“牛肉价钱飙涨食品跟涨？”

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最近，农贸市场和超市的牛肉价格高得惊人，近一个多月来，牛肉价格持续上涨，已经从30元涨到了40元。 牛肉的价格为什么这么牛？ 牛肉还会涨价吗？ 将来物价会不会面临新的上涨压力？

央视财经频道主持人沈竹和特约评论家中国人民大学农业与农村快速发展学院副院长郑风田、知名财经评论家张鸿共同评论。

牛肉每公斤超过50元，比去年同期上涨近三成，肉的价格为什么会牛气熏天？ 旱涝灾害，部分地方农产品价格大幅波动，物价有上涨的趋势吗？

吉林郊区皓月牛羊大集是东北最大的肉牛交易市场，每天从这里成交的肉牛多达上千头。

福建客商:现在牛很贵。 牛至少贵3000头。 从正月至今牛贵三千头。

记者:你们买牛的话感觉价格也贵吗？

杨刚(吉林长春商店)贵，买完了，买不到亏了。

杨刚，从事肉牛屠宰和销售已经20多年了。 杨先生告诉记者，从年初开始，养牛的价格从7千元左右上升到现在的1万2千3千元。 质量好的东西有的能卖1万8000元左右，半年价格涨了很多。 虽然看起来价格很高，但是他们每天来市场的交易量也在下降。 本来一天能交易10头左右的牛，但现在一天最多买5头牛。

今年夏天，全国范围内干旱、高温、多雨等灾害天气叠加，导致这一轮蔬菜价格上涨。 在全国第三大的湖南长沙马王堆农产品批发市场，8月、14个蔬菜大品种平均批发价格比去年同期上涨近3成，比上个月同期上涨8%以上。

顾客:真便宜啊。 如果原来像这个油麦料理的话，本来9毛8块是3块，现在9毛8块是4块。

湖南省长沙市蔬菜批发市场负责人:我们在担心什么？ 据说我们这个市场供应量的这个增速比不上诉求量的增速，导致价格进一步上涨。

据我公司全国农副产品和农资价格行情系统监测，8月27日，21种监测蔬菜全国日均价格上涨4.8%，按品种看，18种蔬菜价格上涨。 其中，黄瓜、生菜、青椒的价格涨幅分别为13.4%、10%、10%。 此外，蛋、牛羊肉的价格仍以上涨为主。

张鸿:“牛魔王”“羊贵妃”牛羊肉的价格上涨很厉害

《央视财经评论》评论家)

我买过牛肉，因为家里吃牛肉其实不多，可能几个月一次，去超市挑一个很大的，回家后分冰箱冻着，吃的时候拿来。 我知道牛肉一直在涨价。 我通常不看单价。 我只知道那个价格。 现在价格更高了。 其实从去年开始牛肉的价格一直在上涨。 今年1月我们做物价的时候，我说大家都很关注猪肉的价格，其实牛肉、羊肉的价格在偷着涨。 为什么？ 因为去年的涨幅比现在还大，但只有现在有感觉。 为什么我们感觉很慢？ 因为像我这样吃猪肉的人比牛肉多，所以对牛肉、羊肉的价格不那么敏感。 但是，去年牛羊肉市场上已经有“牛魔王”和“羊贵妃”的说法，都很暴涨。

郑风田:有些人开始大幅增加在牛肉上的支出

《央视财经评论》特约评论家)

我经常去买牛肉。 近年来，由于鸡肉的各种负面信息太多，一些客户可能会逐渐转向吃牛肉。 这也是我这半年多次去市场，牛肉真的很贵。 可能比猪肉贵两三倍。 北京的市场更高。 另一种感觉是，买猪肉的人比买牛肉的人多。 因为排得很长，很少有人排在猪肉旁边，这方面证明了我们国家的一些客人开始大幅增加牛肉的费用。

郑风田:工业化养牛是今后迅速发展的重点

《央视财经评论》特约评论家)

牛的周期比猪的周期长得多，猪的周期可能一两年内一个价格暴涨暴跌，但是养牛的时间很长。 通常，牛从小到卖，最少需要一年半； 另外，现在小牛的价格也很高，很多农民看到现在的价格很好，他打算养，但两年后他养的牛也许能供应市场。 所以，从这里来看，虽然说牛的价格周期这几年一直在上升，但其周期要比猪长得多。 因为现在猪通常3~5个月就要离开队伍，所以牛的时间比它多两三倍。 核心与另一个原因有关。 现在很多农民都去城里打工了。 过去农民养牛是首要的家畜，农忙时期牛是耕地。 现在不需要他了。 另外养牛一定要有人照顾。

那个也不会一直上升。 现在价格那么好，一家公司已经看到了这个机会。 我去东北也看到了一点企业，规模很大，专门养牛。 所以，这样的公司供应量比养牛人的规模要大很多，所以我觉得现在牛肉还不能说好。 大家都在养牛，到时候又出现了这个循环，下跌很厉害。 这证明了由于原有的散养逐渐消失，有点大的企业，北部的新疆、内蒙这样的地方好，饲料多。 另外，一点点的企业和一点点大的养殖户条件变好了。 不在中部这样的这些地区饲养还有另一个理由。 因为养猪和家禽类的价格低，门槛低。 小猪可能要几十元，现在小牛可能要一千元以上。 假设我要养50头小牛。 其首次价格投入数万元，对农民来说投入很大，所以工业化养牛是今后迅速发展的关键。

张鸿:未来牛羊肉的诉求一定会继续增加

《央视财经评论》评论家)

从2009年到现在，牛肉价格有上涨的趋势。 其实母牛不到三四岁就不能生小牛。 一年只生一只。 小牛出栏还需要半年左右，所以它的周期会变长。 为什么现在价格会变高？ 就是母牛现在的占有率在减少。 我们看到了基础母牛养殖每年下跌15%至20%的数字。 因为这个周期太长了，特别是什么样的散养家，我都养了母牛。 我不知道几年后能卖多少钱，能盈利吗，价格这么贵，所以把母牛宰了，所以没有小牛。

为什么现在很多牛仔不养牛？ 牛仔现在很穷，他挣不了多少钱。 我的乡下朋友养着牛。 他大概养了半年左右。 牛差不多能挣一千元以上。 他已经赚了很多，但不能和自己打工赚钱相比。 两千多块钱是半年，一个月打工赚多少钱？ 以及饲料的价格、人工的价格； 第二，机会的价格。 如果他上街来打工的话，那个月会有两千多块，三千块。 除此之外，整个农业生产结构的一些变化是耕牛现在没有养。

其实，价格是个好标志。 今天暴涨的时候，头两年可能已经有很多公司加入了。 所以，有补贴就应该前置，不应该等对价出来再做。 如果价格上涨，就会有很多公司进入，再增加很多饲养者，如果这个时候再补贴，饲养者就会增加，这个周期很可能会更加激烈。 如果今天要有一点政策支撑的话，应该认为既然牛的周期更长，未来牛羊肉的诉求一定会继续增加。 我看到了三三制这个词。 发达国家通常有三分之一的肉类、猪肉、牛肉和鸟类，而中国的猪肉占百分之六十多。 所以牛羊肉未来的趋势还很大，越来越多的有识之士公司呼吁进入这样的行业。

张鸿:要直接向低收入者发放补贴，让补贴在食品涨幅上突飞猛进

《央视财经评论》评论家)

对鸡蛋的价格很敏感。 因为家里有孩子，所以每天吃鸡蛋。 从去年的火箭蛋开始，我觉得蛋一直在上升。 虽然上升率不高，但是每天吃的话，我觉得还是很高的。 习性在上升。 这么多年来，其实食品类的价格持续上涨，大家都觉得吃的越来越贵了。 包括有外来货币通货膨胀的影响在内，我认为有很多因素，所以从物价的影响综合来看，其实非食品类的涨幅并不大。

我认为对物价的担心没有必要过度。 因为物价其实是综合因素的上升。 比如货币，比如美国qe3的退出，大宗商品的价格可能会受到影响，所以不用担心价格持续上涨，通货膨胀的压力不是很大。 但是，有特别重要的事情。 我们谈论食品价格的时候，往往是站在城市客户的角度来谈。 价格上涨了，请务必降低。 但是，我认为我们的目的不是降低它。 因为尖端的这些养殖户、种植户有利益。 那么，如何降低食品类价格上涨对普通顾客的伤害呢？ 由于低收入者对价格很敏感，我们必须直接向他们发放补贴，而不是用价格压住它，以便补贴能与物价上涨的幅度同步，跑完食品上涨的幅度。

郑风田:未来一个多月蔬菜价格将下跌空之间

《央视财经评论》特约评论家)

蔬菜上涨对农民有好处。 过去8月、9月是农副产品价格暴跌的时候，很多农产品只有几斤，但今年不会这样了。 微弱的上升也与极端的气候有很大的关系。 确实，今年的气候有点异常。 因为蔬菜受气候的影响很大。 人人都关心农民的收入。 另一方面，我希望城市居民的蔬菜价格不要太高，但我希望农民在种菜时不要吃太多亏。 因为明年不种，所以目前这个价格很乐观。 再过一个多月，蔬菜价格还会下跌空之间。

(连平)下半年的cpi全年cpi小幅上升至2.6%左右。

(交通银行首席经济学家《央视财经评论》特约评论家)

虽然有下半年物价上涨的压力，但我认为这个压力非常大。 从我们的整体来看，下半年的cpi还有可能上升，趋势是小幅上升，幅度不大。 全年的cpi有可能在2.6%左右，下半年有可能在2.8%左右，应该说应该在国家规定的目标范围内。 稳定物价需要地方政府和相关的管理部门，如合理管理流通中的价格。 零售市场的价格也必须维持稳定的态势。

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