“卤肉配方大全及方法”

配方:八角25克桂皮15克茴香酒15~25克甘草10克甘菟3~5克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克长葱100克冰糖

(/h/)二、制备

1、八角、桂皮、茴香、甘草、美奈、甘菟、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等分成两半，分别放入松散的纱布袋，用绳子绑住袋口； 用姜洗净后捣碎； 葱需要连根拔起系上。

(/h/) 2、先用火烤一大块冰糖，然后放在砧板上轻轻敲打，与精制油一起放入锅中，用小火炒到深红色时，搅拌500克沸腾的水，即可变成糖色。

(/h/) 3、在锅里放火，拌入5000克鲜汤，加入生姜葱，转入精盐、味精、糖色，再放入香料包，煮沸后用小火慢慢熬至香气溢出时，即成为新鲜卤水

(/h/) 1、炒糖色时，需要用小火慢慢炒，且糖色要嫩一点。 否则，炒出来的糖色会有苦味。

(/h ) ) 2、以前流传的制法配制的卤水一般不含味精，但新鲜卤水大多鲜味不足，加之近年来对鲜味的要求越来越高，因此在配制过程中也可以适量加入味精。 另外，在卤水中加入味精也没有副作用。 味精在160℃以上的温度下会产生焦谷氨酸钠而失去鲜味，这是因为卤水沸腾时的温度通常不会超过105℃。

(/h/) 3、卤水中通常加入软糖色，使卤水恢复甜味。 然后，放入软糖色后，就不用放甘草了。 但从药物性能的角度看，甘草具有调和诸味、提鲜的作用。 因此，加入糖色后，也可以考虑在卤水中加入一点甘草。

4、丁香含有丁香油酚，气味非常强烈，使用时可以根据情况调整用量。 通常，5000克鲜汤中丁香的用量应该控制在5~15克之间。

(/h/) 5、做卤水的大葱，为了让卤水的味道更香，必须保存根胡子。 这是多年来做卤水的老师傅传授给笔者的经验。

(/h/) 6、上述卤水配方中添加了糖色，且其颜色呈褐色时，称为红卤素，去除配方中的糖色后变为白卤素。 偶尔也有人喜欢放干辣椒。 那样的话会变得害怕难受。

采用卤水

(/h/) 1、动物性原料在制作卤素前必须用水解决。 否则，原料直接放入锅内后，卤水急剧减少，菜的味道太咸了。

(/h ) ) 2、一锅好的卤水，必须经常使用卤素制成鲜味重的动物性原料。 这样，就可以增加卤水的浓烈香气。 有句话说卤水越老越好，就是这个理由。

3、猪肉和鸡、鸭子、鹅、兔子这样新鲜、气味强烈的原料，应该加入到异味强烈的牛、羊肉以及各种动物和水中吗？ 例如，脂肪肠的原料中分开采用卤水，保证卤水和卤菜的质量。

(/h/) 4、在招聘过程中，应经常检查卤水的色泽、香气、咸度及出汁是否充分等，如发现某一方面有所减少，应及时补充。 也就是说，我们常说的什么不够呢？

卤水的保管

1、随着时间的推移，卤水被采用后，会残留少数原料和香料的残渣。 在这种情况下，为了保证卤水的质量，需要进行过滤。

(/h/) 2、卤水反复使用后汤会变浓，会被过滤掉，但是将干净的动物血液和清水混合后，加入到缓慢沸腾的卤水中。 这是为了利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸收卤水中的杂质来清洁卤水，稍微讲究一点的需要用红菇来清洁卤水。 虽然需要观察，但每锅清洁卤水的次数不能过多

(/h/) 3、要经常清除卤水中的浮油，最好在卤水表面薄薄地保存一层油面。 否则油脂过多容易使卤水变质？ 是脂肪氧化引起的。

(/h/) 4、避免使用卤水时，煮沸后放入搪瓷桶中，自然冷却，以免随意摇晃。 另外，还需要在桶底铺砖头，保持底部的通风。 夏天的时候，卤水每天都要沸腾，但是有条件也可以放在冰箱里保管。 卤水长时间不使用时，也请从冰箱中取出使其沸腾，冷却后入库。

在这里，各厨师共享自己秘制的卤肉食谱。 请作为参考。 都是大酒店经典的卤肉食谱。

刘厨卤水

原料: a .八角50克、豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻 c .清水60斤。 d .小玉葱750克，南姜400克，大蒜150克。 e .色拉油1500克。 f .广州米酒800克、花雕酒1000克、冰糖1000克、海天金标生抽王1500克、美极鲜酱油170克、鱼露300克、老抽500克、蚝油250克、味精150克、盐250克。

创建:

(/h/) 1、a材料用纱布包住锅，放入沸水中用大火煮10分钟后取出准备； b材料中除了干贝以外的剩余原料放入沸水中用大火煮20分钟，取出来准备清洗。

(/h/) 2、将c材放入不锈钢桶中，加入热水后用b材、干贝的小火煮12小时。 取出b材，过滤原来的汤，重新放入不锈钢桶中，用a材的小火煮2小时。 加入f材料用小火煮30分钟。

(/h/) 3、d材洗净后切成薄片，放入加热至6成的色拉油中用中火炸5分钟直到香味出来，将d材取出后放入汤料中搅拌即可。

(/h/)优势:味道咸甜，色泽红润明亮。

(/h ) )适用范围:可用于卤制的牛的下装、猪的下装、牛肉、野兔等。

原料: a .八角50克、花椒20克、香叶30克、陈皮25克、草果30克、丁香10克、甘草15克、罗汉果3个、沙姜25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克 b.200克葱、300克姜、300克大蒜花瓣、250克洋葱、250克胡萝卜、200克欧芹、150克青椒、100克红青椒、每个香菜丸600克、干菜 c .冰糖1000克、白酱油500克、鱼露150克、山西陈醋150克、李锦记生抽2000克、桂花口急汁250克、龟甲万酱油300克、花雕酒500克、玫瑰露酒150克、草茸老抽100克。 e .两个材料包，2000克色拉油。

创建:

(/h/) 1、将a材料放入材料包中准备材料包种； 将b材料中全部原料的一半包在材料包(拥有干燥辣椒丝)中备用。

2、往桶里加入50斤水，加入d材料，用大火煮30分钟后拧至弱火，成为桶里剩下的汤的1/3后，将原料全部取出，汤用细网过滤。 舀汤里的油准备。

(/h/) 3、将色拉油放入平底锅烧至3成热时，用小火将b材料剩下的原料炒10分钟，在香味未尽时打出原料制成材料油，将材料油、2个包好的材料包、c材料一起放入汤壶中用小火煮30分钟

(/h ) )优势:色泽红润，香气香醇。

适用范围:旅鸽、猪耳朵、鹅肝、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

原料: a .豆蔻20克、肉豆蔻20克、丁香5克、姜黄素35克、白芷5克、良姜30克、八角20克、桂皮25克、山楂片(成熟新鲜的山楂片，

35克、甘草10克、草果25克、陈皮15克、上等红曲米150克。 b .生抽200克，雀巢新鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。 c .鸡骨头1500克，猪大骨头1500克，清水25斤。 d .生姜切片150克、生葱100克、香菜、欧芹、青椒、洋葱各50克。 100克色拉油。

创建:

(/h/) 1、锅里加入色拉油，7成热后加入d材，用小火炒30分钟直到发香，加入c材用大火烧开后用小火煮20分钟，取出d材。

(/h/) 2、用纱布包裹a材制作馅料包，放入步骤1中煮好的汤中弱火后煮2小时，用猴子取出馅料包、鸡骨头、猪大骨，加入b材调味即可。

(/h ) )优势:色泽红润，味道咸甜。 适用范围:可用于卤鸭头、鸭脖、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔头等。

原料: a .汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，(可以抽水) )吊汤里可以放50克陈皮丝 b .干贝、虾米各1000克。 c .八角185克、苹果185克、花椒100克、茴香40克、桂皮185克、白胡椒粒120克、甘草80克、陈皮135克、罗汉果2只、丁香60克、当归60克、香叶40克、南姜500克 d .生抽2400克、鱼露1100克、冰糖3斤、玫瑰露酒1000克、味精2000克、盐5000克、鸡精2000克、广东米酒500克。

(/H/) e )①蒜油(葱2斤、蒜泥3斤、洋葱片1斤。 ②蔬菜包(香葱、生姜、芹菜、胡萝卜、洋葱、南姜片。 制作:将a挂在汤里两天后，取汁，加入b和c，用小火调味，调味d，加入e(1) ) ) )即可

(/h ) )制造:不能卤化大豆制品或腥味强的东西，例如大肠、卤水豆腐。 另加卤水桶)例如分白勺和卤素)仔细打扫，保持干净，使之缺少味道。 油不够的时候加大蒜油。

汤的材料:母鸡2只(重约3000克)、鸭子1只)重约2000克)、猪肘1个) )重约1500公斤)、牛骨)重约2000克)、蛤蚧4个、散装肉 香料: 100克香芋、50克香草、50克槟榔片、50克牵牛花、50克草果、八角75克、30克花椒、150克桂皮、50克草豆蔻、10克良姜50克香料

原料:葱1000克、姜500克、香菜400克、荷兰芹500克、去皮的新鲜南姜1500克、胡萝卜500克、干葱500克、洋葱300克、胡萝卜 调味料:南乳汁500克、泰国鱼露1000克、李锦记生抽2500克、李锦记蚝油600克、李锦记海鲜酱480克、玫瑰露酒500克、香油2000克、色拉油500克、绍兴黄酒2250克、广东米酒

创建:

1、母鸡、鸭子、手肘、散装肉、牛骨加水25公斤，用大火煮沸5小时，制成清汤，取出原料后，加入葱、生姜、香菜、荷兰芹、新鲜南姜、蛤蜊胶 从别的锅里将南乳汁、蚝油、海鲜酱用小火翻炒10分钟，放入汤桶调味后，取出葱、姜用细布过滤取汁。

(/h ) ) 2、将树枝洗净，放入一个包中； 剩下的香料用大火放入沸水中5分钟，取出后用水洗涤，放入干锅烧水，用包包好放入汤桶，加入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。

(/h/) 3、锅内加入芝麻油、色拉油，6成热后加入胡萝卜、生南姜、香菜、大蒜花瓣、洋葱、干葱制成料油后，冷却后放入卤化桶。

(/h/) 4、花椒、大蒜切成小粒，用水浸泡2分钟，沥干水分后，放入容器中加入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖，用凉白色打开，做成卤水和成品一起端上桌。

原料: a清水25000克、猪脊椎骨5000克、老母鸡2000克、棒骨5000克、b甘草35克、香叶10克、桂皮20克、草果6.5克、陈皮10克、砂姜片10克、原材料 c.200克冰糖、1000克精盐、25克味精、500克水果硫、50克白酱油、10克瑶柱

(/h ) )制作:将猪里脊肉、母鸡、棒骨一起放入冷水锅中，烧开水去除浮渣。 取出后放入不锈钢桶，加入水用大火烧开，取而代之用小火煮3小时，取出原料，保留出汁。 2 )用纱布包裹b材料，放入干净的水盆中清洗干净，烧开后，放入c材料煮开。

(/h/)优势:颜色浅、黄色、口感咸、有点甜。

应用:适用于卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨卤水的配方(二)桂林米粉卤水

原料:猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮

(/h ) )制造: 1、将猪头骨、牛骨洗净，放入热水中用大火加热10分钟，取出后放入不锈钢桶中，加入清水15kg用大火烧开，用小火煮5小时，过滤后剩下汤。 2、锅内加入色拉油，加热5成后用草果、桂皮、甘草、八角、香茅、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆、干辣椒小火翻炒15分钟，取出香料，用纱布 3、锅内剩下30克油，热到5成后加入豆腐渣用小火翻炒2分钟，加入盐、味精、鸡肉粉、冰糖、酱油调弱火，从锅里放入不锈钢桶混合。

(/h ) )优势)色泽酱油红色，味道咸而可口。

(/h ) )应用:桂林米粉的专用卤水，不能用于鸡、鸭的卤化，也可以用于牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。

原料: a色拉油1500。 b牛的腿骨2500克，猪的腿骨3000克，鸭子2000克，母鸡2500克。 c甜面酱750克，冰糖300克。 1000克葱、500克姜、3个罗汉果、500克大蒜、八角、花椒、香叶、香菜、白芥、良姜、山楂片各50克、茴香、肉豆蔻、桂皮各75克。 e料理酒300克，总是200克，生吃350克。

创建:

1将500克色拉油放入炒锅，烤到5成热时加入碎冰糖弱火炒4分钟，加入甜面酱弱火炒2分钟后取出备用。

(/h/) 2、加入剩下的色拉油，加热到5成热的时候，用d小火炒20分钟，取出放入材料包。

(/h/) 3、清洗牛腿骨、猪腿骨、鸭子、母鸡，切下500克重的块，用沸水中的大火沸腾5分钟，取出到不锈钢桶中，用清水25公斤的大火烧开，去除浮沫后，按步骤1、步骤2进行

(/h/)优势:红枣红、咸、稠。

应用:适用于用卤素制造各种肉制品、豆制品。

散发味道的白色卤素

原料:腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨头各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干燥辣椒30克

(/h ) )味道白色的卤素的制作方法:

1、用葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干燥辣椒洗涤，用纱布包裹制成香料包。

(/h/) 2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪骨、鸡骨洗净，放入沸腾的热水中用强火加热5分钟，去除浮沫后洗净，不锈钢桶中加入25kg水，用强火烧开，煮5小时，香料包、香料包

(/h )优势:颜色浅黄色，韵味很浓。

应用:适用于卤素制的各种肉制品。

卤水配方(三) ( ) ) ) ) ) ) ) )。

原料:葱油250克、芝麻油200克、清水15公斤。 a胡萝卜、芹菜各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。 b猪的筒骨4000克，母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。 c八角、桂皮各15克、香叶、花椒、茴香各10克、陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克、豆蔻、莠拨各10克、罗汉果3只、丁香、香茅各5克、山奈、肉豆蔻拒 味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

创建:

(/h/) 1、用沸水中的强火将b材料取出10分钟，再次用15kg清水中的强火煮沸后，调至弱火，连续煮2小时，过滤澄清汤。

(/h/) 2、将a材洗净，用纱布包裹后使用； c材在清水中浸泡10分钟，清洗、取出后用纱布袋包裹使用。

(/h/) 3、将包好的a原料和c原料放入煮好的清汤中用大火烧开，取而代之的是用小火煮40分钟直到汤里充满香料味，加入d材料，加入葱油、芝麻油调味。

(/h/)优势:色泽红润明亮，新鲜咸香甘甜微辣。

应用:在卤水的采用过程中，为了让卤水的味道更好，鸡爪、牛肉、猪爪、鹅毛、兔腿等必须交替卤化。

(/h ) )制造要点: c原料为了除去杂质需要浸渍清洗。 加入d原料时，要充分调味，不要偏味或做成c原料

中香茅醛使用过多。 香料煮后有苦味，冰糖的量可以适当增加或减少。 制作牛肉、兔腿等大东西时，先用盐、味精、料酒腌制牛肉、兔腿等。

(/h ) )味道类型:火辣辣、咸、淡淡的甜味。

原料: a老鸡、散装肉、金华火腿各1500克、肘骨2500克。 干椒250克、广合香、白芥、沙姜、淡香木各30克、八角70克、桂皮35克、鲜南姜、香叶、甘草各50克、陈皮、小茴香、香菜种各20克、草果10个、丁香5克 d精盐70克，大桥味精150克，米极鸡粉200克，李锦记生抽500克，米极生酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。 500克e色拉油。

创建:

(/h/) 1、将a材洗净，放入沸水中用大火加热10分钟，取出后放入大热水桶中加入30kg净水烧开，调小火煮5小时后过滤，剩下汁液。

(/h/) 2、将b材料放入干燥锅，用小火翻炒10分钟(为了防止香料烧焦，火很难通过)，用纱布牢牢拧紧，放入桶内，用小火煮30分钟后。

(/h/) 3、锅内加入色拉油，用5成热烤时加入c材弱火炒10分钟，取出后用纱布捆好，桶内加入d材，油烤成5成时用冰糖浸泡20-30分钟，放入桶内用小火煮40分钟

(/h/)优势:色泽褐色，香气香醇。

(/h ) )应用:适用于卤虫、信鸽、小鸡等。

原料:清水50公斤，色拉油5000克。 生姜250克，干大蒜500克，新鲜生姜250克，大蒜花瓣250克，荷兰芹300克，芫荽150克，洋葱150克，干虾1斤，干贝1斤，大地鱼2只，香叶15克。 b母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。 c卡加雅50克、花椒50克、草果20克、罗汉果4个、山奈25克、白豆蔻50克、砂仁20克、陈皮100克、八角200克、桂皮250克、丁香20克、肉桂10克 d花雕酒、片糖各1500克、鸡粉500克、味精600克、玫瑰露酒150克、广东米酒1000克、白酒250克、美极鲜酱250克、生抽750克。

创建:

(/h/) 1、将a材料切碎后放入5000克烧成3成热的色拉油中，用中火煮30分钟制成辣油，去油后准备； c材料放入干燥锅用小火炒10分钟后取出，充分冷却，用纱布包裹后制成香料包。

(/h/) 2、用不锈钢桶将b材放入50kg水中强火烧开后，弱火煮4小时，放入c材香料包中，再用弱火煮3小时后，加入d材和a材的香料油进行配制。 好处:咸和甜。

(/h ) )应用:适用于卤虫、鹅毛、猪蹄、豆腐、鸡蛋。

原料:草果、花椒、干辣椒各5克、当归、甘草、小茴香各3克、豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜、精盐、芹菜、香菜、青红椒、原料

(/h ) )制作: 1、将草果、当归、豆蔻、香叶、茴香酒、花椒、八角、甘草、桂皮、干燥辣椒洗干，用纱布包裹制成香料包。

(/h ) ) 2、芹菜、青花椒(去蒂取籽后切片)、生姜)、葱)、胡萝卜切片。

3、汤锅里加入20公斤水，配料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香灶丽、鸡汁、芹菜段、菜段、青花椒、姜、海鲜、海鲜抽

(/h ) )优势:色泽为褐色，咸略甜，略辣。

(/h ) )应用:适用于卤素制的鱼贝类软件类、贝壳类，如新鲜鱿鱼、虾蛄、基盘虾、海螺、小金井、向日葵、蛤蜊、螃蟹。

观察若干事项:

1、栽培海鲜卤水的材料必须齐全。 否则，很难形成卤水特有的风味。 香料的投入比例可以根据食客的喜好稍微增减。 卤水为海鲜原料，海鲜以清淡为主，香料的选择比例应前后统一，不要过浓或过淡。

(/h/) 2、用这个卤水做海鲜原料的时间不要太长，以免海鲜老化。 其方法是，先将碎片的原料暂时解决后，将内脏和土砂清除干净，用热水溶解后放入卤水锅，放在火上烧开后立即点燃锅，冷却后浸泡约2小时，取出。

(/h/) 3、这个卤水以清淡为主，搅拌过程中不需要加油，但出锅后的菜里拌入适量的葱油，提高成品的香气、光泽。

(/h ) ) 4、鱼贝类的腥味很重，所以长时间重复采用这个卤水是不好的。 录用两次后，换上新的卤水。

北京王普潮州卤水

汤的材料:母鸡3只、鸭子2只、猪前肘10斤、脊椎骨10斤、水100斤香料:良姜20克、南姜50克、豆蔻10克、白豆蔻10克、香叶15克、茴香

调味料:米极鲜酱1瓶、鱼露1瓶、广东米酒1瓶、花椒酒2瓶、桂花急汁1瓶、加饭酒1瓶、玫瑰露酒适量、片糖(或冰糖) 50克、鸡肉粉适量、味精适量、生抽适量、蚝油适量。

料酒:香菜、香葱、葱、姜、洋葱、芹菜

(/h ) )制造: 1、将鸭子、母鸡、猪前肘、猪里脊放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后取出，放入不锈钢桶中，清水用大火烧开10小时，代替取出原料

(/h/) 2、香料洗涤用纱布包裹，放入高汤中用小火煮3小时后取出。 加入调味料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。 将香菜、葱、姜、欧芹、香蕉、洋葱油炸，放入桶中即可。

(/h ) )优点:气味强烈。

应用:适用于卤素制的鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅等。

(/h/)味道类型:咸甘干香。

原料: a八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳的桂圆各20克、甘草40克、罗汉果1个、蛤蚧2只、氯 酿酒250克、咖喱酱20克、郫县豆瓣酱、老抽各15克、生抽500克、味精50克、鸡精20克、冰糖500克、花生油300克、香油75克、白酒5克。 c葱250克，生姜150克(剁碎)，独大蒜粉，甘笋各100克，荷兰芹15克，青花椒各10克，洋葱150克。 d母鸡3000克、老麻鸭、金华火腿各1500克、脚筋骨2000克、野生甲骨750克、清水50公斤。

创建:

(/h/) 1、d材在打开干净的水中用中火放入10分钟，将水冲洗干净，放入50kg水中用火沸腾除去浮沫，用中火煮10小时后，过滤剩下的汤，放入卤素锅中。

(/h/) 2、a材料洗净后放入沸水锅，取出后放入材料袋捆扎，放入卤素锅煮30分钟。

(/h/) 3、锅内加入花生油，烤至5成热，将c材料全部放入卤素锅。 加入b材料，用小火煮20分钟就可以了。 特色:红色感很浓。

应用:适用卤猪腹、牛腹、牛肉、鸡、鸭、豆制品等。 曹卤水

(/h )味型)咸而醇厚，香气浓郁。

原料: a清水50千克，母鸡、鸭子、散装肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。 红曲米100克、味精、料酒各200克、碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。 花椒、茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、豆蔻、胡椒各50克。

创建:

(/h/) 1、将a材洗净，放入沸水中用大火烧开后，去除浮沫，取出后放入盛有50kg水的大浴盆，用大火烧开后用小火煮12小时，过滤除去浮渣。

(/h/) 2、将b材料中破碎的冰糖用小火煮至糖色，用纱布包裹红曲米，切小生姜，由贡井盐用小火翻炒加热，将b材料放入大汤桶调味。

(/h/) 3、用小火炒c材料，起锅，用搅拌机打碎放入布袋中拧紧，放入大汤桶，用小火煮8小时就做好了。

(/h )优势:颜色略带红色，香气突出。

(/h ) )以上是每个厨师准备的卤肉食材和调味料的配合。 请作为参考。 各有不同，请选择喜欢的味道试一下。