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(/h ) )新年在家煮鸡汤，怎么样才能变得越来越好吃呢？ 聚餐网今天教了煮鸡汤的7个诀窍，让煮出来的鸡汤味道更美味。 (/br/) ) )/h/) 1、新鲜鸡冷冻后制作)买回来的是新鲜鸡时，放入冰箱冷冻室冷冻3-4小时后排酸。 因为动物刚被宰杀，所以体内会释放出多种毒素，冷冻的过程就是杀菌的过程；

“让鸡汤更鲜美的七个小窍门”

(/h/) 2、要去除的部位)鸡肉的一部分直接影响鸡汤的口感和发色，烹饪前必须去除。 / br/ (一)鸡爪爪。 指甲里残留着大量的细菌，不利于鸡汤的卫生。
(2)去除鸡的内脏和鸡的屁股；

(/h/) 3、浸在淘米水中)把洗好的鸡在淘米水中浸十几分钟，鸡肉就会变软；

(/h/) 4、先煮熟再结冰)事先将鸡煮熟，将冷水放入锅中，等热水出来后去除浮沫，不仅腥味消失，汤也会变干净。 煮好后，在冷水里浸泡一会儿。 目的是为了让鸡肉更牢固，以免在煮汤的时候肉乱飞，产生残渣。

(/h/) 5、将冷水放入锅中)随着水温的上升，鸡肉逐渐释放出营养和香气；

(/h/) 6、二次空泡)把煮好的鸡丢弃不用，去掉另一锅的冷水，煮掉剩下的空泡，鸡汤会变得更清澈。 然后放入密封的容器中，用小火慢慢煮，中途不要开盖，以免香气挥发；

(/h/) 7、最后加盐)停火前5分钟加盐。 过早加盐后，鸡肉的蛋白质会凝固，鸡肉不易变软，也不易发出香味。

标题：“让鸡汤更鲜美的七个小窍门”

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