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据说买来的冷冻食品的颜色、香味、味道、营养价值不及新鲜食品，但将其解冻或烹饪后，营养价值会大幅下降。 其实掌握好的话，冷冻食品可以保持原有的色泽，而且不会失去营养。

营养成分不会丢失

(/h ) )并非如此。 掌握适当的解冻和烹饪方法，冷冻食品就能保持食品原有的颜色、香气、味道和形状，营养成分也不会流失。

冷冻食品在烹调时必须掌握适当的做法，烹调的温度、时间必须根据食品的种类、鲜嫩度、分量等情况决定。

开始时发生大火

通常，烹饪开始时使用强火，烤到沸腾后切换为弱火。

(/h ) )绿叶菜用热锅大火炒。 长时间烹饪会增加维生素c的损失。

(/h ) )用冷冻制作、热水煎后漂白的蔬菜，请缩短烹调时间。 否则，会受到清脆和柔软的影响。

烹调时的水的使用量最好少

(/h ) )另外，烹饪时用水不能少。 水越多，水溶性维生素越溶解。

许多食品中的营养素溶于水，如无机盐可达10%~25%，维生素可达15%~25%。

/ h/加入适量的淀粉使其粘稠

为了减少营养损失，最好根据需要在部分食品中加入适量淀粉使其粘稠，将汤包在食物中，多余的汤也可以完全利用。

以上是烹饪冷冻食品以免失去营养时应注意的几个事项。 好好参考一下吧。 个人感觉可以保持冷冻食品原来的味道，不会失去太多营养。

标题：“烹调冷冻食品不失营养色泽鲜嫩的三个小心得”

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