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虽然最近流行的“酸奶”被卷入了添加物骚动中，但其生产成分、营养价值与普通酸奶没有区别——
“古老的酸奶”，只有噱头
令人诟病的“凝胶剂”含量，目前国家没有相关规定
厚重浓郁的“老酸奶”以地道、古传下来的、天然的优势，成为现在食品的新宠，吸引着更多的顾客。 但是，随着人气的高涨，大家也开始在意旧酸奶为什么比普通酸奶贵。 更天然，更安全，营养价值高吗？ 最近，一篇网络文章将酸奶卷入添加剂的涟漪中。 有网友表示，“老酸奶”是明胶、琼脂等植物胶+增稠剂，并不是制造商说“奶浓有粘”，吃多了也无益。
制造商:成分相同，差异在于制造工艺
昨天下午，我拜访了杭城多家超市，市场上销售最多的酸奶是内蒙古酸奶、伊利酸奶、西湖酸奶和光明百年酸奶，单价都在4元以上。
据联华超市庆春店工作人员介绍，最近，酸奶的销售额急剧增长，无论是新鲜的图还是味道，购买的顾客很多。
但是，大家在购买的时候，也不得不怀疑为什么旧酸奶的成本几乎都是普通的酸奶。 两倍？ 它真的这么有营养吗？
记者对比了各种酸奶的配料表，同一企业品牌的老酸奶和普通酸奶，成分一模一样，所添加的食品添加剂为果胶、明胶、琼脂等胶凝剂。
杭州新希望乳业有限公司的总经理助理黄先生说，为了保证酸奶的味道，选择酸奶鲜奶是最好的，但其实和普通酸奶最大的不同还是制造技术。
“普通酸奶经低温发酵后，将发酵的固体酸奶搅拌后倒入罐子； 旧酸奶把鲜奶油放进罐子里，然后连同包装一起送去发酵。 这样，酸奶就会整形，直接变成固态。 ’黄先生说，酸奶的制作技术又多又复杂，所需时间也有点长。 普通酸奶五六个小时就可以做好，可以快点生产，但是旧酸奶至少需要两天。 “旧酸奶的发酵过程比普通酸奶多。 如果说更有营养的话，这个发酵过程多出来，可能会产生很多有益的物质。”
黄先生说，为了保持酸奶的外观美丽，运输也必须更加小心，比以前需要更多的人手。 “制造技术、人手、原材料的价格上涨，酸奶的价格也会比普通酸奶高。 ”。
标题：““老酸奶”卷入添加剂风波”
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