“理智看待中国乳业”

本篇文章1726字，读完约4分钟

9月13日晚6时，国务院信息办公室邀请卫生部、国家质量监督总局和河北省政府官员，就三鹿“结石奶粉”召开新闻发布会。 会议向中外媒体介绍了中国政府对“三鹿奶粉事件”的调查结果和解决对策。 迄今为止，国家部委联合发起的对三鹿的调查已经进行了4天，对这家公司实施了停产整顿。 开展对事件调查过程公开、透明、迅速的受害者家庭全面救助，使国际社会充分感受到中国政府进行食品安全监管的力量和决心。 但是，中国乳制品的整体安全状况如何？ 牵动着全国客人的心。

相关部门联合调查显示，部分不法分子在原奶中添加“三聚氰胺”化工原料，企图通过提高牛奶蛋白质含量指标来非法牟利，是造成“结石奶粉”的原因。 这个调查结果让顾客的兴趣集中在了原奶生产上。

一位资深乳业专家表示，近年来，随着中国乳业的稳步发展，原奶生产也经历了几个阶段的快速发展。

第一个阶段是每头牛由农民自己进行家庭饲养的阶段。 这个阶段，普遍优势是“分散饲养、分散挤奶”，养殖规模小，科技含量低。

随着市场的迅速发展，大型乳制品公司开始迅速宣传更加科学的饲养方法，原奶生产也进入了第二阶段。 这个阶段，农牧民把自己的奶牛集中到公司建设的高水平“奶牛小区”进行科学专业的养殖，农民自己也成为了在“小区”上班的产业工人。 由于饲养密集，各种科学挤奶、科学检验的仪器和手段也很齐全。 因为这样的“小区”很受牧民和公司的欢迎。

近年来，随着我国奶业与国际奶业的接触，原奶生产也开始向现代化、规模化、集约化方向快速发展，大型企业开始在全国奶牛特色地区建设奶牛数千头以上的现代牧场。 引进国际先进的奶牛养殖和牧场管理经验，通过高科技手段从各个方面提高奶源质量，随着这些牧场的建设，中国乳业的原奶生产进入了第三阶段。

由于现代化、利用高科技手段进行集约化养殖，奶牛被完全封闭在牧场科学饲养，甚至牛粪、牛尿都可以通过科学手段进行沼气发电。 因此，大牧场生产的原奶可以说是安全和质量得到100%保障。 大型企业也在此基础上强势推出高级牛奶。 由于在使用科学、规范的集中饲养、集中挤奶手段的同时，全程严密、多种手段的科技监控，“奶牛小区”生产的原奶，通常很难公开舞弊，奶源的安全得到了可靠的保障。

一些长期在基层开展研究的乳业专家指出，在一点点老化的公司中，极少数非法“乳霸”和“奶商”与公司内部勾结，内外合作，有可能发生三鹿这样的奶源造假事件。 在一家分散饲养、分散挤奶的少数地区，奶农造假也比较容易发生，但由于奶源生产的进步，这种地区在全国非常少。 总体来说，中国乳业的原奶质量和安全可靠，可能产生假货的原奶只占很少的分量，据专家估计，这部分奶源在全国不到5%。

相关部门联合调查显示，此次发生“三聚氰胺”添加的地区，仍在“分散饲养、分散挤奶”之前就已传入生产阶段，这为不法分子“造假”提供了可乘之机。 权威专家表示，这样低水平的地区，目前在全国乳制品原奶生产中所占的比例非常小。

近年来，达能、雀巢等国际乳制品公司在中国建立了自己的生产基地，采用本土奶源，推出自有品牌的乳制品。 他们的产品都是按照世界统一的质量标准进行生产和检测，这表明中国生产的原奶和乳制品大部分是可靠的。

虽然这次受到关注的只有奶粉产品，但液态奶、冰淇淋等其他类型的乳制品也受到了媒体和公众的关注。 一位国际乳制品公司中国分企业负责人表示，近年来发展迅速的中国液态奶和冰淇淋产业，从一开始就引进了国际上最先进的生产技术，由于技术的繁多、工艺的苛刻，液态奶和冰淇淋产品对原奶的质量要求非常严格，对原奶要求很小 生产工艺产生很大的偏差，成吨的产品变成废品，严重的情况下高价的生产设备会被废弃。 因此，以这两种产品为主的公司可以断定产品的质量得到了充分的保证。

近两年来，由于国际奶粉市场价格大幅上涨，国内许多地区的小奶粉厂又开始了“死灰复燃”。 在河北省，一位奶业人士认为，奶粉生产工艺非常简单，占原奶87%-88%左右的水分因高温干燥而蒸发，但这些小奶粉厂为了节约价格，不愿购买高价、高质量的原奶。 因此，我想到了添加化工原料进行“原乳伪造”的想法。 随着此次国家有关部门的联合普遍调查和执法行动，这些危害客户健康的“害群之马”也将逐一被绳之以法。