“牛肉价钱5年上涨八成业内称仍将保持上涨态势”

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导游词:进入10月，牛肉支出迎来了前所未有的支出旺季，平均价格达到每公斤60元，同比上涨2成多。

面对这种上升的势头，顾客们感到为难，称昂贵的牛肉为“牛魔王”。 但是，与“过山车”之类的猪肉价格不同，牛肉价格的上涨已经持续了很久。 这两年间，牛肉的价格一直在上涨，其背后到底有什么力量？ 在国内牛肉主产地之一的山东省，养殖户和养殖公司的心情可能是一个答案。

探索“牛不足”:周期太长，存钱罐的量减少，价格保持上涨

今年47岁的高青县花沟镇花二村村民梁少青从事黄牛养殖、屠宰已有20多年。 虽说现在牛肉价格在上涨，但他心情不好。

“缺乏牛源，现在市场上很难求牛。 ”。 因为没办法，梁少青不仅养牛，也只好去别处养牛。 “必须选拔负责人进入市场。 奔波于青州、莱州、商河等地，从市场购买架子牛后，育肥，随时加开，随时屠宰销售。 那样的话，可以稍微降低价格。 ”

关于“牛荒”，代晓鹏也有切身的体验。 邹城市金瑞牛业有限企业屠宰业务因牛源少，目前开工率只有30%。 设备的放置自然带来了价格的增长，综合养殖、屠宰两项业务的利润，近年来行情良好，但公司的整体利润增长并不高。

今年9月，国家发改委发布的《全国牛羊肉生产快速发展规划(年)》中，受养殖价格上涨、母畜养殖效益低等多种因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长放缓，供求关系紧张，部分地区牛羊肉供应不足 特别是牲畜存栏持续下降，成为制约产业快速发展的主要瓶颈。 “十一五”期间，全国可繁殖母牛存栏比“十五”期间下降10.2%。

高青县畜牧局副局长孙学明表示，肉牛饲养周期长也是引起“牛荒”的重要原因之一。 “肉牛的饲养与猪和鸡等不同，不能速成。 通常黄牛需要18个月，黑牛需要28个月。 低于那个的情况下，肉质会下降。 ”

而且，国内市场对牛肉的诉求越来越高。 随着生活水平的提高，近年来猪肉β受体激动剂等食品安全问题频发，因此顾客相应地增加了牛羊肉的费用。 据国家发改委预计，综合考虑中国居民食谱成分、肉类费用变化、价格等因素，全年全国人均牛肉费用将达到5.19公斤，比全年增加0.32公斤。

这意味着“牛不足”不会在短时间内消失。 业界预测，未来一段时间内，国内牛肉价格将保持上涨趋势。

(/S2 ) )账面计算)投资过多，利润也不少(/S2 ) )。

养了30年黄牛，邹城市唐村镇中唐村村民黄孝君赶上了不错的“行情”。 由于村里已经在进行新的农村地区的改造，黄孝君一家搬到了新的大楼里，养牛的地方也从原来的自家院子变成了更大的地区社区空。

“买小牛通常300到500斤。 一斤按十八元到十九元计算。 价格约为5000元至9000元。 给你九个多月就一千多斤了。 牛至少赚5000元。 ”黄孝君计算了一下，牛肉价格上涨，小牛购入价格上涨，自己投入的价格增加，但挣钱者也增加了，“现在一头牛的收入比去年增加了两倍以上”。

从2008年的平均每公斤33元，到现在的平均每公斤60多元，牛肉价格五年间超过了80%。 这样的利润不仅造福了黄孝君这样多的散户，也造福了规模养殖公司。

离唐村不远的邹城市金瑞牛业有限企业，是一家家庭内等规模的肉牛养殖屠宰公司。 其一批出货量最多可达3.6万只。 常务副总经理代晓鹏记忆中，除2003年非典期间价格波动外，这几年牛肉行情一直不错，“公司养殖利润空之间每年有15%的增长幅度”。

因为有前途，养殖户和养殖公司的底子也更足了。 72岁了，黄孝君不满足于只养了5头牛的现状，想借此机会稍微扩大规模。 邹城市金瑞牛业有限企业也计划用3年时间，再增加1万头至2万头母牛，实现自家产销。

可见道路:规模化养殖特征明显，需要缓解资金瓶颈

统计数据显示，全年，全国肉牛每年从50头以上规模的养殖场出货，1149万头肉牛出货，比2006年增长94%。 其中，10头以下散养比重达到57.1%，但规模养殖场大部分设施条件简陋，标准化生产水平低。

代晓鹏认为，虽然目前国外低价冷冻牛肉对国内市场冲击较大，但冷鲜肉在国内肉企有明显特点。 “未来，随着谁掌握牛源，谁掌握市场，以及食品安全等政策越来越严格，专业化、规模化公司的市场份额、利润空之间将扩大。 ”

按照计划，到年，全国牛肉产量将达到717万吨，比年增加69万吨，年均增长2.6%。 其中，肉牛每年50头以上规模的养殖比例必须从24.6%上升到33%以上。

在山东布雷凯特黑牛科技股份有限公司，小区的存栏里约有2万头山东黑牛。 总经理兼青岛农业大学教授柏学进表示，农户饲养6个月后，企业以每公斤30元的价格回购，经过4个月的烹饪，以每头1.5万元的价格继续向农民养殖18个月，到了700公斤以上，企业以每头2.9万元的价格买进 “照此计算，农民养一头黑牛可赚1.3万元。 ”

公司盈利，农户盈利，肉牛规模化养殖特点明显。 但是，由于周期时间长，养殖户和养殖公司承担的资金压力非常大。 “养牛的人在钱上有困难。 现在买普通小牛要消费近一万元。 ’饲养了150头牛，高青县田镇街区义东村养殖大户郑红星最烦恼的是钱。 “希望国家出台参照猪，支援肉牛养殖的政策，对规模的养殖户和可以繁殖的母牛实施补助金。 ”

目前，高青县已经试水牛抵押贷款。 《全国牛羊肉快速发展计划(年)》提出中央预算内投资额13亿元，支持西部8个省区年产100头以上肉牛规模养殖场的标准化改造，妥善兼顾冀鲁豫3省、东北3省年产200—1000头肉牛规模养殖场。

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