““2021的第一口杨梅”来了，喜茶多肉杨梅回归”

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去年72天创造了350万杯以上销售记录的多肉杨梅终于回来了。 4月13日，“2021年第一只杨梅”——喜茶多肉杨梅正式回归旗下各店铺。

为了让客人们早点被今年的“第一口杨梅”吓到，这次的喜茶“找梅队”去了九省，在云南省找到了最合适的杨梅品种，早早地种了梅，从采摘到店都是3天以下的供应链保障，客人期待已久的多肉杨梅品种。 另外，在今年的杨桃上市期间，在前期充分考察和控制原材料的基础上，喜茶将根据不同产地和品种的杨桃成熟情况，在最佳时期选择最佳的杨桃品种，以最佳风味向顾客展示最佳的杨桃。

踏遍九省，“2021年的第一只杨梅”

为了追求今年的“第一口杨桃”，喜茶遵循杨桃的自然生长周期，踏上了包括四川、浙江、福建、广东在内的中国主要杨桃产区。 在“地毯轰炸仪式”上搜索了9个省后，终于在云南红河哈尼族彝族自治州发现了早梅这种杨梅品种。

梅花生长在海拔近1200米的石板和建水、独特的地理特征和温和的亚热带气候，该品种杨梅不仅成熟时间早，可以在3月中旬上市，而且口感和质量都格外优异。 成熟的早梅，果实面呈紫红色，果实圆润，果实茎小，肉质稍粗，果汁丰富，令人垂涎。

由于到了3月可以成熟的特性，早梅在生长周期上优于其他杨桃品种，成为“第一口杨桃”的首选。 荸荠和东魁杨梅在各自的成熟期，也会长得快，成为梅多肉的杨梅原材料。 届时会给客人带来更具盛夏风味的杨梅果肉。

足够快、新鲜，实力供应链保障原料质量

但是，找到合适的杨梅品种只是第一步，更大的挑战还在后面。 杨梅虽然有名难留，但局限于杨梅的特点，虫害问题也非常常见。 为了给顾客带来安全、高质量的杨梅产品，喜茶通过严格控制供应链，用“快速、严格”的方法，保证了杨梅的质量和新鲜感。

配送速度非常快。 据喜茶称，除偏远省份外，杨梅从采摘到被录用为门店的所有时间不得超过3天。 另外，因为杨梅与芒果和橘子等水果相比缺乏果皮的保护，容易消耗。 因此，喜茶在杨梅冷链运输中采用集装箱散装的方法存放，加速运输，观察到发酵对杨梅口感的影响非常明显。

质量管理特别严格。 喜茶对供应链的统治已经深入到最上游的杨梅生产基地。 首先，喜茶会确定栽培基地，定期调查各基地水果的质量。 接下来，喜茶在杨梅采摘之前，会进行采样并送检，确认杨梅相关指标合格后再采摘。 到达供应商仓库时，杨梅必须再次接受检查，只有合格才能入库。

呈现极限出品、杨梅的最高风味[/s2/]

经过严格筛选的高品质杨梅到达店里之后，喜茶仍在继续努力制作终极产品。

首先，喜茶门店的“调饮师”必须首先严格检查杨梅。 不要水果形状不整齐的。 不需要外观有缺陷的东西。 也不需要有异味的东西。 初筛后，店边还会进行杨梅规格和甜度的测试。 以之前使用的早梅为例，如果每个的平均重量不≥5g，就会被判断为不符合标准而被拒绝。 同样，如果糖测定器显示平均甜度≤9，这些杨梅也无法逃避被退货的命运。

关于杨桃的虫害问题，经过迄今为止3年的研究开发和测试，喜茶从去年开始提出了比较有效的处理方案。 解决杨梅时，喜茶会将设立三个关卡。 先进行安全的食品消毒，然后用盐水和温水浸泡10分钟，然后用清水冲洗。 迄今为止，安全无虫害的杨梅经过洗礼，成为多肉杨梅的基础原材料。

为了能吃出鲜嫩的果肉，喜茶去年首次推出多肉杨梅时，在领域内创造性地多次对杨梅进行了纯粹的手工去核，放弃了将杨梅整体放入榨汁机打碎的方法，更新了领域对杨梅这个水果的解决方法。 连粒剥下来的杨梅不仅保证了果肉的多汁性，还比较有效地避免了顾客吃杨梅核残渣的问题。

关于去年首次发售的多肉杨梅，顾客对其清爽可口、香甜不厌的评价一致。 肉杨桃的“奶酪+杨梅果肉顺滑+绿妍”三层结构，融合了奶酪的甜度和杨梅的酸，使饮料整体的甜度更好，再加上与清幽绿妍的搭配，展现出了层次丰富的口感。 客人的牙齿咬断果肉，舌尖接触杨梅后，果汁与奶酪混合流入喉咙，酸甜的气味很快充满整个嘴巴。

从品种选择、供应链保障，到门店独创的解决方法，喜茶以严格的质量要求，为客户带来极致的多肉杨梅饮料，为杨梅这一水果品种在茶饮行业的创新应用树立了典范。