“如何样评估牛排生熟的做法和妙招”

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经常看到电视上吃牛排只熟悉五成熟的七成熟，那么如何评价这牛排的生熟呢？ 今天我教大家牛排的烹饪方法和在家怎么做的妙招。

在国外，牛排的成熟度不像中国那样用数字来区分，英语圈的说法是raw； 中间原始数据； 印第安人； 中间井； 威尔顿。 在餐厅用餐时，牛排成熟度的判别可以通过切开后渗透到肉中的血包水来评价。 在西方烹饪中，任何肉牛排都不是你要求的效果，所以你可以要求退货或更换。

评价牛排生食的方法如下。

3分熟的中间原始:渗出暗红色的血

5分熟的median :渗出有浅红色的血

7分熟的梅甸威尔:渗出了粉红色的血

全熟:切断面上挂有透明颜色的汁液

西方主妇在家烤牛排时，牛排生熟的评价主要根据手感，国际上有牛排生熟速识别的手语。 用大拇指触摸食指、中指、无名指的前端，用另一只手按压大拇指的腹部，从该部分肌肉的柔软度中寻找肉腻的感觉。 食指表示三分熟，手感柔软，中指表示五分熟，无名指表示七分熟。 关于凡尔登，法国人说，敲木头有多硬就知道了。 这只能供初学者参考，煎一两次就好了。 好的牛排最好吃三分熟或五分熟。 特别是菲利the filet mignon和纽约条the shell，最好烤三分熟。 这个时候的肉多汁很好吃。 如果不太喜欢生的话，就烤五分熟吧。 这个部位的肉一定要烤软。 如果烤得太老，就会咬人。

(/h ) )另一种做法是，根据烤牛排的时间估算，将一块肉牛排的厚度定为2厘米。 这个适合自己在家做:

(/h ) )三分熟，单面煎1、5分钟，两面煎2次。 烤一块牛排总共需要六分钟。

(/h ) )五分熟，每面烤2、5分钟，每面烤2次，共需10分钟。

(/h ) )七分熟，单面煎3分钟，双面煎2次，共需12分钟。

(/h ) )全熟，我没做过。 我觉得每次应该可以烤一面4分钟。 一共需要16分钟。

以上就是如何评价牛排的烹饪方法。 很实用哦。 知道了这个之后，在餐厅吃牛排也不用害怕被人惊讶。 在国外吃牛排不是自己想要的，是可以退货的哦。 当然在家烤牛排的时候，也详细介绍了想烤几段，如果能帮上忙的话就太好了。