 8和时间； 8米的水果蛋糕模型)

1.取出一张烘焙纸，测量各边模型的高度所需的纸张尺寸，并做标记。

(/h/)2.将纸沿着标记折叠，剪去多余的部分。

(/h/)3.重新展开纸张，剪掉四角的边缘。

4.折叠与模型底部同样大小的棒，可以放入模型中。

(/h ) )5.再站在四方的立场上，在模具的末端涂上少许奶油和白油进行固定。

/ h// S2 /原始的奶油蛋糕

(/h/) )分量:水果条的模型×； 一)一) ) ) )。

材料:

薄力粉135克

将1克粉末发泡

白油70克

/ h /乳霜70克

乳化剂4克

粉糖105克

盐3克

牛奶水33克

全蛋124克

方法:

1.将所有材料(鸡蛋以外)放入搅拌槽。

(/h/)2.用桨式搅拌机先慢慢搅拌。

(/h/)3.体积变大变白，中速搅拌直到起毛。

(/h/)4.分几次加入鸡蛋进行搅拌。

(/h/)5.直到面糊变得平滑、细致的状态。

(/h/)6.将面糊放入模具，放入烤箱，在上火170/下火170℃的温度下烤到面糊上升，剥皮。

(/h/)7.取出中间切刀，持续烤到裂缝变干的状态即可。 (约40~50分钟)

(/h ) )面糊系蛋糕的熬制方法分为三种。 除了二阶段搅拌外，还有糖油搅拌、粉油搅拌。

●二阶段混炼法

1.将除混合中的鸡蛋以外的所有材料放入搅拌槽。

(/h/)2.用桨状搅拌器搅拌至体积变大变白，形成起毛状。

(/h/)3.将鸡蛋分成2~3次混合，搅拌到面糊变得光亮为止。

该方法简便，且成功率高，也是本机组的应用方法，制备的体积和组织与粉油混炼法基本相同。

●糖油混炼法

(/h/)1.先将配方内的糖、盐、油放入搅拌缸，用桨型搅拌机搅拌至体积变大变白，绒毛状。

(/h/)2.将鸡蛋分2~3次加入搅拌，加入牛奶后搅拌。

(/h/)3.最后将配方中所有的粉类过筛后加入，混合至面糊变得光滑细致的状态即可。

用这种搅拌方法烤出的蛋糕体积大，组织柔软。

●粉油混炼法

1.先将配方中的小麦粉、粉过筛，将所有油脂放入搅拌筒中，用桨状搅拌器搅拌至体积变大变白。

(/h/)2.再加入糖、盐，持续搅拌至体积翻倍，直至起毛。

(/h/)3.分2~3次加入鸡蛋混合，再加入奶水混合，直到面糊变得光亮为止。

用这种搅拌法烘烤的蛋糕体积比糖油搅拌法的体积小，但组织更柔软致密。

奶油大理石蛋糕(分量:水果条模型×； 3 )

材料

a .白色击球手

低筋面粉410克

白油164克

/ h /奶油164克

乳化剂12克

410克粉糖

盐8克

98克牛奶

全蛋369克

b .巧克力奶油面糊

可可粉12克

苏打1克

18克热水

击球员241克

方法:

(/h/)1.将鸡蛋以外的面糊所有材料放入搅拌槽，用搅拌器慢慢搅拌后，中速搅拌至体积变大变白，形成绒毛状。

(/h/)2.将鸡蛋分几次混合，使面糊处于平滑、细致的状态。

(/h/)3.将巧克力面团内的可可粉、苏打水加过筛，加入热水混合，稍微冷却后准备。

(/h/)4.取出面糊的一部分，和做法3的可可膏混合。

(/h/)5.将做法2的白色面糊和做法4的巧克力面糊混合到大理石状的面糊中。

(/h/)放入6 .型，放入烤箱，在火170/下火170℃的温度下烤到面糊膨胀为止。 表面结皮、里面取出一刀切，一直烤到裂缝变干为止即可。 (约40~50分钟)

奶油水果蛋糕(分量:水果条模型×； 2 )

材料:

薄力粉253克

泡沫粉末3克

白油127克

/ h /奶油127克

乳化剂8克

粉糖203克

盐3克

牛奶25克

全蛋253克

蜂蜜果实130克

葡萄干70克

朗姆酒适量g

方法:

(/h/)1.蜜果和葡萄干浸在朗姆酒里)酒量用可以弄湿的材料准备。

2.将所有材料(蛋、蜜的实际葡萄干除外)放入搅拌筒，用搅拌器慢慢搅拌后中速搅拌至体积变大变白，长绒毛状。

(/h/)3.将鸡蛋分几次混合，使面糊处于平滑、细致的状态。 加入做法1的材料进行混合。

(/h/)放入4 .型，放入烤箱，在火170/下火170℃的温度下烤到面糊膨胀为止。 表面结皮、里面取出一刀切，一直烤到裂缝变干为止即可。 (约40~50分钟)

杏桃蛋糕(分量:水果棒模型×； 2 )

材料

薄力粉253克

泡沫粉末3克

白油127克

/ h /奶油127克

乳化剂8克

粉糖203克

盐3克

牛奶25克

全蛋253克

杏桃干200克

朗姆酒适量g

方法:

(/h/)1.杏桃的干切小丁先泡在朗姆酒里)酒的量可以是湿的材料)备用。

2.将所有材料(鸡蛋、杏桃干燥除外)放入搅拌筒，用桨型搅拌机慢慢搅拌后中速搅拌至体积变大变白，制成绒毛状。

(/h/)3.分几次加入鸡蛋，搅拌至面糊变得平滑，再加入做法1的材料进行搅拌。

(/h/)放入4 .型，放入烤箱，在火170/下火170℃的温度下烤到面糊膨胀为止。 表面结皮、里面取出一刀切，一直烤到裂缝变干为止即可。 (约40~50分钟)

巧克力蛋糕(分量:水果条模型×； 2 ) [/s2/]

材料

低筋面粉250克

泡沫粉末2克

白油100克

/ h /奶油100克

乳化剂8克

粉糖250克

盐5克

60克牛奶

b .全蛋226克

可可粉50克

苏打水2克

80克热水

200克d .巧克力豆

方法:

1.将材料c的可可粉和苏打水过滤后，与热水混合准备。

2.将材料a内的所有材料放入搅拌缸，用搅拌器慢慢搅拌，然后中速搅拌至体积变大变白，形成绒毛状。

(/h/)3.将鸡蛋分几次混合，使面糊处于平滑、细致的状态。

(/h/)4.将做法1的可可膏和做法2的面糊混合，加入巧克力豆进行混合。

(/h/)放入5 .型，放入烤箱，在火170/下火170℃的温度下烤到面糊膨胀为止。 表面结皮、里面取出一刀切，一直烤到裂缝变干为止即可。 (约40~50分钟)