“2019秋季餐厅周 一场关于美食与佳酿的至臻飨宴”

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2019年秋季中国餐厅周正式开业。 这一年举办两次的饕餮盛宴被称为“中国饮食界奥斯卡”。 每次11天，聚集500+的高级餐厅，覆盖北京、上海、深圳、苏州、杭州、成都、南京、天津8个城市。 在这美食的狂欢中，名门佳酿的身影必不可少。

在餐厅周的人气餐厅排行榜中，可以看到法国波尔多的两大酒庄“嘉隆酒庄”“château canon”和豪庄赛格拉酒庄“château rauzan-ségla”不同年份的经典酒款的身影，关于美食和佳酿 经过几个世纪的历史积累和精湛的酿酒，造就了品味突出的年味好酒。 左岸的豪庄赛格拉酒庄纤细优雅美丽，右岸的嘉隆酒庄以馥郁清雅的风格而自豪。 两座酒庄的佳酿除了征服众多酒评论家和鉴赏家外，还出现在一流餐厅的酒单上，表达了酒美食的终极乐趣。 值得一提的是，这两座酒庄分别酿制的二标酒。 “塞古拉”ségla和“嘉隆十字”croix canon有着相同的酿酒理念，从浅龄葡萄植株中收获的果实酿制的葡萄酒比正标更清新怡人。 虽然很多侍酒师都很喜欢这两种酒，但是除了价格比较平易近人之外，与真正的酒的严谨、深度相比，喜悦程度还是比较低的。

葡萄酒料理历史悠久，在迅速发展的今天，已经不再是简单的配角，而是任何餐桌上都不能忽视的“明星”。 无论饮食讲究的程度如何，只有有美酒的加持，才能最终决定餐桌的水平。 在美酒的陪伴下，还可以领略餐厅周的风采。 这次，我们将选择各种料理类的高级餐厅，仔细感受世界美食和葡萄酒组合的魅力。

法国餐馆的推荐

法国菜和法国名庄葡萄酒的搭配本来就很和谐。 在这个对食物和酒都很挑剔的国家，经过漫长的历史考验，选择不同风味的酒可以最大限度地激发料理的余韵。 其中波尔多产区的佳酿整体酒体细腻平静，特别是年份和产区风格多变的法式餐桌上常见的鸭胸、牛肉、鹅肝，可以根据烹饪方法搭配精致优雅或馥郁浓郁口感的波尔多酒

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拥有32颗米其林之星的法国厨师乔尔·罗卜乔在上海开设的l’atelierdejolrobuchon是法国料理界的代表作，还连续两年获得了米其林之星2颗。 位于外滩18号的餐厅以红、黑为主，可以一览外滩的美景。 餐厅以法国经典菜系为主。 紧跟在robuchon的烹饪哲学之后。 采用当地、应季的食材，恢复那些原味。 l'； 日本电信航空公司

可以品尝来自2种豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla ) )和2009年酒庄) château canon )的2种佳酿“嘉隆十字”croix canon。

竞争对手太空望远镜

世界著名的法国厨师pierre gagnaire在中国内地第一家餐厅le comptoir de pierre gagnaire被新选为今年的米其林指南，获得一星。 餐厅位于从石库门建筑群修复的上海建筑业里嘉佩乐酒店内，位于上海徐汇区衡复历史文化风貌区的中心。 在gagnaire招牌的法式饕餮盛宴中加入了口感轻盈的酿造，完美演绎了法国餐桌的精髓。 在le comptoir de pierre gagnaire餐厅的葡萄酒名单中，有嘉隆酒庄( château canon )的二标佳酿“嘉隆十字”croix canon。

美国纳帕伊葡萄酒主题餐厅

napa创立于2007年，立足魔都已有11年。 开业以来餐厅主要推广葡萄酒文化和高级西餐。 这里已经成为葡萄酒爱好者的天堂，葡萄酒单更是有获奖经历。 napa拥有的地下酒窖中藏有700多种世界各地的葡萄酒。 选择种类少的餐食菜单，完美地配合酒菜，将餐食和酒结合起来，最能展现文化。 在napa上品尝了豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla )的4种年酒1986、1994、1998、2007和1种嘉隆酒庄) château canon )的二标佳酿“嘉隆十字”croix canon 2005

推荐意大利餐厅

历史上意大利料理被称为“西方料理之母”，在古罗马时代已经形成了美酒佐餐的习性。 因此，带有产地特色风土烙印的波尔多葡萄酒即使漂洋过海，遇到喜欢用橄榄油和草药烹饪的意大利菜，也能自然完美地融合。 波尔多产区的酒具有浓郁优雅的香气和平衡精妙的结构，对披萨、千层面等简单的食物也有着深刻的吸引力。

8 Otto Emezzo波恩纳

上海老字号意大利餐厅8½ otto e mezzo bombana也连续称霸米其林之星2座。 位于外滩建筑顶层的这家餐厅，以闪亮镜面的天花板设计，在用餐区带来了华丽的视觉效果。 餐厅的葡萄酒单子是总经理兼专业的侍酒师gian luca fusetto和他专业的团队精心设计的，包含了来自世界各地的700个不同品种。 其中豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla ) 2004年佳酿和嘉隆酒庄) château canon的二标佳酿“嘉隆十字”croix canon都是与意大利料理相配的不错选择。

推荐中华料理店

在中国人的餐桌上，酒总是不可缺少的重要角色，但很少拘泥于酒和菜的呼应。 只有“好酒配好菜”的洒脱是自由的。 但是，这个简单的哲学也适用于葡萄酒的混搭。 比起结构清晰的西洋料理，中国菜的料理门类比较多，比较复杂。 另外，格式多的中国菜和不同风味的酒搭配起来效果会出乎意料。 不受什么食材搭配什么酒的法则限制，料理麻烦、酱汁浓厚的料理，需要丰腴的美酒，才能在丰腴的年份搭配佳酿，从而凸显出更丰富的层次。

孔雀大厅

the peacock room将东方自古以来流传的东西和现代艺术在空之间融合，在料理上也同样重视融合。 将注重调味的川菜和强调原汁味道的粤菜碰撞，取两者之长，用最好的食材调配多而杂的调味料。 适合中国菜的葡萄酒清单也是餐厅的一大亮点，川菜和葡萄酒的组合本来就很少见。 那让the peacock room的饮食和酒的搭配体验变得更具不可思议的魅力。 the peacock room孔雀厅精选豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla )和嘉隆酒庄) château canon )的二标佳酿“嘉隆十字”croix canon，为两种佳酿和中国菜增添迷人的风味。

世纪100餐厅

高级餐厅“世纪100”位于巴悦酒店的91层，由获得多次奖项的纽约设计师季裕堂( tony chi )设计。 按照“高山楼阁”的理念，食客似乎在云中行走。 坐在25米高的地板玻璃窗边，品尝美食美酒。 入口是饱满的融合风味，映入眼帘的是从一半/(/k0/)到俯瞰的城市各个角落的美景。 在这里可以品尝到豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla ) 2009年的佳酿。

毕竟飨应和佳酿的组合是互相衬托对方的美学，餐桌上的葡萄酒既能突出独特的风味，又能放大食材的美味和特色，无论食材和烹饪方法，都能在吃饭时带来无限的惊喜。 另外，吃饭的仪式感和体验也被酒包围着，有一种高雅浪漫的气氛。 桌子边总是需要好酒。 请不要背叛厨师们的心。 香奈儿旗下的两大酒庄——嘉隆酒庄( château canon )和豪庄赛格拉酒庄) château rauzan-ségla ) )保持着高质量庄园的非凡风土，守护着精湛的酿造技术，精心培育着汇聚自然和时间精华的佳酿，每次都

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豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla ) )/s2/ ) )

豪庄赛格拉酒庄( château rauzan-ségla ) )进入波尔多评价最高的葡萄酒庄，1855年被评为一等苑二级) 2ème grand cru classé 1855 )。 酒庄在马歌村口有66公顷( 150英亩)的葡萄园，其土壤主要由数千年深埋地下的细砾和粘土组成，海拔20米左右，独特的朝向和微气候也为葡萄提供了良好的生长环境。 葡萄园种植有卡贝尔·奈萨比翁、梅洛、卡贝尔·奈弗兰克、佩特里网四个葡萄品种。 多年来采用可持续栽培方法，在庄园形成了生物多样性的环境，所有葡萄都得以繁荣发展。 优越的天气结合了优越的风土和专业的团队，创造了优越的葡萄酒制造条件。

嘉隆酒庄( château canon )

嘉隆酒庄( château canon )因香奈儿位于波尔多圣艾美浓的一级特等酒庄( 1er grand cru st. emilion )，历时两个多世纪，以生产优雅、细腻、富有个性的葡萄酒而闻名。 嘉隆酒庄特色浓郁、水平高，单宁如天鹅绒般优雅滑腻，多年陈酿所获馥郁浓郁的口感，令世界级鉴赏力赞叹不已。 嘉隆酒庄于1996年被香奈儿收购，葡萄栽培比例为70%梅洛、30%品丽珠，平均葡萄树龄25年。 每年最多生产132，000瓶，其中50%为嘉隆酒庄红酒，50%为二标酒嘉隆十字红酒( croix canon )。

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