“凉拌菜调味汁的制作做法”

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(/h ) )冰沙的调味方法特别简单。 取小钵，按生抽、醋、芝麻油、盐、白糖、味精、大蒜末泥的顺序加入，仔细搅拌，做成酱汁，浇在菜上搅拌即可。 这样简单的调味汁怎么做？ 聚餐网今天向大家介绍凉拌菜的制作方法。 有30多种口味呢。

(/h ) )凉拌菜的制作方法通常都备有这样的调味油。

1、葱油(炸葱油时，加入八角、草果、豆蔻、茴香、洋葱头) )。

(/h/) 2、山椒油(在里面也加入简单的香料，观察不要炸得太多。 不然会很苦。 ）

(/h/) 3、红油)将干燥的辣椒面放入油中炸制而成，最后油炸后，将辣椒面从油中控制，只使用油。 ）

(/h/) 1、花椒油的制造

原料: 100克芝麻油、100克烹饪油、一片生姜、一根葱、一根花椒。

方法:点燃勺子加热。 先烹饪油，将松脆的姜和葱连同叶子放入油锅中炸至金黄色时取出，马上加入花椒，用小火炸一会儿后倒入芝麻油。 盖上锅盖焖一会儿后停火，取出花椒粒，就会做出香醇清淡的花椒油。 胡椒油放入容器中，边吃边用，会剩下半年。

(/h ) ) 2、蒜蓉汁的制造

原料:大蒜、精盐、白糖、醋、味精、水淀粉各适量。

(/h/)方法:将勺子放入火中，蘸上底油，用小火将大蒜切碎，变成淡金黄色时，在勺子周围撒上少量的料酒闻香味。 用锅烧水，放入适量热水炒好的大蒜切碎，冒白烟后，在锅里炖一会儿，再往盐、味精、白胡椒粉里加入少许醋、白糖，煮一会儿，使粘稠变薄，从勺子里出油。 蒜蓉汁适合凉拌菜、热菜。

3、三合油的制作

原料:米醋、酱油、芝麻油。

方法:以上原料以3:2:1的比例调制即可。

(/h/) 4、葱姜汁的制造

(/h ) )将葱削白，将生姜削皮切片，用勺子小火炸。

(/h/) 5、白汁的制造

(/h ) )用花椒油、精盐、味精、香油调制而成。

(/h/) 6、红油的制造

只需将勺子点燃，加入烹饪油，用小火炸干辣椒丝，发出香味后，加入精盐、味精即可。

(/h ) ) 7、怪味汁的制造

用一大勺酱油(约25克)加入米醋、红油、白糖、精盐、味精、胡椒、料酒、葱花、蒜油、芝麻油、熟芝麻，混合后就做好了。

以上的调味料油可以根据自己的喜好加入多少。

这样的几个油不是放在各个菜里的。 用葱油说话吧。 拌青菜的时候放进去感觉很好。 山椒油在拌牛肉(加葱油)的时候加入也很好。 蓝色和豆芽等混合的时候也可以

太好了。 当然，红色的油是喜欢辣菜的人加的。 放入腹线、夫妻肺片、口水鸡等也很好。 这些油里面，吃的时候有淡淡的香料味，很好闻。

(/h/) 1、盐(适量加入盐、味精、芝麻油调制而成，白色而美味。 适合混合鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等食用。 例如，咸味鸡专业、咸味虾、咸味蚕豆、咸味生菜等。

(/h ) ) 2、将酱油、味精、芝麻油、鲜汤调和而成。 例如，红黑咸的鲜味。 用于拌菜和肉的主要材料，例如味噌鸡、酱油肉等。

(/h ) ) 3、虾油汁)材料有虾种、盐、味精、香油、绍兴酒、鲜汤。 将虾仁用香炸后加入调味料使其沸腾，做成白色咸的鲜味。 可以混合肉蔬菜吃，如虾油冬笋、虾油鸡片等。

(/h/) 4、蟹油汁)材料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍兴酒、鲜汤。 蟹黄先用植物炸香，然后加入调味料煮沸，做成橙色咸的鲜味。 常用于蟹鱼片、蟹油鸡钳、蟹油鸭钳等肉菜。

(/h/) 5、蚝油汁)材料是蚝油、盐、香油，加入新鲜的汤使之沸腾，会变成咖啡色的咸鲜味。 例如，将蚝油鸡、蚝油肉片等肉混合起来吃。

(/h/) 6、韭菜汁)材料为韭菜腌制、味精、芝麻油、精盐、鲜汤、韭菜腌制成茸，加入调味料调成汤，制成绿色咸味。 韭菜、韭菜鸡丝、韭菜口条等，掺肉的菜都很合适。

(/h ) ) 7、麻叶汁)材料为芝麻酱、精盐、味精、芝麻油、蒜泥。 将麻酱用芝麻油稀释，加入精盐、味精好好调配，制成秋葵的咸香料。 拌好的原料都可以。 例如，将豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等混入马来调味汁中。

(/h/) 8、胡椒粉·麻汁)用作生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤。 与花椒、生葱一起制成细蘑菇，加入调味料调和，使之呈绿色或咸香。 椒麻鸡片、野鸡片、背脊片等肉混合食用。 停止食用花椒。

(/h/) 9、葱油:材料是生油、葱末、盐、味精。 在葱末加入油后炸一下再加上香味，就会变成葱油，和调味料混合，变成白色的咸香味。 拌着鸟、蔬菜、肉类的原料吃。 例如，葱油鸡、葱油萝卜丝等。

(/h/) 10、粽油:材料为粕汁、盐、味精，经调和后即成为咖啡色的咸香味。 将鸟、肉、水产类的原料混合在一起吃。 例如，粽子风爪、粽子鱼片、粽子虾等。

(/h ) ) 11、酒味汁:作为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤使用。 混合调味料加入白酒，会变成白色的咸香味。 也可以放酱油变成红色。 最好把水产品、鸟类混在一起吃。 例如，让虾喝醉，让鸡喝醉，让虾最有风味。

(/h ) ) 12、芥末膏:使用芥末粉、醋、味精、芝麻油、糖。 制作方法是在芥末粉中加入醋、糖、水制成糊状，静置30分钟后加入调味料调制，变成淡黄色的咸香味。 混合肉吃的话，芥末等比较合适。 鸡皮苔原等。

(/h/) 13、咖喱汁)作为咖喱粉、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、味精、油使用。 将水加入咖喱粉制成糊状，油炸后制成咖喱膏，加入汤汁后，变成黄色的咸香味。 鸟、肉、水产都最适合。 例如鸡肉咖喱、鸡肉咖喱等。

(/h ) ) 14、姜汁)以生姜、盐、味精、油为材料。 生姜榨汁，和调味料混合，做成白色的香味。 姜汁鸡块、姜汁鸡层等，把鸟类混在一起吃是最好的。

(/h ) ) 15、蒜泥) :用作生大蒜的花瓣、盐、味精、芝麻油、鲜汤。 大蒜花瓣磨碎，加入调味料、鲜汤调配成白色。 把肉和肉混合在一起都很合适。 例如，大蒜泥和白肉。 大蒜、豆角等。

(/h/) 16、五香汁)材料为五香料、盐、鲜汤、绍兴酒。 做法是在鲜汤中加入盐、五香料、绍兴酒，将原料放入汤中，煮熟后取出冷食物。 最适合煮家禽内脏类。 例如，盐水鸭子的肝脏等。

(/h ) ) 17、茶熏味:用于精盐、味精、香油、茶叶、白砂糖、木屑等。 首先，为了将原料放入盐水汁中煮熟，在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加入炉蓖，将煮熟的原料放在炉蓖上，盖上锅用小火熏制，使烟雾剂凝结在原料表面。 鸟、蛋、鱼都可以熏制。 例如； 熏制鸡肉、五香鱼等。 不能观察锅里点火。

(/h ) ) 18、味噌汤(使用酱油、醋、芝麻油。 调好后是淡红色，是咸酸味型。 用于冰壶和冰壶时，肉的原材料很好。 例如，烤腰片、烧肝等。

(/h/) 19、酱汁:用作面酱、精盐、白糖、芝麻油。 首先炒面汤入香，加入糖、盐、清汤、芝麻油，然后将原料放入锅中过火，就变成秋葵的甜辣味型。 用于味噌菜时，茄子汁、肉汁等荤素较好。

(/h/) 20、糖醋鱼)以糖、醋为原料，调匀后拌入主料，例如用于制作萝卜糖醋鱼、西红柿糖醋鱼等蔬菜。 先炸好主料或煮熟后，加入糖醋排骨炸一下，也可以做成糖醋排骨的调味汁。 常用于糖醋排骨、糖醋排骨等荤菜。 也可以将糖、醋与人锅对齐，加入水烧开，冷却后加入主料浸泡几个小时后再吃。 常用来做蔬菜的叶子、根、茎和果实。 例如； 加入青椒、黄瓜、萝卜、姜芽等。

21、山楂汁的材料为山楂蛋糕、白糖、白醋、桂花酱。 把山楂糕捣碎成泥后，加入调味料调和成汁即可。 例如，多用于拌制山楂汁马蹄、山楂味鲜菱、珊瑚藕等蔬菜果实类。

(/h/) 22、茄子酱的材料是番茄酱、糖、醋。 做法是将番茄酱用油炒后，用糖、醋、水调制。 例如，经常用于番茄汁鱼条、番茄汁虾、番茄汁背表、番茄汁鸡片等肉菜。

(/h/) 23、红油汁的材料是红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调成汁，制成红色咸味。 将红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油背条等肉原材料混合后食用。

24、青椒汁的材料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。 将青椒切成碎末，制成蘑菇，加入调味料制成汁，制成绿色的咸辣味。 青椒味的脊、青椒味的鸡肉专业、青椒味的鱼条等，多将肉菜的原料混合在一起吃。

(/h/) 25、胡椒汁作为白椒、盐、味精、芝麻油、蒜泥、鲜汤使用，调成汁后，常用于鱼糜、鲜鱿鱼等炖菜、肉类和水产原料。

(/h/) 26、鲜烈汁的材料是糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、芝麻油。 将辣椒、姜、葱切成细丝翻炒，加入调味料、鲜汤制成汁，使其成为咖啡色的酸味。 经常用于炒菜。 例如，酸白菜、酸黄瓜。

(/h/) 27、醋·姜汁的材料是黄香醋、生姜。 将生姜剁碎或切成细丝，加入醋调制，使其成为咖啡色的酸味。 适合拌虾。 例如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

(/h/) 28、三味汁是由大蒜泥汁、生姜汁、青椒设计的三味混合而成，为绿色。 混合荤素食用有独特的风味，如烧菜中心、拌腹仁、拌三味鸡等。

29、麻辣汁的材料有酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒、芝麻粉、葱、大蒜、姜，将这些原料配制即可。 主料混合食用时，荤素均适宜，如麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣腹、麻辣腰片等。

(/h/) 30、五花香用于香气、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍兴酒、鲜汤，将这些调味料放入汤中煮沸，作为主要 用于煮肉的原料。 例如五香牛肉、五香鸡肉、五香口条等

(/h/) 31、糖油汁的材料是白糖、麻油。 混合蔬菜食用后，会变成糖油黄瓜、糖油生菜等甜甜的白色香味。