“产地一斤栗子3.5元炒一下16元房租高昂”

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导语:初冬的首都，大街小巷弥漫着炒栗子的香味，从超市门口传来了“怀柔油栗子，现在在炒着卖”的呼声。 记者了解到，今年板栗丰收，北京郊区板栗主产区收购价格下降近4成，而基层超市和炒菜店糖炒栗子只有1成降价。

终端降价是件好事，但食物们不禁问道:“为什么熟栗子不能和生栗子的降价同步呢？ 山谷里3.5元的栗子，怎么去炒面店会变成16元？

(/S2 ) )栗农)每斤只卖5枚(/S2 ) )

燕山山脉是栗子的第一生产区。 怀柔区相关负责人表示，今年板栗遭遇罕见的大丰收，也就是所谓的“大年”，怀柔区板栗产量达到1.15万吨，比去年的0.89万吨增产约30%。

栗子丰收，但栗农不高兴。 张泽林是怀柔最大的板栗购销合作社之一的负责人，拥有70多个收购点。 他表示，由于丰收，今年栗子收购价格降至3.5元/斤，比去年5.5元/斤下降了2元，下跌了40%。 “今年河北、山东、辽宁栗子丰收，批发商把我栗子的价格压得很低，我们向农民收钱的价格也只能下降。 ”

张泽林的合作社位于怀柔区渤海镇。 2003年，他在镇上投资50万美元建造了工厂。 设备主要是贮藏栗子的冷冻库和分拣栗子的传送带。 “栗子不像花生、向日葵种子等干果。 从我们收获的第一天开始，栗子就必须储藏在0℃到零下4℃的冰箱里。 否则，风干后就没有开口的人了。 放置一会儿也是为了蒸发栗子的水分，所以吃起来更甜。 ’他一边抽烟一边向记者介绍说，由于收购栗子的利润太薄，他的合作社正在向栗子的深加工和零售方向迅速发展。 “我工作了28年，感触太多了。 最大的感触是掌握终端市场。 现在很多农产品的情况都差不多，农民没有积极性，只做收购越来越难。 ”

批发一斤涨到6.5元

新发地市场栗子批发商陈先生今年的生意很好。 “从白露到现在，三个月的销售额比去年同期翻了一番。 ’陈先生的栗子来自全国各地，以质量和头脑决定价格销售，价格相差很大。 辽宁丹东的栗子很小，通常3元到1斤，山东的油栗在4.5元到5.5元之间，河北迁西和北京怀柔的栗子在6.5元到7元之间。

陈先生是新发地的老字号，春夏卖芒果，秋冬卖栗子。 据他所说，销售栗子的价格主要来自运输和装卸工人的工资。 “我们派车把栗子从山上拉出来。 栗子不像蔬菜水果，一进北京就有绿色通道，运栗子进北京比运水果贵。 而且汽油费会很快上涨。 以前一辆1300元就够了，现在要1500元。 去密云，怀柔，拉几十袋，跑一次也不便宜。 因为单号是受限制的，所以必须准备几辆车。 不那样的话，今天不能提取商品。 ’关于人工费，这几年更是暴涨。 “栗子的装卸是体力活。 年轻人不想做。 年纪大了也不能工作。 因为劳动力青涩，所以很难招募。 ’工人领工资，装卸栗子一包3元，一包100斤。 陈经理表示，如果一斤栗子批发6.5元，其中大致2到3元是运输和人工费。

经营多年的陈先生很有商业头脑，除了栗子批量外，还计划在淘宝开网店，零售各种各样的生、熟栗子产品。

(/S2 ) )炒面的老板) (房租上涨太多了)/S2 ) )。

前天下午4点左右，在南二环有名的炒菜店前，买糖炒栗子的市民相继排起了长队。 “今年很便宜。 去年是18斤，但今年只卖了16斤。 大家看着便宜，大家来买，我会薄利多销。 ’炒面的老板一点也没有回避今年原料降价的话题，但他对记者说，进货省下的钱，几乎都被上涨的房租抵消了。 “你知道这两年的房价，底商比住宅上涨得快。 去年是15、6元/平方米/天，今年上涨到20元/平方米/天，一家店的年租金将上涨数万美元。 ’老板说，年初他和房东谈判了很久，房东才答应包水电。 不这样做的话，费用会更高。 这家店的老板炒栗子糖的技术很精湛，每年冬天顾客爆满，他想增加几家店，但每次考虑到高房租，不得不放弃开店的计划。

据他说，炒栗子和卖栗子的工人的工资也很可观。 记者在店门口的大门看到了招聘广告。 “招聘男性劳动者，包吃住，工资3000元至3500元/月，兼职9元/小时。 ’这家店已经雇了两个男性工人。 另外，炒栗子用的糖稀7元一斤，商业用天然气的价格3元一个字，也要扩展到栗子的价格。 相比之下，三台平底锅的年折旧费较小。

经过这么多阶段，一斤栗子距离田地地头3.5元/斤，摇身一变就卖16元/斤。 张泽林感慨万分。 “今年这个价格终于下降了。 去年炒糖的栗子和猪肉一起好像卖得很贵。 因为本来就是大众化的食品，如果顾客不高价接受，我们农民也无法增产增收。 ”

对于栗子产业未来的快速发展，张泽林最担心的是，一些糖炒栗子店举着羊头卖狗肉，砸了怀柔栗子的金字招牌。 北京市场年诉求量1万5000多吨，市面上真正的怀柔栗子其实不到三成。

对于想要栗子炒得不行的客人，张泽林建议在农贸市场买生栗子，回家自己烤着吃。 “用糖炒栗子得到的糖稀，只要让栗子快点熟，其实烤栗子的口感也很好，对环境也很好。 ”

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