“工艺革新催生食用油营养新命题”

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近日，中央电视台在《中国制造》栏目播出了鲁花集团独创的“黄曲霉素”去除技术和压榨技术过程中出现的神秘“活性伴生物”，将食用油的营养问题再次推向了前台，激发了领域和客户的巨大热情。 “黄曲霉毒素”去除技术是真的吗，神秘的“活性伴生物”真的存在吗？ 带着这样的疑问，记者进行了深入细致的调查。

据央视记者调查，今年1月至8月全国20个省、区、市工商局12315热线受理的食用油投诉中，主要存在杂质、异味、商品普及与实际不符等问题。 客户在购买食用油时特别关心添加剂、保质期等问题。

记者深入首都各卖场的调查显示，经过苏丹红事件、奶粉污染、过期牛奶灶等食品安全事件后，作为家庭日常费用的必需品，客户开始关注食用油的安全问题。

事实上，近年来，鲁花提倡的物理压榨食用油逐渐成为市场主流。 中国粮食学会油脂专业分会副会长王兴国教授告诉记者，使用这种做法不仅可以不使用残留化学溶剂，保障食用油的安全，而且一点点的活性营养成分也会和油一起被榨干。

但是，随着客户对物理冲压方法的普遍认识，市场上出现的“5s冲压”、“木拉深”、“冷拉深”等各种冲压技术也使得客户不知道方向。 对此，鲁花集团的工程师在接受采访时表示，“冷榨”对以前流传下来的熟胚压榨，孰优孰劣，我们不予评论； “伐木”认为他只是一个营销概念。 大型工业生产的食用油公司不使用难以保证卫生的落后员工坊式设备。 鲁花的5s压榨技术依赖于独特的曲霉清除方法，处理了世界性难题，保障了顾客的食用安全。 这种纯粹的物理压榨技术，完全不添加化学溶剂。 虽然油的流出率低、价格昂贵，但由于不需要添加化学溶剂，不引起化学污染，也不需要在高温下精炼，所以可以保证花生油的原香浓厚，不失去营养成分。

目前，鲁花清除曲霉技术已经通过国家科技成果鉴定。 根据鉴定的意见，这项技术“填补了国内空的空白，达到了国际领先水平”。 这项技术的诞生，使中国食用油技术走在了世界食用油加工技术行业的前列。 对整个食用油领域来说，带来的冲击确实很大。 它还表明食用油技术的门槛正在上升。

但是，震惊整个领域的可能不仅如此……

在央视专题节目中，中国粮油学会油脂专业分会副会长王兴国教授特意强调，用物理机械式压榨法不仅不使用残留化学溶剂，一点点的活性营养成分也会和油一起被压榨，这些物质也称为伴生物。 这些是鲁花集团孙孟全董事长称为“活性营养”的伴随物，首次出现在公众面前。

王兴国教授在采访中说，这样的伴随物实际上是我们人体不可缺少的，其中一部分只能从油中获得。 临床医学表明，许多人体慢性病可能与这些伴随物的缺失有关。

但是，保存活性伴生物对许多食用油公司来说很困难。 据央视报道，作为油脂生产技术的一部分，大部分公司的技术采取了持续高温，添加碱和吸附剂，再在高温下去除异味和黄曲霉毒素等物质的措施，破坏了大部分食用油中的营养物质。

专家认为，鲁花企业独有的加工技术，可以去除油脂中的黄曲霉毒素，保存花生油的自然醇厚，完全保存油中的活性营养伴生物。

近年来，已经日益普及的“非转基因”、“不含胆固醇”等健康营养的普及，使食用油的营养健康效果如数家珍。 央视首次公布的、只能从植物油中摄取的“活性营养伴随物”，将从食用油产品的核心内部暴露食用油在我们日常生活中的价值，必将加强客户对食用油活性营养的依赖。 而且，有理由相信，“活性伴生物”的高低不久将成为食用油市场最引人注目的主要指标之一，从这个角度来说，该技术无疑为中国食用油领域的快速发展开辟了新的里程碑。