“陈皮是什么?详解陈皮的制作做法和作用”

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我经常听说陈皮是橘子皮做的，但通常只要把橘子皮晒干就行了。 我不知道对不对，但请告诉我陈皮到底是什么。 有它们的效果和作用。

地道的陈皮由橘子皮制成，特别是作为广陈皮的新会陈皮更是地道。 现在，由于橘子被广泛栽培，嫁接技术得到了改良，各地都有制作陈皮的妙招，其他品种的橘子和桔皮制作陈皮也应运而生。 在药用价值方面，新陈皮和橙皮的效果差别不大，人们误以为用橙皮做陈皮，但实际上，越老的橘子陈皮化、理胃的效果越好。

陈皮因具有很高的药用价值，而且是自古流传下来的香料和调味佳品，一直很有名。 宋代已经成为南北贸易的广泛商品之一，远销全国、南洋、美国等地区。

柑皮的贮藏时间越长越好，所以被称为陈皮。 陈皮最好是广东生产的。 在历史贸易中特别称为广陈皮，与其他省份生产的不同。 而且广陈皮又以新会陈皮为上品，所以清代大医生叶天士开的中药二陈汤，特别注明了新会皮。 由于不是新会生产的，药效低得多，缺乏香气，嘴巴麻木，所以新会陈皮价格高，皮比肉贵。

据说新会陈皮被运到北方各地，过岭南后，其味道更芳。 曾经华侨带着新会的陈皮乘船出国，船到达太平洋时，顿时芳香四溢，无法掩盖。 新会皮闻起来香气刺鼻，品质独特。 药检部门的检测结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的不同，新会产的陈皮和国外移植新会柑的陈皮，其形状组织结构相似，但挥发油中含有的成分和味道差异很大。 因此，药用和调味效果差别很大。

陈皮药用合理，具有健胃、干湿、祛痰的功效。 中医陈皮半夏汤、二陈汤主要用陈皮治病。 以陈皮为第一成分配制的中药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰吐气、消胃的良药。

如上所述。

(/h ) )陈皮是将桔子等水果果皮干燥解决的干性果皮，因其皮干燥后可放置于陈久，故称为陈皮，也称贵老。 陈皮很苦，有橘子的清香，所以经常用于陈皮牛肉、陈皮鸡丁等特殊风味的料理。

(/h ) )陈皮用于脾虚饮食减少、消化不良、恶心、呕吐等症状。 因干燥潮湿而开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便腹泻等症状，多与人参、白术、茯苓等合用。 由于既有健脾能，又有理气能，常被用作补气药的佐使，具有不延缓补气，防止壅止引起膨胀的作用。 另外，桔皮还可以和里面一起治疗胃的丧失和下降、恶心、呕吐，胃寒呕吐时，可以和生姜合用； 胃热呕吐也可与竹茹、黄连等药合用。