用油炒茄子是很多人烦恼的问题，怎么炒锅里的茄子才能省油呢？ 请注意，聚餐网今天在炒茄子之前加水，可以节省很多油，不会粘锅。
(/h ) )茄子营养价值高，维生素丰富的含量可以保护血管健康，同时经常吃茄子可以祛除脸上的雀斑，也有抗衰老的好处。 但是，茄子明明很有益却不容易好吃。 炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方法会在一定程度上降低茄子料理的营养价值。 怎样才能兼顾呢？ 小编现在就教你诀窍。 用普通炒菜的油量可以做出美味的茄子炒菜。
最好不要削茄子的皮。 很多人觉得茄子皮的口感很硬，一般在烹饪前削。 但是，茄子皮、皮和肉相连的位置含有丰富的维生素p。 维生素p可以增强人体细胞的粘附力，软化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，因此对心血管病、败血症等有很好的防治作用。 所以，吃茄子的时候最好不要剥皮。
(/h ) )切好茄子后稍微浸入水中，可以减少油的使用量。 因为茄子切块后容易变黑，所以把切块后的茄子在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，可以有效防止茄子块氧化变黑。 另外，由于茄子本身有热毒，浸泡可以使毒素起泡。 浸泡在水里后，用水稍微清洁一下。 这样操作后再用锅煮的话，可以减少炒菜时使用的油量。 只要普通炒菜的油量就可以了。
标题：“茄子炒前泡下水可以省油 不腻嘴”
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