本篇文章625字，读完约2分钟
6月14日是中国第三个文化遗产日，国务院在文化遗产日前夕印发《国务院关于公布第二批国家级无形文化遗产名录和第一批国家级无形文化遗产扩建项目名录的通知》，指出:“牛栏山二锅头酿酒技术是北京二锅头酿酒技术”的代表，正式列入国家级无形文化遗产名录蒸馏酒。
牛栏山二锅头酒以前流传下来的酿造技术是几百年来历代酿酒匠们智慧的结晶。 作为我国清香型酒的典型代表之一，牛栏山二锅头酒是以前流传下来的酿造技术在千年的中国酒文化中占有重要地位，是我国珍贵的无形文化遗产。
据了解，“牛栏山二锅头以前流传下来的酿造技术”是由一代酿酒工程师的口传心授传承下来的，发展很快。 牛栏山酒厂创造性地提出“传承连锁”理念，认为老字号自古流传的文化和技术是活文化，能以人为本，持续快速发展。 传承人之间用口传心教的方法，不扭曲地延续了以前流传下来的文化和技术，这个延续的族谱被称为“传承链”。 有效的传承链由传承者(师傅)、传承者(弟子)、传承方法、法律保障体系四部分组成。
短短6年间，牛栏山酒厂迅速发展成为北京地区年产7万吨以上白酒最大规模的维持自主酿造的制造商，拥有以“中华老字号”、“中国驰名商标”、唯一二锅头酒为国家标准写入的白酒生产公司。 独特的“原产地标识”和“纯粮食固态发酵标识”的采用，使牛栏山酒厂成为北京地区白酒领域的领头羊。 北京地区白酒业只有“拥有工业旅游观光公司、中国酿酒巨匠公司”，让牛栏山酒厂如虎添翼。 种种迹象表明，牛栏山酒厂已经进入高速发展期。
标题：“牛栏山二锅头上榜国家级非遗”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/13276.html
