“春节解决剩饭剩菜8个小技巧”

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春节期间，如果家里的剩菜解决不当，重的人会引起食物中毒，轻的人也会对健康造成危险。 菜太多了，吃几次剩饭对健康不好。 如果需要解决剩下的饭菜，请观察以下几点。

(/h/)1.剩饭剩下的东西好好冷却后放入冰箱。 这是因为热腾腾的食物一旦突然进入低温环境，食物中心就容易变质。 另外，因为食物带来的热气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的生长，从而产生库内食物整体的霉菌。

2.肉菜在2小时内容易产生细菌。 空气体中的有害细菌在2小时内附着在稍高的蛋白质、高脂肪的残留物上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下大多生成硫化氢、胺、酚等有害物质，这些物质对人体有害。 因为这剩饭在烹饪后2小时内放入冰箱，放入浅容器，容易冷却。

(/h/)3.剩下的饭菜不要超过6个小时。 剩下的东西保管时间最好不要吃零食。 早上剩下的菜中午吃，中午剩下的菜晚上吃。 最好能在五到六个小时内吃。 如果食物保管时间过长，食物中的细菌就会释放化学毒素，加热这些毒素什么也做不了。

4 .叶类蔬菜不要过夜。 隔夜的菜，特别是有些隔夜的绿叶蔬菜，不仅营养价值不高，还会产生原因的亚硝酸盐。 因此，在剩下不同种类的蔬菜的情况下，应该先吃白菜和菠菜等茎叶类，不要吃隔夜的菜。

5.剩下的东西和包装物必须放回锅里。 冰箱里保管的食物取出后必须放回锅里。 因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，不能彻底杀死。 吃前不加热，会引起腹泻、腹泻等不适。 特别是春节常见的鱼、海鲜类料理，所含营养也是大肠杆菌最好的温床。 因为通过与酒、葱、姜等一起彻底重新加热，不仅可以保持新鲜度，还具有杀菌作用。

6.请不要将剩饭剩菜放入铝制容器中。 铝在空气体中容易生成氧化铝薄膜，保存咸菜和汤类会发生化学变化，对身体有不良影响，所以瓷器保存后可以用保鲜膜包好放入冰箱。

7.再次食用前加热更为长期。 另外，因为新年每天都吃饭，所以当然会剩下很多肉菜。 这些肉类食品，特别是鱼、海鲜，在再次食用之前必须加热更久。 由于空气体中的有害细菌会附着在稍高的蛋白质、高脂肪的残留物上繁殖，所以加热不够就无法杀死这些细菌，人吃了一次就容易引起食物中毒。

剩菜最好在5-6小时内食用。 通常，通过在100℃的高温下加热几分钟，可以杀死大部分病原菌。 但是，如果保管时间过长，食物中的细菌会释放化学毒素，即使加热也对这些毒素无能为力。

(/h ) )鱼贝类)鱼是高蛋白食物，容易繁殖细菌。 在吃剩的鱼上，大肠杆菌在20℃左右的温度下每8分钟繁殖一倍，5、6小时内以上的细菌量很大，热量达不到会使肠胃不适，引起急性肠胃炎。 所以，剩鱼的时候一定要彻底加热。 鱼、贝类等海鲜在加热时加入少许酒、葱、姜等可以引起新鲜，也有不损害肠胃状况的杀菌作用。

(/h ) )肉类:重新加热家畜、家禽等肉类时，最好放入醋。 由于这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后会随着水分溢出。 但是，这些物质碰到醋酸后会合成醋酸钙，不仅提高食物的营养价值，也有利于营养物质的吸收和利用。

总结一下，肉类食物在热渗透力慢、体积大的情况下，如果加热时间、加热温度不充分而无法起到杀菌作用，可能会引起腹痛腹泻、食物中毒。

(/h/)8.剩饭最多是零食，但不要隔夜。 剩饭怎么吃？ 有些人把剩饭放入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热几圈再吃。 饭是热的，但是这个方法不科学。 剩饭在冰箱里保管，低温条件下米饭会变硬。 用老百姓的话来说就是再生。 即使将凉米饭蒸着吃，或者用微波炉等加热，也不会恢复到原来的口感和消化吸收率。

更重要的是，米饭和面条等淀粉类容易寄生在葡萄球菌上，该菌的毒素也难以在高温下分解。 专家表示，淀粉类食物最好在4小时内吃完。 饭放久了，即使看起来没有变质也不要吃。 米饭最好一起煮着吃。 最多只是隔着吃，但不要熬夜。