“虫草花新鲜的好还是干的好？新鲜虫草花和干虫草花哪个营养高”

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炒虫草花吃也好，煮汤喝也好，都很好吃。 对人体非常有益。 那么，选择虫草花的新鲜的好还是干的好呢？ 通常，新鲜虫草花的价值比干虫草花大，但干的容易残留，其实营养上差别不大。

通常，新鲜虫草花的价值大于干燥虫草花，同时虫草花既新鲜又干燥，市场上都能买到。

由于食物贮藏技术发达，虫草花容易残留，市场上很容易看到新鲜的虫草花。 这时虫草花中含有的营养物质容易被人体吸收，水分也多，所以自然、干虫草花中含有的营养物质也很少丢失。

虫草中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，a、b1、b2、b6、b12、c、d、e等含量高于蘑菇类，香港、韩国、日本、加拿大、美国

查看包装

正规生产的虫草花必须标注工厂名称、生产日期，甚至其中虫草酸的含量虫草酸的含量，直接决定了虫草花的质量和价格。 虫草花的主要生产基地在新会，北方也生产虫草花，但没有新会的规模大。

看大小

看虫草的花头，不必太粗或太长，细而粗、头子实体数量多的虫草花，质量很好。

闻味道

正规虫草花培场栽培通常是规模化栽培，规范化，观察环境卫生。 栽培的虫草花味道清香，有香菇一样的菌香。 另一方面，由于较差的虫草花种植环境较差，不观察卫生条件，多在小作坊种植，因此质量较差的虫草花通常有臭味、气味。

看颜色

好的虫草花通常呈金黄色或橙色，有自然出现的光泽，暴露在阳光下一会儿就褪色。 这是虫草花发色的正常特征。 坏虫草花呈灰色或发黑、略带蓝色，光泽差。 有些染色的虫草花呈红色，但不褪色。

观察口感

高品质虫草花入口咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美，菌香浓郁； 劣质虫草花一入口就没有强烈的纤维感，口感青涩腐烂。

用水泡

将几朵虫草花用热水浸泡一下，发现好的虫草花呈汤色清晰透明、金黄色或橙色，几乎看不到悬浮粒子，散发出香甜的气味。 糟糕的虫草花汤颜色蓝色，里面有浑浊的感觉，有酸味，有腥味。

新鲜虫草花在常温下白色，菌丝容易生长，影响外观和口感。 新鲜虫草花可用塑料袋密封后冰箱冷藏，不得冷冻。 2-5度左右可以保存10天左右。

在阴凉干燥的环境中，虫草花的最长残留时间为2年，2年内食用效果最好。 另外，放入冰箱冷冻的虫草花，保鲜时间会稍长一些，但建议尽快食用，以免失去营养，虫草效果下降而流失。 如果超过通常的保存期间，虫草花就会像其他贮藏品一样容易发霉，到时候就不能吃了。