“茴香豆和老黄酒解说”

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茴香酒是绍兴最有名的小吃之一，黄酒也是绍兴最有名的，也体现在鲁迅的文本中。 孔乙己在咸亨酒店的柜台前用9个铜币买了2杯酒和1盘茴香酒。 聚餐网今天介绍茴香酒和老黄酒的历史和方法。

这个谜的最终谜题是中国浙江省的历史文化名城绍兴。 神秘的茴香酒和老黄酒其实我们大家都是在小时候的教科书里接触的。 那是鲁迅先生写的孔乙己，在酒馆里人们有喝老黄酒和茴香酒的习性。 并且，作为了解我国黄酒历史的朋友，我们知道绍兴是我国黄酒之都，黄酒文化的发源地，在我国黄酒历史快速发展的过程中占有重要的地位。

茴香酒和老黄酒的方法:

材料:蚕豆500克、八角1枚、花椒1克、干辣椒3根、桂皮1小片、盐1茶匙( 5g )、水1000ml

方法:

(/h ) ) 1、用流水冲洗新鲜蚕豆表面的浮土，筛选不完全的蚕豆。

2、蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、水放入小汤锅中。

(/h/) 3、用大火将汤锅中的水沸腾，拧到小火上慢慢煮8分钟。

(/h ) ) 4、然后点火，将蚕豆完全冷却，浸泡在煮汁中，腌约30分钟调味。

(/H/) 5、最后切下锅里剩下的汁，把煮熟的茴香、蚕豆盛在盘子里即可。

(/h ) )茴香酒和老黄酒的酿制方法

1、新鲜蚕豆非常柔软，不能长期煮。 选择旧蚕豆时，可以适当延长烹调时间。

2、鲁迅笔下的《孔乙己》中出现的茴香酒，是用和天津传来的食品扁豆同样的方法制作的。 另一方面，茴香酒使用干燥柔软的蚕豆，天津的扁豆使用干燥古老的蚕豆，可以根据购买的各种蚕豆制作。

老黄酒炖鸭[/s2/]

材料

(/h ) )主材料:一只软鸭子) )过多的话可以使用一半，调味料可能会减半) )。

调味料:花雕酒200毫升，水500毫升，油耗2匙，糖一点，盐一点，鸡粉一点，当归1片

(/h ) )辅助材料:生菜1个、水淀粉

方法

(/h ) ) 1、鸭子买来收拾干净，涂上少许酱油，吊起来沥净水。

(/h/)从2，180度的平底锅中咔嚓一下炸鸭子的表皮，沥干油。

(/h/) 3、从砂锅里放入鸭子，加入花雕酒和调味料，盖上锅用文火焖(调味料不能遮住鸭子时，先将鸭背朝上焖，然后翻面焖) )炖至鸭肉变稠

(/h ) ) 4、将生菜洗净，加满热水，从锅里取出鸭子放在生菜上。

(/h/) 5、只需在剩下的汤汁中蘸上淀粉，使其粘稠即可。

并且在此，也呼吁积极理解我国自古流传的黄酒酿造文化。 作为我国无形文化遗产的一部分，手工黄酒从以前流传下来的酿造技术正在逐渐消失。 共同呼吁关心和保护。