“深圳疑掺假羊肉查出鸡鸭猪DNA”

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检测结果显示，在涉嫌混合深圳南山农业期市场查获的假羊肉的样品中，检测出了鸭子、猪、鸡肉的dna。

5月9日，南都讯在南都记者和深圳市食安局对南山农批市场的假羊肉进行检测后，将3份肉类样品送往深圳市市场监督管理局下属计量质检研究院龙华分部，分解混有假羊肉的dna成分。 检测结果显示，在深圳南山农业期市场查获的疑似假羊肉样品中检出了鸭、猪、鸡肉的dna。

工作人员的通风信息将提交纪委

前一天晚上8点，深圳市市场监督管理局通报称，送检了3个样品，检测出羊肉的dna成分，但鸭肉的dna成分也有检出。 另外，在羊肉串中还检测出了猪肉和鸡肉的dna成分。 这都是因为怀疑是假羊肉。 该局开始了事件调查工作，将可疑食品存档，跟踪来源和流程。

另外，5月9日，暗访的南都记者拍摄到南山农批市场管理处人员向商户通风报信的情景。 日前，深圳市市场监督管理局通报称，该局职工群体正在整理相关资料，拟于今天报送深圳市场监督管理局纪检监察部门。

定性、定量的分解困难

“鉴定肉制品的品种成分，必须依赖d n a、基因技术。 我们农产品批次市场的检查没有这个技术。 而且，这个检查又贵又费时间”。 海吉星农产批次市场质量控制部助理张文成表示，很多假羊头是其他肉拌的，但安全指标如添加剂等符合标准，很麻烦。
另外，据深圳计量质检研究院龙华支部所长杨所长介绍，对疑似掺假羊肉的鸭肉进行定性、定量分解存在困难。 目前，国家相关标准只有只能进行成分定性检测，不能进行准明确量检测的猪、牛、羊来源成分定性检测方法，没有鸭、鸡等鸟类成分的检测方法。 也就是说，只能检测肉制品中是否含有其他成分，而且比例不明确。

此次送检样品检测鸭、鸡的d n a成分，参照饲料中禽源成分的检测标准( sn /t2727-饲料中禽源成分的检测方法)，在检测到的肉制品中加入鸭、鸡、鹅等禽源成分进行定性检测，但难以定量 “基因检测非常敏感，即使制作微量成分如羊肉串时砧板上有鸭肉飞沫，也可以检测出来。”

如果不能准确检测出羊肉串和卷肉中所含的鸭子、鸡肉等的含量和比例，经销商就不容易解决。 据深圳市监察局介绍，相关检测机构正在抓紧研究肉类成分的脱氧核糖核酸定量检测方法，以尽快堵塞以前用脱氧核糖核酸检测方法无法准确定量的漏洞，避免给违法分子带来可乘之机。

采书:汪小汉陈乐伟王丹丹丹

整合:陈实深圳地区网民详见aⅱ读本

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