“宁波三大餐饮老字号将起死回生”

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鼓楼路8号，一家新装修、古雅精致的酒店，从窗户可以看到热闹的人流和古风鼓楼的影子。

“再过一个月左右，这里就会变成东福园酒店的招牌。 届时，新十大宁波名菜将与宁波人见面。 ’昨天，金谷明府酒店的社长张空犹豫不决。 不久前，金谷明府酒店正式接管了甬城著名老字号“东福园”的字号录取权。

“东福园”2000年停业后，其字号将结束并被高阁，搁置已有8年！

事实上，起死回生的甬城老字号不是东福园之一，老宁波家喻户晓的冠军大厦、梅龙镇也在上个月被宁波石浦酒店管理迅速发展的企业接收盘石浦有偿获得了两家老字号的字号聘用权，进一步选址开发已经准备就绪，

为什么这些有名的老字号多年来一直被封号？ 今年为什么大部分以及集体“复活”？ 起死回生后，老字号能“变老越强”吗？ 记者昨天探索了很多信息，试图解开一连串的谜题。

对许多宁波人来说，“东福园”、“状元楼”、“梅龙镇”等老字号是相当熟悉的名字。 富有宁波特色的烹饪小吃、繁华街道上热闹的店堂、源远流长的有趣故事记录了宁波饮食文化的辉煌。

宁波美食中，这三家餐饮老字号久负盛名，其中历史最悠久的是状元楼，始建于清干隆年间，有200多年历史，经营宁波本服务料理源远流长的东福园于1933年由惠州人吴子昭创立，创徽助菜 梅龙镇酒楼建于1940年，因经营京沪风味菜肴而闻名。

老字号的辉煌因管理体制陈旧、人力负担沉重、盈利能力差等因素而逐渐减弱。 上世纪末、本世纪初，宁波大规模旧城改造使位于繁华街道的老字号略有搬迁。 由于缺乏足够的资本和难以找到合适的店面进行重建等各种因素，从2000年开始，“东福园”、“状元楼”、“梅龙镇”等老字号失去实体店后，进入“冬眠期”的牌匾被收入仓库，成为老字号。

昨天，谈起这段历史，三位老字号原东家宁波华天投资有限公司总经理张建国表示，这几年，华天(原东亚集团)重建了新的“状元楼”、“东福园”，并尝试利用原东福园人员班底创办东亚假日酒店。 然后，每年为维持这些老字号提供资金。 但是，由于资金、人员、公司转制等各种因素，华天“有心无力”，重建计划逐渐淡薄。 在这期间，许多市内外的公司来找华天，意图接管老字号。 但是，由于华天对选择合作者持慎重态度，所以一点商量也没有结果。

“选择有餐饮经验，真心想好好开老字号的公司。 在接触过程中，很多公司只是想通过字号转让获利，我们不敢自由转让。 ”张建国说。

转机马上就来。

今年，在老字号主管部门市贸局的桥梁下，“东福园”、“状元楼”、“梅龙镇”三大老字号的字号转让进入实际操作阶段。 甬城有名的餐饮公司表现出对老字号的浓厚兴趣。

8月下旬，在市贸局的协调下，宁波华天企业和宁波石浦酒店管理快速发展企业的高层坐下来，企业品牌联姻拉开帷幕。 经过谈判，石浦获得了“状元楼”、“梅龙镇”字号的录取权，随之而来的还有沉睡8年的“状元楼”牌匾。

几乎与此同时，金谷明府酒店也与宁波华天企业达成协议，华天将“东福园”的字号聘用权转让给金谷明府，后者将成为“东福园”的新东家。

消息人士称，华天收取的是“企业品牌维护补偿费”，而不是尺寸聘用权转让费。

在一份《继承老字号备忘录》中，记者观察到，促进这桩婚姻的“红娘”市贸易局将承担企业品牌的监管职能。

“向接受转让的公司承诺，首先在得到老字号后半年内开始运营，1年内进入营业。 其次，为了不让老字号变味，必须保留老字号原有的经营特色和建筑装饰风格，并且制定详细的快速发展战术，不断创新，让老字号继续闪耀。 ’市贸易局花了服务处处长冯平告诉晚报记者。

“从2006年开始，商务部开始了企业品牌的万里之旅活动。 其中，强调保护老字号的文案，计划在三年内认定并帮助1000家中华老字号。 ”冯平这样称呼道。

记者了解到，在企业品牌收购战中，一家老字号拥有较高的无形资产，优秀的企业品牌价值受到国内外猎头公司的青睐，宁波公司也意识到了这些，成为政府部门的桥梁，字号所有者和公司都表现出了更高的热情，结婚业务顺利进行。

“能再次见到多年关闭的老字号，真的很高兴！ ’昨天，听到三大餐饮老字号集体“复活”的消息，市民陈先生由衷地高兴。

“我们将研究甬助十大名菜的改良方法，以更接近现代人的口味为目标。 ”金谷明府总经理张( (/k0 ) )列举了冰糖甲鱼是宁波名产，但由于高糖高卡路里，不符合现代人的口味，厨师开发秘制甲鱼的例子。

事实上，他们有意创办宁波东福园餐饮快速发展企业，弘扬老字号东福园餐饮文化。 金谷明府酒店于8月初完成装修，因此风格古色古香。 据说大约一个月后，“东福园”将登场。 “东福园”将成为三大餐饮老字号中最先重新开业的酒店。

并且，石浦已经开展了“状元楼”、“梅龙镇”的前期运营。 昨天，宁波石浦酒店管理快速发展企业董事长陈苏林告诉记者，宁波老字号是宁波人的集体财产。 为了顺利开发运营老字号，他们付出了大量心血，对“状元楼”、“梅龙镇”的重建做了详细的规划。 重新开张的“状元楼”从以前就作为高级宁波菜流传下来。 经营面积3000平方米左右，计划在和义大街等市中心繁华街道开店，梅龙镇的店铺也在选择中，状元楼将于明年年末亮相市区。

与三大餐饮老字号复苏的消息相比，业内人士持多种正面态度，认为这是挽救宁波老字号的好开端。 但是，相对于杭州、绍兴，宁波的老字号无论数量还是规模都有很大差距，字号权转让只是第一步，需要各方努力，有人说老字号企业品牌复兴还任重道远。