“45种自制冰激凌的家常方法大全”

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/ h/最普通的冰淇淋制作方法[/s2/ ]

冰淇淋是由新鲜牛奶(奶粉、奶油)、蛋粉)、蔗糖、水、少许添加物制成的。 据悉，每10公斤的材料，取5公斤新鲜牛奶、1公斤鸡蛋、2公斤白糖、0.13公斤玉米淀粉、2克海藻酸钠，剩下的加水补充10公斤。 其中乳脂含量为10%~12%，蛋白质为8%，蔗糖含量为16%~20%。 配方材料为15公斤时，牛奶为6.5公斤、鸡蛋为2公斤、糖为2公斤、玉米淀粉为0.2公斤、海藻酸钠为3克。

冰淇淋的其他做法:

将称量的各种原料和水均匀混合，使用巴氏灭菌(将混合液加热至85℃~90℃，持续15-20分钟)或卧式或立式的灭菌缸进行灭菌。 灭菌冷却后，将混合液放入高压均化器(胶体磨)，粉碎混合液中的脂肪球，使之成为微小粒子，提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀，口感细腻。 均匀后的混合液，继续冷却使之老化，用冰淇淋机冷冻后包装，经过速冻制成成品。

介绍 种类的自制冰淇淋的制作方法

1.家庭用冰淇淋

材料:蛋黄2个糖15克(可以根据自己的喜好放入) ) )。

(/h ) ) 336毫升牛奶其实一袋牛奶里应该可以配一个蛋黄，但我一直用这个配方。 另一半的袋子可以做梨戈伦哦) )可可粉10克) (差不多一勺吧。 根据自己的喜好，也可以不加入可可粉而做出原创的味道)方法:用小火煮牛奶

(/h ) )在蛋黄中加入糖搅拌至完全溶解，加入可可粉充分搅拌) 3、将搅拌好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，充分搅拌) 4、搅拌好的液体用小火持续搅拌，观察搅拌情况。 大概1、2分钟后可以停火) )冰淇淋的人也有，但是我觉得不加热也没关系。 每次都继续煮。 即使没有禽流感

(/h ) )冷却后，放入冰箱冷冻。 大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了。

清爽芒果冰淇淋的材料:

牛奶400ml、蛋黄4个、糖100g (分量可以斟酌)、玉米粉一匙、鲜奶油360ml、芒果1个

方法:

(/h/)1)将蛋黄放入锅中，加入糖，用搅拌机小心搅拌20秒钟后混合。 然后慢慢加入牛奶，搅拌均匀。 加入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

(/h/)2)用小火加热锅，一边煮一边搅拌直到液体接近粘稠。 煮好后用冷水冷却锅。

(/h/)3)用电动搅拌机把鲜奶油送到浓厚的状态后，与用锅煮的蛋液混合，最后加入芒果粒。

( 4)用冰箱冷冻。 30分钟到40分钟取出搅拌，捞出芒果，将表面弄平，这样的操作重复3到4次。 冷冻到完全变硬后再吃。

咖啡冰淇淋3 .咖啡冰淇淋

基本原料: 3个鸡蛋

(/h ) )辅助原料:一包速溶咖啡

(/h/)步骤) 1、去除蛋黄)诀窍)将鸡蛋放入平坦的底盘中，使用(/)/k0/)塑料制的饮料瓶，用手按下饮料瓶(/(/k0/)避免扔掉气体。 瓶口朝向蛋黄，松开手，蛋黄就会被吸入瓶子中。 动作快，抬起瓶口，保留蛋黄，从第二、三个鸡蛋开始依次去除蛋黄。 ）

(/h/) 2、把蛋白从盘子里倒入碗里，用打泡器打好泡，然后倒入速溶咖啡，一直搅拌到粉末完全溶解。

(/h/) 3、将完成的液体放入带盖的塑料杯中，放入冷冻室的冰块中约5个小时，可以取出来吃。

(/h ) )其实这个冰淇淋的特别之处是用蛋白代替了一般使用的奶油，但辅助原料可以根据个人喜好添加。 例如，胖妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，巧克力粉、水果珍也可以。 因为口感比通常的冰淇淋要清淡，所以建议取出后放置一点再吃。 如果有讲究的话，用勺子做冰淇淋球，撒上糖粒或者沾水果也可以哦。

4 .番茄汁冰淇淋

原料:番茄汁100mL、草莓冰淇淋球1个、白糖浆1~2汤匙、冷水50mL、碎冰适量。

(/h ) )制法:往杯子里加入破碎的冰块，依次加入番茄汁、凉水、白糖浆，搅拌混合后，用冰淇淋勺放入一个草莓冰淇淋球，插入饮料管和长匙后饮用

(/h ) )番茄汁的制法为:将成熟的红色番茄洗净，在沸腾的热水中加热几分钟，取出后剥皮，用消毒纱布包裹，将番茄汁捻压

5 .巧克力冰淇淋

(/h ) )原料:一袋蒙牛奶油(一斤装)、三个蛋黄、巧克力和糖) )这两个我很喜欢)。

方法:

(/h/) 1、在3个蛋黄中加入4大勺糖，用鸡蛋提取器顺时针做成乳白色，大约需要5到10分钟。

(/h ) ) 2、往锅里加入牛奶，混合巧克力(偶尔使用5个橡皮大小的牛奶巧克力)，直到巧克力煮溶，约5分钟。

(/h/) 3、将做好的巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄，边加边搅拌)以免蛋黄着火。

(/h ) ) 4、用文火稍微煮一下。 (在这个过程中可能会生成蛋黄。 我没有筛过。

(/h/) 5、冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前必须用冰淇淋机搅拌，没有时除外)，中途取出几次搅拌。

(/h ) ) 6、没有完全冻结的时候，作为奶昔喝。

6 .香蕉冰淇淋

原料配比香蕉(熟透)、500克半个柠檬汁、300克白砂糖、300克奶油。

制作方法1 .冲洗柠檬，用力挤压柠檬汁进行准备。 2 .把预先量好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后过滤。 3 .将准备好的香蕉洗净去皮，牢牢蘸在酱汁上，加入过滤后的糖水，充分搅拌均匀后，加入新鲜的柠檬汁均匀搅拌。 4 .完成上述工序的半成品，冷却后混合一种叫做奶油的东西，放入容器，放入冰箱冷冻。 成品是香蕉冰淇淋。

材料:新鲜蛋黄125克(约7个)、糖180克+50克)、水60克、高脂肪奶油375ml )、芒果250克落入泥中，将芒果50克切成丁

7 .炸弹芒果球方法:

(/h/) 1、将新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅

(/h/) 2、将糖放入水中，用小火加热，不时搅拌直到糖溶解

(/h/) 3、糖溶解后停止搅拌，调小火加热到115度)如果没有温度计，蘸糖浆放入冷水中也可以，如果糖浆是球状的话，捏一下使之变形就可以了)。

(/h/) 4、糖浆以细线状(越细越好)慢慢倒入搅拌中的蛋黄，防止蛋黄变热长出颗粒，有消毒作用。 搅拌至蛋黄颜色变淡、体积变大(我用电动打蛋器打)，盆底冷却就好了。 放凉后准备。

(/h/) 5、蛋黄糊剂冷却后，加入250克芒果苷和50克芒果苷。

(/h/) 6、在鲜奶油中加入50克糖，各发泡6个)粘稠度与用5做好的蛋黄膏差不多即可)，与蛋黄膏混合。 如果使用甜奶油的话，不放50克糖也可以。

(/h ) ) 7、搅拌后，放入密闭箱，在冰箱中冷冻5小时即可。 不需要再次混合。

(/h/) 8、冰淇淋很软，所以吃的时候不需要事先取出来。

(/h ) )小帖士) 1、以上的量正好相当于一个8英寸的蛋糕，可以做8英寸的冰淇淋蛋糕；

(/h/) 2、如果不喜欢水果的味道，不加入水果泥也可以。 其他配料不变

(/h ) ) 3、鲜奶油最好使用动物性的淡奶油。 味道很好，很健康。 但是加50克糖。

(/h/) 4、冷冻后香气会减轻，所以添加的水果的味道必须强烈。 热带水果是个好选择。 最好选择草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西番莲等水分不太多的嫩肉水果和浆果

8 .薄荷冰淇淋

【原料】

牛奶500毫升、蛋白2个、白砂糖150克、玉米粉10克、薄荷精油一点、绿色食用色素溶液一点。

【制法】

(/h/)①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸腾，滴入绿色素溶液。 绿色素溶液的配制方法在可乐饮料一节中有介绍。

(/h ) )②在玉米粉中加入蛋清，用筷子充分搅拌后，加入热牛奶混合液，边搅拌边加热，稍微煮干后从火中冷却，滴入精华，放入冰箱冷冻。 在冻结过程中必须观察搅拌

9 .可可冰淇淋

原料:可可粉、鲜奶、奶油、坚果酱、白砂糖、蛋黄

(/h ) )制作方法: 1、先将新鲜牛奶煮沸后再将热牛奶的大部分与可可粉混合使用。

(/h/) 2、在坚果浆中加入热牛奶的剩余部分，制成薄浆状准备。

(/h/) 3、将白砂糖放入蛋黄中搅拌，然后加入糊状的坚果牛奶，搅拌均匀。

(/h/) 4、将沸腾的巧克力牛奶慢慢加入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀。 冷却后放入准备好的碗中用冰箱冷冻，马上就可以了。

之前传来了香草冰淇淋GC 8010 (一公升)

500克糖全脂牛奶250毫升鸡蛋1个鲜奶油250毫升香草粉2茶匙盐少许

方法:

将糖汁、盐、牛奶放入锅中加热至沸腾，在此期间需要搅拌。 然后，拧至小火，将1/2杯热牛奶放入蛋汁中搅拌均匀，放回锅中继续用小火加热，搅拌至变稠，加热2-3分钟后灭火等待冷却，放入冰箱冷藏至少2小时。 在做冰淇淋之前，把奶油、香草粉放入锅中搅拌材料，用搅拌机搅拌后材料就准备好了。

/ h// S2 /果子露冰糕

材料: 400克牛奶、100克糖、100克玉米粉(或强力粉)、100克果子露(草莓、石榴、杏仁和薄荷等)、50克鲜奶油。

(/h ) )工序)在冷牛奶中加入玉米粉(或强力粉)仔细调制，剩下的牛奶中加入糖一起加热，加入调制好的玉米粉仔细搅拌，煮10秒钟。 牛奶粘稠后远离火，搅拌一会儿，冷却后将果子露和鲜奶油混合放入冰箱，凝固后就做好了。 优势:独特的异国情调。

【原料】

奶油200毫升、白砂糖适量、蛋白2只、蛋黄1只或各种果酱的草药提取物。

方法

(/h/) 1、在鲜奶油中加入一匙糖，充分搅拌后放置在旁边；

(/h/) 2、取另一个大碗，加入蛋白，充分搅拌至起泡，适量加入白砂糖，继续搅拌；

(/h/) 3、在充分搅拌的蛋清中加入蛋黄，充分搅拌后，加入香草香精进一步搅拌；

(/h/) 4、搅拌后，放入鲜奶油碗中，继续搅拌。 如果不喜欢鸡蛋冰淇淋的话，可以在鲜奶油中加入喜欢的果酱，搅拌均匀；

(/h/) 5、混合后放入冰箱冷冻室冷冻，约2-3小时后食用。 冷冻期间取出搅拌2-3次，味道会变好。

/ h// S2/11 .坚果冰淇淋

(/h ) )主要原料:新鲜牛奶、奶油、坚果酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备:盆、冰箱等。

(/h/)制作方法:称新鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、坚果膏0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。 在黄油调味汁里加入少量热牛奶，制成薄糊状准备。 将砂糖放入蛋黄充分搅拌，加入稀糊状的坚果牛奶充分搅拌； 将沸腾的新鲜牛奶慢慢放入糖和蛋黄中，加入微量的精华，充分搅拌，放入容器放入冰箱冷冻，就做好了。

工艺流程:按比例选择材料&rarr； 将酱汁、牛奶制成糊状，混合十糖、鸡蛋&rarr； 将牛奶煮沸&rarr； 三者混合&rarr； 冷冻。

12 .牛奶冰淇淋

(/h ) )主要原料:蛋黄、牛奶、奶油、白砂糖、香精。

(/h ) )设备用具)小盆、牛奶煮锅、细目筛子、纱布。

(/h ) )制作方法:材料的比例)新鲜牛奶0.5公斤，奶油0.13公斤。 白砂糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。 把糖放在小盆里； 加入蛋黄，仔细搅拌。 将新鲜牛奶放入锅中沸腾，冷却后慢慢加入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌，放入铝锅中用文火慢慢保持温度在70℃~75℃，不断搅拌。 停火后降温，达到一定程度的稠度后用细目的筛子过滤(或用干净的纱布)，滤液中适量加入奶油和食用香精，放入干净的容器冷冻即可完成。

工艺流程:材料选择&rarr； 糖、蛋混合&rarr； 将牛奶煮沸&rarr； 牛奶、糖、鸡蛋混合均匀&rarr； 过滤&rarr； 奶油、精华&rarr； 冻结。

(/h ) )以上做法，也可以用不同的配方制作奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇淋。

奶味冰淇淋的主要配方(每次按10斤计算) :奶粉1.5斤、白糖1.16斤、明胶0.22斤、奶油0.1斤、生粉0.12斤、水7斤、香兰素适量。

13 .西瓜冰淇淋

(/h/)配方)每次以5斤的形式计算) :西瓜秸秆2.55斤(打烂去籽)、白糖0.7斤、水1.75斤。

14 .苹果冰淇淋

(/h/)配方)每次以5斤的形式计算)苹果1.5斤(剥皮后搅拌核磨碎)、白糖1斤、热水2.5斤、香精少许。

材料: 500克苹果、150克糖、2瓶新鲜牛奶。

(/h ) )工序)清洗苹果，去皮去核，切成薄片，搅拌成糊状，加入白砂糖和1000克热水，加入沸腾的牛奶，充分搅拌，放入器皿中冷却后，放入冰箱冷冻制成。

(/h )优势:果实香气浓郁，味道鲜美。

/ h// S2// 15 .甜瓜青年冰淇淋

材料: 1个甜瓜、200克香油、100克鲜奶油、1大匙蜂蜜、2枚吉利丁片。

方法:

1.将甜瓜切成两半，一半用球头立铣刀挖出果肉准备，另一半取出整个果肉后，将果肉、少许优格

(/h ) )和少量的鲜奶油用榨汁机做成糊状后，加入蜂蜜搅拌。

(/h ) )2.赖氨酸隔水溶解后，分几次加入柚子，搅拌后放回榨汁机，加入剩下的鲜奶油混合。

(/h/)3.放入冰淇淋搅拌机)2)，搅拌成凝固状即可。

(/h/)4.倒入冰冻的冰淇淋，加入甜瓜球搅拌后，回填到甜瓜中，在上面用甜瓜球和迷你番茄装饰。

(/h/)5)香草风味冰激凌

模板来源:生活的智慧王

准备:鲜奶油100cc、鲜奶油120cc、蛋黄一个、糖适量、香草香精(香草香精1压)

(/h ) (也可以打碎) )一点

(/h/)做法:搅拌均匀后，放入密封容器即可

三色冰淇淋

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

制备方法1.2在糖中加入糖重50%的水后，加热使糖充分溶解，过滤后，加入可可粉，充分搅拌混合，初步制成可可糖浆。 将按以上方法配制的可可糖浆放入250克牛奶冰淇淋中准备。 2.2另取牛奶冰淇淋250克，加入草莓果酱、色素均匀调配准备。 剩下的牛奶冰淇淋250克加一点香草香精，充分调配均匀，用于下一道工序。 3.2将上述3种不同颜色、味道的冰淇淋液依次放入预先准备好的卫生清洁的容器中，放入冰箱冷冻。 冷冻后会变成形状漂亮的三色冰淇淋。

香芋冰淇淋；香芋冰淇淋

材料:

/ h/] a3/ 4杯芋泥约160克(~1杯) ) )。

b全脂牛奶3/4杯/180ml毫升

c炼乳3大匙( tablespoon ) ) )。

d两个蛋黄(先搅拌) ) ) ) ) ) ) )。

e玉米粉( corn starch ) 1小匙) teaspoon ) )。

f冷热水1大匙

g糖g大匙2~3

2杯 h (动物)鲜奶油

i浓缩薯精4~5滴或适量(省略后，冰淇淋薯味淡，颜色白) )。

方法:

(/h/)1.用勺子捣碎1.a+b芋泥，用搅拌机均匀混合(或用榨汁机混合) .加入c后混合。

(/h/)2. )1)用小火煮材料直到温度上升。 加入d蛋黄仔细搅拌。

(/h/)混合3.e+f，)加入2 )。 好好搅拌。 煮到有点粘稠为止。 远离火。 再加入g，搅拌到糖溶解为止。 用冷水冷却锅。 冷却到完全冷却。

(/h/)4.以低速~高速各分发7~8个鲜奶油。 ) )可以涂抹蛋糕三明治的柔软度。 ) )冷却了的) )分两次加入。 用搅拌机

(/h ) )搅拌。 滴入I芋头仔细搅拌。

(/h/)5. )4)将材料放入金属碗中冷藏至变硬后食用。 不需要中途搅拌。 ) )如果有冰淇淋机，可以放入冰淇淋机。

观察:

(/h ) )1.因为这个冰淇淋不需要中途搅拌) )取出搅拌的话室温很高，所以鲜奶油中的气泡有可能消失) .请将鲜奶油打得很细(/k0/)。

(/h ) )气泡。 打得比平时做冰淇淋和摩丝时长一点。

(/h/)2.我觉得比抹茶冰淇淋更好吃的冰淇淋。 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶的形成。 如果没有玉米粉，可以用太白粉代替。

3.使用3/4杯市售的芋头。 ()蛋糕馅做的) .有甜味，糖部分请自己斟酌.

(/h/)4.如果没有芋头香精，也许可以增加芋头的分量，或者减少一点鲜奶油的分量。 但是，不知道是否会影响精细的口感。 请自己试试。

(/h/)5.刚取出冷冻时，如果冰淇淋太硬了，请放入冷藏箱一会儿，然后舀食物。

绿茶冰淇淋

材料:

奶油250ml牛奶200ml糖5大匙玉米淀粉1大匙抹茶粉25克

-方法:

(/h/)1)将牛奶放入锅中，稍微加热。 加入糖、抹茶粉、玉米淀粉，搅拌后冷却，备用

(/h/) )冷却后的混合物为不太粘稠的糊状) )。

2)送奶油。

3)将1和2混合，搅拌均匀。 放入冰箱的冷冻层工作。

(/h/)4)每40分钟取出搅拌一次，共重复4次。 每次用手动搅拌机搅拌3到5分钟

就可以了。 每次搅拌都向一个方向按。

第一次是和刚加入的一样的糊状

第 次还不是糊状

(/h ) )第三次表面已经凝固，再搅拌一下，这时是很粘稠的糊状。

(/h ) )第4次时上半部分凝固，搅拌。 放进箱子里冷冻过夜就好了。

看起来很复杂，但实际上也有很难的东西。 虽然时间会很长，但是不用一直盯着看，所以请试试看。 此外，还可以改变各种口味。 这个夏天不需要买冰淇淋。

巧克力冰淇淋是指将抹茶变成可可粉，再加入融化的黑巧克力而成的冰淇淋

小豆抹茶冰淇淋

材料:

/ h/] a 400毫升牛奶(或1+2/3杯牛奶) )。

b抹茶粉15* (或大匙3 ) ) ) ) ) ) )。

4个蛋黄

* 100克糖(1/ 2杯)的分量可以斟酌

一大匙玉米粉

f生奶油360mL(1+1/2杯) ) ) ) ) ) )。

g蜜红豆(煮好的甜红豆粒) 100g )分量自由，观察整体的甜度) ) ) ) )。

方法:

(/h/)1.加热牛奶，取一部分热牛奶与抹茶混合，将搅拌好的抹茶放入锅中与牛奶混合。 仔细搅拌，继续加热，直到液体冒烟。

(/h/)2.将蛋黄放入钢盆中，加入糖，搅拌混合约20秒钟

(/h/)3.将抹茶牛奶1/4~1/3加入)2)中充分搅拌，加入剩下的牛奶进行搅拌。 将玉米粉筛满一大匙，搅拌混合。

(/h/)4. )放在火上)3)，一边煮一边搅拌，煮到接近粘稠的形状。 (像粘稠的薄薄的浓汤一样) .煮好后将水盆放入冷水中. 等到液体完全冷却。

(/h/)5.将鲜奶油呈粘稠的糊状输送。 和)4)相似。 之后)与4 )充分混合，最后加入蜜小豆。

(/h/)6)将)5)放入金属壳体，用冰箱冷冻。 30~40分钟后取出搅拌，从下方捞起蜜饯，将表面平整，重复约3~4次。 完全变硬后再吃。 ()这是口感细腻、粘粘的冰淇淋。 容易溶解

朗姆酒冰淇淋

材料:

a生奶油1+1/2杯

b牛奶1+1/2杯

c朗姆酒2大匙

/ h/d糖1/3~1/2杯葡萄干1/4杯

方法:

(/h/)1.首先在牛奶中加入糖，用小火煮到糖溶解。 一边煮一边混合。 牛奶不一定要沸腾。 糖溶解就可以了)。 关火后加入葡萄干浸泡，将锅放在一边(或者放在冷水里)冷却。

(/h/)2.送鲜奶油。 )室温过高时，在碗下铺上冰块冷却，有助于输送) )。

(/h/)3.过滤冷却的牛奶。 )把过滤好的葡萄干放在一边。

(/h/)4)将牛奶和鲜奶油混合。 加入朗姆酒搅拌两分钟。 然后加入葡萄干进行混合。 (在加葡萄干之前也可以加可可粉做成巧克力冰淇淋。

5.将混合液放入大碗中。 确保搅拌空之间。 放入冷冻。 每40-50分钟取出搅拌一次。 搅拌约3次或4次左右。 搅拌时记住拉上葡萄干。 想装小箱子时，也可以在第3次或第4次搅拌后分成小模具。 小容器的冷冻速度很快。

(/h )6)容器会影响冻结速度，因此请在冰完全凝固之前搅拌。 第二天冷冻到完全变硬就可以吃了。 ) )冰两三天后酒的味道不刺鼻。 只有烈酒的香味。 没有烈酒的辛辣。 (二) ) ) ) ) )。

椰子冰淇淋

材料:蛋黄2个，糖15克(可以随便放)牛奶300ml，南椰子2包)椰子汁不放，也可以做出原创的味道)方法:

1 .用小火煮牛奶；

(/h/)2.在蛋黄中加入糖搅拌至糖完全溶解，再加入可可粉均匀混合) )煮牛奶时进行)；

(/h/)3.在搅拌好的蛋黄液中慢慢加入煮好的牛奶，充分混合) )将煮好的牛奶注入蛋黄时，需要注意尽量少量混合，以免蛋黄变热，从而产生粒感)；

4.用小火煮混合液，观察搅拌情况，大致1-2分钟后停火。 (有些人做冰淇淋不加热，但我每次都会继续煮一会儿。 我想即使没有禽流感，鸡蛋也尽量不吃生的。 )；

(/h/)5.冷却后放入冰箱冷冻，每30分钟再搅拌一次，2个半小时左右就可以冷冻到合适的程度食用。

/ h// S2 /酸奶冰淇淋

蛋黄3个、糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml

(/h/) 1、在蛋黄里加入糖使之成为乳白色)使用电动打泡机会相当省力)；

(/h ) ) 2、将火放入锅中，用小火煮至锅端，使其起泡(不能煮)，将捣碎的蛋黄慢慢放入，混合；

(/h/) 3、放回锅中，用小火煮至粘稠为止。 继续搅拌，煮约15分钟直到木匙背面沾上粘糕糊。 (虽然不知道看起来怎么样，但是用别的书看的方法，用手指描摹附在木匙背面的膏体，能清楚地留下槽就好了。 ( ) ) ) ) )。

(/h/) 4、冷却后加入酸奶中搅拌；

(/h/)冷冻5、40分钟，取出后，用电动打气筒解开，再次冷冻；

(/h ) ) 6、根据情况重复步骤5，淋上巧克力酱或喜欢的果酱吃。

/ h// s2/钝化水果冰激凌

材料:蛋黄3个、糖160克、牛奶500ml、鲜奶油250ml、西番莲4个。

以前流传下来的法国冰淇淋，是香草的蛋奶，也就是在英格兰的奶油奶油奶油角度添加高脂肪奶油而成的。 香草冰淇淋的材料和上面的一样，但是蛋黄量加倍，果肉会变成香草荚。

(/h/)方法: 1、在蛋黄中加入糖，搅拌至浓厚柔软；

(/h/) 2、将牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄，一边倒一边搅拌蛋黄；

(/h/) 3、将混合物连同碗一起放入锅中，用隔水弱火加热，继续搅拌。 评估蛋奶油是否完成的方法有两种。 用电子温度计测量的温度可以是85度，将碗放入冰水中停止加热。 用勺子放入混合物中，如果附着的酱汁没有滴落，用手指划过勺子的背部留下明确的沟，就能煮好。

(/h/) 4、加入果肉。 应该选择浆果类水果，做好的水果泥土浓厚，不能稀释蛋奶油。

(/h ) ) 5、将鲜奶油在6月1日逐一取出，与蛋奶油混合均匀，放入冰箱冷冻。 每隔40分钟取出搅拌一次，搅拌4、5次，使冰淇淋的质地变得柔软。

(/h ) )成品比炸弹冰淇淋稍硬，所以吃之前在冷藏室放30分钟，用冰淇淋勺挖。 对于以前做的绿茶冰淇淋和酸奶冰淇淋(方法相似)，我对这次的成品很满意。 西番莲的味道相当浓厚，冰淇淋质地细腻，没有冰渣。 更重要的是，减少蛋黄的使用量，增加牛奶，变得更健康。

(/h/) 1、热牛奶缓慢注入蛋黄，蛋黄温度逐渐上升，防止蛋黄凝结；

(/h ) ) 2、制作蛋奶油时，要经常持续搅拌，注意不要温度超过87度。 达到温度后，将碗放入冰水中冷却，偶尔搅拌。

(/h/) 3、烹饪中蛋奶开始凝固后，马上加入约50ml的冷牛奶，放入搅拌机高速搅拌，即可将粒子打碎。

(/h/) 4、冷冻后香气会减轻，所以添加的水果的味道必须强烈。 热带水果是个好选择。

烘烤冰淇淋 [/s2/]

(/h ) ) )这个冰淇淋尝起来很棒，但是到了晚上更有情趣，就像雪山一样，酒香浓郁，有独特的风味。

(/h ) )原料配方: 1个长蛋糕、4个蛋清、25克朗姆酒、白糖少许、冰淇淋适量

制作方法:就像家里有烤箱一样，自制的火烤冰淇淋不太复杂。 取一只长蛋糕(或面包)，5毫米厚取几片备用切片)大小适合紧紧地包着冰淇淋。 在干净的碗里放入4只鸡蛋，放入少许糖，搅拌到起泡为止。 请拿另一个长盆，中间铺一块蛋糕，放入冰砖，剩下的蛋糕包在冰砖里，放入蛋清均匀包裹。 取一半蛋壳放在蛋清上，放入烤箱烤约一半后取出，向蛋壳中注入25克朗姆酒或白兰地酒(高且高质量的白洒也可)，点燃桌子，取出蛋壳即可食用

操作的关键:在长碗进入烤箱之前，烤箱必须事先加热。 否则，箱内温度不高，蛋清难以成熟。 另外，烤时间不能太长。 请加快速度。 否则，冰淇淋就容易溶解

(/h ) )以上45种自制冰淇淋的制作方法很容易学会，但这些都是编辑特意为我们收集冰淇淋的日常方法，在家也可以自己制作。