“猪肝如何洗才干净？猪肝的正确清洗做法图解”

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猪的肝脏含有一定的毒素，所以吃猪的肝脏之前一定要把猪的肝脏洗干净。 要洗猪肝，必须先在自来水龙头下冲洗10分钟，然后用醋或淡盐水消毒。 介绍猪肝脏的正确清洗方法。

首先: 买来的生肝不要匆忙烹饪。 请把拉杆放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许白醋放入猪肝刺身中浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

其次； 将浸泡好的猪肝切片，用流水反复冲洗，以免渗血。 这样可以比较有效地去除猪肝脏中残留的毒素。

另外； 烹饪猪肝的时间不能太短。 否则，就不能比较有效地排毒，也不能杀死病菌和寄生虫的卵。 必须把肝炒到完全呈灰褐色，以免看到血丝。

(/h/) ) [[/s2/]]友情提醒) )/s2/) )成为上班族不能将肝浸泡30分钟的情况下，先将肝切片，浸在装有白醋的水中10分钟，然后用流动的清水浸泡到没有血的水中

(/h ) )猪肝最好在烹饪前消毒)在薄盐水中浸泡2至3小时，然后在水中浸泡一会儿； 也可以将猪肝切片，在碗里轻轻抓住洗净，冲洗后再烹饪。

为了让猪肝安心食用，下面小编将介绍两个步骤。

第一步:选择健康新鲜的猪肝

(/h ) ) 1、新鲜猪肝)颜色呈紫红色，有光泽，整体颜色齐全，表面无水泡，用手轻轻按压后，压痕恢复快，有弹性。

(/h ) ) 2、不新鲜的猪肝)颜色暗淡无光泽，表面干燥起皱，有异味。

(/h/) 3、生病的猪肝)硬块、浮肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝绝对不要买。

(/h ) )第二步:浸泡冲洗以消除猪肝脏中的毒素

(/h ) ) 1、用猪肝整体的流水将表面冲洗干净。 加入水，水中加入少许白醋，将猪肝全部浸入白醋水中，约30分钟后取出，用水反复冲洗。

(/h/) 2、将猪肝切成约5mm，用流动的清水反复冲洗，以免血中水渗出。 清除猪肝脏中残留的毒素。

(/h/) 3、浸泡时间不够时，可以直接用流水冲洗猪肝切片，反复冲洗直到没有血的水渗出，然后在白醋水中浸泡10分钟左右进行脱水。

猪的肝脏现在必须切开后再炒。 新鲜猪肝切后一段时间，不但会出汁、失去养分，而且炒后会有多种颗粒凝结在猪肝上，影响其外观和质量。 所以把猪肝切片后，必须马上炒。

(/h ) )炒猪肝之前，请用硼砂和白醋稍微浸一下，然后用水冲洗。 硼砂能使猪肝清爽，白醋能使猪肝不渗血，消除腥味。 另外，炒猪肝会让火变强，让油变热。 这样，炒出来的猪肝又软又好吃，不腥，口感非常好。

(/h/) 1、猪的肝脏不要切得太薄。 猪肝切成2-3毫米厚比较合适。 炒好的猪肝很有弹性，太薄了容易受热变硬。

(/h ) ) 2、猪的肝脏一定要反复浸泡、漂洗。 因为猪的肝脏里有多种血液和粘液，充分浸泡漂洗之后，才能去除各层间的血液和粘液。 这样炒了之后，会变脆。

3、猪肝需要尽早腌制。 腌制猪肝的作用:去除腥味(料酒、醋、葱、生姜切片)； 引出美味(盐、生抽、白糖、味精)； 减少给口感柔软的(干燥淀粉上浆)锅调味、炒菜的时间。

(/h/) 4、油比往常的炒菜多一点。 做成糊状的猪肝，如果放油少，就容易把锅糊上。

(/h ) ) 5、全程大火。 保持食材新鲜度的最好方法是缩短烹饪时间。 高温在最短时间内将鲜味和水分关在肉里。 和蒸鱼是同样的理由。

6、快炒吧。 接近到什么程度？ 倒数5秒出锅，炒配料，再次回锅5秒，保证和豆蔻一起变软啊。

烹饪猪肝时，必须加热至猪肝熟成褐色，口感柔和，不得缩短加热时间。