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民间有一种说法，绿豆水是绿色的失去了火，红色的煮经过解毒的绿豆汤时，煮出的轻水是绿色的，但是不能吃豆子。 然后把水煮一下就是红色的。 豆子可以吃。 绿豆怎么煮才能退火呢？ 让我详细介绍一下。
要实现绿豆汤的食疗效果，最重要的是煮的时间，煮不煮都来不及。 绿豆汤的食疗效果也有些不同。 参考:绿豆汤的正确方法
绿豆汤怎么煮才能退火？
绿色的汤解毒效果最好。 取下不锈钢锅，加入水。 煮沸后加入绿豆，盖上锅盖。 过10分钟左右，用汤勺舀起里面的汤，放入白大碗中，汤色黄绿，透明。
中国农业大学食品学院副教授范志红说:“这是煮绿豆皮的真正颜色。 这里面含有很多多酚类物质，只要看到氧气就会变色。 在锅里用沸腾的热水煮，再盖上盖子，不接触氧气，可以暂时保持绿色。 这种绿色的绿豆汤，从豆皮中溶解出来的多酚类物质还没有氧化，清热解毒作用最强，想救火的人请马上喝。 因此，豆汤中溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，且氧化程度最低，清热能力最强。 取出这些汤后，加入沸腾的热水，继续煮直到豆粒煮烂再吃。
(/h ) )在制作绿豆汤和绿豆粥的过程中，盖上锅盖，(/(/k0/)尽量减少与气体中氧气的接触面积。 另外，煮的时间也需要注意，煮沸后可以取出10分钟以内的汤单独喝，所以豆子汤的颜色是碧绿的，洗出的物质是豆皮中的活性成分，氧化度最低，清热能力最强。
煮绿豆粥时也要注意不要放碱。 杨红表示，绿豆含有丰富的b族维生素，是绿豆避暑特征的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。 碱会严重破坏多种b族维生素，绿豆中总黄酮的抗氧化成分也会因碱的添加而流失。 想吃一点粥的话，可以加入少量燕麦粥和糯米来增稠。
另外，即使煮绿豆也不要用铁锅。 否则，绿豆中含有的丹宁会与铁发生反应生成单宁酸铁，汤会变黑。 因为煮绿豆汤的时候用铁锅是最不合适的，用砂锅是最理想的。 煮绿豆汤的时候，绿豆皮会自然脱落，很多人会把绿豆皮扔掉。 杨主介绍说，这样做很遗憾。 因为绿豆皮清热解毒的效果比绿豆仁还强。 也可以把煮汤时的绿豆拿出来煮粥吃。 用取出的绿豆炖肉，肉的味道、口感都很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
标题：“绿豆汤如何煮去火?汤汁绿色去火效果好”
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