“武汉小龙虾今夏火爆无企业品牌恐步香辣蟹后尘”

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今年夏天，小龙虾在江城大红大紫，除了大小小摊之外，还登上了千家餐厅的餐桌，有迎来高峰之势。 5年前的螃蟹也是武汉风景一时，但没办法没两年就消失了。 有些人担心武汉小龙虾会成为下一只螃蟹。

前一天晚上8点左右，汉口复兴村的龙虾街上灯火通明，热气腾腾，路边摆满了桌子，火红的龙虾不停地运来。

与去年相比，这里的炖油龙虾价格发生了明显的变化。 小、中、大锅价格分别为65元、80元、100元，去年为48元、68元、88元。

据卖小龙虾七八年的荆宜餐厅姚老主说，现在小龙虾真的很火，货源紧张。 中号虾从去年的每500克7-8元上升到9-10元。 现在市场上卖虾油的地方越来越多，经营压力也越来越大。

据附近复兴双龙油蒸虾的一位人士说，他们用料讲究，回头客很多，小锅卖70元，每天能卖几百锅。

在汉口后湖附近，用手抓虾、用味增烤虾、用油蒸虾，都是家家户户小摊的抢手货。 两家的主人都说，现在家家户户都在卖小龙虾，但销售额明显不如往年好。 一些食客说，吃一锅龙虾要五六十元，太贵了。

尖叫着，接二连三的中小酒楼竞相出售龙虾。 汉口路、武昌秦园路、许多新中小酒楼前拉上横幅，卖招牌菜油蒸虾。 店里说，现在很流行吃这个，但是生意没有当初想象的那么好。

一位相关人士表示，据保守估计，武汉有近千家中小酒楼在途中出售龙虾。

接受采访的前10位经营者承认，经过这几年的快速发展，龙虾染红了大江南北，今年在武汉的快速发展势头达到了鼎盛。

武汉小龙虾的爆炸有一个令人感兴趣的现象。 南湖、复兴村、秦园路等，几乎从街道上着火。 可以用一只火炉、一只锅、三五张桌子卖小龙虾，几乎没有不动声色的专卖店和企业品牌店。

龙虾的卫生状况也让食客心碎。 在这两天的踏访中，记者发现，只要在小摊子上简单地洗一下龙虾就可以入锅了。 正常的步骤是剪虾爪和虾须，拔虾肠。 然后用刷子刷洗，最后用清水冲洗。

很多卖小龙虾的经营者介绍说，现在市场上出现的小龙虾的味道其实是非常相似的，在做法和味道上没有很大的技术门槛。 他们开玩笑说，只要会做饭就能烤龙虾。

由于竞争激烈，一位经营者开始出售外国的味道。 真三香龙虾、潜江五七小龙虾等。 但是，不一会儿，这样的招牌也会挂在其他店里。

一位经营者说，他卖一锅龙虾60元。 其中，主辅料价格和燃油价格共35元，毛利润达25元，远远高于普通中餐的利润。

龙虾的场景和5年前席卷江城餐桌的“香辣蟹”很相似。 那时，螃蟹进入武汉时，凭借其味道“征服”了鲜嫩的武汉人，高峰期每天有40吨肉蟹被送到武汉。 但是，不到两年，很多餐厅相继卸下了这个招牌菜。 原因竟然是经营者蜂拥而至的结果。 很多人做的时候偷工减料，混着死螃蟹卖，最终锐减了挑剔的武汉人的热情。

武汉知名美食评论家万杰民表示，在目前龙虾快速发展的现状下，龙虾的命运很可能步螃蟹后尘。

正好各家都很早开始卖小龙虾，而且举办了三次小龙虾节的楚老宋老板宋汉桥，至今仍然推着兵不动。 他到了7月再推龙虾。 他说，不等到龙虾肉丰富了，就不能轻易卖龙虾。 否则，只会弄坏招牌。

宋汉桥说，龙虾原本是市民产品，要想长久行走必须成为具有当地特色风味的产品。 制作大众产品，如果没有自己的风格，即使今天点燃，明天也不会点燃。 “如果没有形成企业品牌，小龙虾的红色火路就很难走远。 》，黄记虾王总经理黄中民先生直言不讳。 上海、南京、重庆、杭州等城市的专卖龙虾企业品牌店层出不穷，武汉没有响当当的龙虾企业品牌，很多经营者都很满意“赚一个就是一个”的心态。 根据其预测，今年餐厅将自动从菜单中去除小龙虾。

武汉餐饮服务领域管理处处长横本表示，作为近年来的流行菜肴，小龙虾成为经营者和客户追赶的潮流，特别是今年掀起了近年来的热潮。 但任何流行物品都有周期，饮食也不例外。 如果蜂拥而至，盲目跟风，形式上就会出现小局面。

业内人士表示，目前监管部门必须控制死虾流失，确保餐桌安全。 然后，加强企业的品牌经营，使平民产品走得更远。

湖北小龙虾“跳”海外

近年来，湖北小龙虾出口量迅速上升，去年小龙虾出口量1.2万吨，继续超过1万吨大关，连续4年位居全国第一。 仅今年上半年，武汉小龙虾产量就达到1989吨，比去年同期增长53%。 到今年年底，武汉小龙虾养殖面积将达到17万亩左右，产量突破2.4万吨，居全市各名产水产品产量首位。 其中上半年，2000万元的社会资本注入武汉小龙虾养殖业