“英国餐厅的个性化早餐”

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对时尚人士、商务人士来说，位于英国伦敦的沃尔兹利餐厅确实是吃美味早餐的特别之处。

沃尔斯利餐厅有四种套餐，每道套餐的烹饪设备、调味料、专用汤和叉子、餐具、桌布、餐巾纸、服务方法都有很大不同。 对这位服务员来说，“个性化早餐”的多和杂是最具挑战性的。 因为每个客户都有自己喜欢的独特菜单。 “请给我这个”、“不需要”的客人的喜好禁忌千差万别。

前台的服务员领导正在仔细检查预约菜单。 在另一个办公室里，很多电话铃一直响，让员工不要闲着。 预定菜单被输入到电脑中，与过去的饮食记录进行详细核对。 客人的名字有“常客和重要的客人”、“每周必来的客人”、“每天来1~2次的客人”等对应的分类。 另外，客人的喜好，无论是和谁一起吃饭，生日和职业等新闻也一目了然。 这些数据拷贝涉及许多方面，包括私人新闻在内的对服务有用的所有新闻。

沃尔斯利餐厅总是客满，来这里吃饭的客人每天都客满。 很多情况下，10%的客人会取消预定，但其他30%的客人暂时决定来这里碰碰运气，找个座位。

清晨6点45分，离餐厅开业还有15分钟。 经理召集了餐厅的所有服务人员，讲述了鼓舞士气、振奋精神的故事。 这样充气的会每天一定会召开。 首先，经理表扬了前一天上班的员工顺利解决了订单打印设备的突发故障。 之后，厨房工作人员和服务员们各自忙碌起来，他们拿着菜单在上下楼层之间穿梭，给人一种“回到19世纪”的感觉。

客人的菜单各有特色，餐具的要求各不相同，做菜的顺序也很讲究。 服务员必须掌握大量的新闻。 喝一杯茶必须记住七件事。 最后能让客人平静下来。 社长说，客人是谁、来自哪里、喜欢什么、不喜欢什么、哪个客人喜欢看每日电讯报(客人开口前，服务员可以看完空气，把报纸送到客人手上)，哪个客人吃饭的时候可以送到餐桌上 哪些客人喝咖啡需要多加糖，哪些客人不耐受乳糖，需要特别注意等等，都要仔细检查。

快到7点了，所有的服务人员都要进行工作前的最后检查。 加糖牛奶什锦早餐，看起来像玩具枪的蜂蜜壶，银质茶壶和咖啡壶，沾茶托的过滤器，装巧克力酱和橙汁的小果酱罐，酸奶碗，水果沙拉，果糖，菜单，食品

7点整餐厅开门，30秒后，第一批客人进入餐厅门口。 客人在粗呢、手提包、额头上起了皱纹，几乎不见服务员，但服务员已经知道，这位常客将径直走向有习性的老座位。 他扩展了金融时报，点了早茶和谷类早餐，新的一天开始了。

餐厅的第一批客人大多是衣着简单的生意人，他们彼此的会面很简洁，开门见山，直奔主题。 他们不会在这个地方呆很久。 他们的生意真的叫生意，时间就是金钱。 他们必须争分夺秒。 到了上午八点半，生意人早就出去做生意了。 这个时候，餐厅顾客的服装更加流行，男性顾客越来越少，室内的噪音分贝自然增加。 但奇怪的是，客户谈论的文案似乎更具隐蔽性。 出现了很多餐桌空，对在办公室见面有点不便的人，决定来餐厅，比如考试性的就业面试，行业的闲话，和同行的竞争对手的密谈等等。 当然，在人们中，来自部分机构和媒体的“新闻记者”和信息记者不在少数。

到了上午10点，需要去办公室的人大多离开了餐厅。 人们来到这里聚会越来越“公关”了。 这个时候，餐厅多女少男，在城里做生意演戏的女人，买新娘裙子的母女，感受不同文化的德国家庭，买毛衣的意大利伙伴，这个时候的早餐餐厅已经成为了特色的交际场所。

中午12点了，早餐结束了。 像工艺品杰作一样可爱的维也纳甜面包被打扫干净，撤回到员工餐厅。 说是停止早餐，不是突然停止，而是像退潮了一样，总是恋恋不舍地慢慢变淡。