“吃太饱有害健康:胰岛素阻抗恐上身”

本篇文章863字，读完约2分钟

看着自己喜欢的菜吃到饱，其实并不是什么好事。 营养学家的研究表明，吃多了反而对健康有害。 就算你现在健康也没关系。 真的不要吃饱。 这很可能会促使胰岛素抵抗的发生，因为在罹患第二型糖尿病之前就会发生胰岛素抵抗。

(/h ) )年轻的时候，也经常和朋友和家人一起去吃饱了的餐厅。 随着年龄的增长，越来越讨厌去那种店，吃的越来越少，怕胖。 但是，对于健康的人来说，这短时间内的暴饮暴食会带来什么影响，特别是在细胞水平上，会发生什么还不太清楚。

在《科学基因》杂志上刊登的研究中，以健康的男性为对象，注意了短期内每天服用高热量会对细胞和胰岛素灵敏度产生什么样的影响。

在 研究中，让健康的男性连续7天吃6，000大卡(碳水化合物约50 )，脂肪约35 )，蛋白质约15 )，一周内体重迅速增加了3.5公斤。 实验开始2-3天后，研究者们发现受试者全身和脂肪组织出现胰岛素抵抗和氧化应激，此时没有发生炎症反应。

在 脂肪组织中，由于氧化应激会发生大量的氧化和多个蛋白质的羰基化( carbonylation，使一氧化碳与蛋白质结合的反应)，但是细胞上摄取葡萄糖的管道也是由蛋白质组成的。 这个通道叫做glut4，由于羰基化而失去作用。 也就是说，过量获取能量后，最初发生的事件可能会带来氧化应激，它可能会因胰岛素抵抗的一部分原因羰基化和氧化而导致葡萄糖通道失活。

看到这个，你一定会问glut4(glucosetransporter4)和胰岛素抵抗有什么关系，或者是用来干什么的。 glut4是肌肉细胞和脂肪细胞将细胞外(血液)的葡萄糖摄入细胞内的通路，是蛋白质。 胰岛素与细胞膜上的胰岛素受体结合后，信息向细胞内扩散，接着从细胞内向细胞膜调用glut4，开辟将葡萄糖摄入细胞内的途径。

我们观察到了glut 4的后缀是4吧。 这说明了glut有各种各样的种类，根据细胞的不同glut也不同，携带葡萄糖的效率也不太一样。 该研究发现，热量过多会使glut4羰基化，失去打开通道的能力，不能很好地将葡萄糖摄入细胞，有可能发生胰岛素抵抗。