“如何样炖鸡汤营养价值高味道好喝的小心得”

本篇文章1570字，读完约4分钟

在家炖鸡汤时，普通人只是把所有的材料一起煮，但其实这不科学，会失去相当大的营养价值。 为什么在家炖鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值也受到了训练呢？ 聚餐网今天为大家制定详细的说明流程。

首先考虑选择材料。

(/h ) )鸡汤营养价值高，而且效果好。 不同的材料可以制成营养和效果不同的汤底。 鸡汤煮得非常多，也很讲究。 有炖鸡汤、煲鸡汤、煲鸡汤、煲鸡汤等方法，不同材料的方法不同，效果也有很大差异。 如何炖鸡汤营养价值高，效果好，但实际上很简单

如何炖鸡汤。 请先选择好的材料。 我知道高价的材料不一定好。 例如，像银耳一样，虽然成本不高，但都是宝，具有放血、补肾、祛痰、止咳等功效。 如果用银耳炖鸡的话，效果和营养价值会非常高。 请告诉我炖鸡的方法。 步骤是用温水浸泡银耳，仔细浸泡后切开，放入炖锅中。 不要乌鸡内脏，剪屁股，切成整体或细碎一起放进炖肉就行了。 生姜细丝、枸杞、红枣洗干净后放入水中即可炖。 方法很简单。 而且，这个炖汤可以生津祛痰、补肾溢血等。 乌鸡是草药。

(/h ) )煮鸡汤很有特色。 如果稍微颠倒顺序，或者弄错的话，往往会变成清淡无味的煮鸡汤，失去一点营养。 在聚餐网上，我们将介绍如何炖鸡汤，营养价值高的详细教程。

1、宰杀活鸡吃冷冻鸡

买活鸡当然是为了保证肉的美味。

买了新鲜的鸡，应该在冰箱的冷冻室里冷冻3个小时左右后取出来解冻煮汁。 这和排出酸肉的原理一样。 动物突然被杀死时，体内会自然释放出很多毒素； 同时，新杀鸡的体温适合细菌繁殖。 这个时候冷冻的话，在杀菌的同时，鸡肉可以从僵直期自然地转移到成熟期。 这个鸡肉肉质最好，汤的味道更美。

2，必要的步骤:飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤前，都必须将主要材料在热水中煮。 这样，不仅可以去除腥味，也是彻底清洁肉类的过程，可以使炖好的汤清凉不浑浊，有新鲜的香味，没有异味。 这个过程称为飞水。

(/h ) )飞水也有妙方，用冷水煮肉的时候，从冷水到煮沸，肉的营养都会大幅流失。 温水时放进锅里，然后煮7到8分钟，在煮的时候，请适时翻起肉块。 当然，也可以用热水放进锅里。 可以煮3到5分钟。

3、炖菜开始了，水很热

(/h ) )飞水结束后，马上用冷水冷却肉块，用锅炖汤。

(/h ) )煮汁最适合用冷水洗锅，所以随着水温慢慢上升，原料会充分释放营养，与水温度相同的原料会产生更好的味道。

/ h///S2/] 4、控制火候的炖菜的关键

(/h ) )炖菜以喝汤为首要，其次是吃肉为次要，所以不建议用高压锅炖汤。 营养物质必须用小火长期缓慢加热才能出来，但用高压锅炖的时间很短，得不到应有的效果。 因为这个煮出来的鸡汤应该用砂锅。 先用大火烧开10分钟，然后再用小火加热。 烧开的程度需要在像开着或开着的状态下掌握。 由于砂锅的保温能力很高，如果完全沸腾后再调小火，之后的沸腾会对汤的新鲜度造成损失。

(/h ) )煮汤时，请尽量不要揭下盖子。 揭下盖子就容易断气，失去汤本来的味道。

五、加入调味料的学问

(/h ) )做鸡汤的时候，放调料的顺序很讲究。 否则，做出来的鸡汤会相形见绌。

有人在开始煮鸡汤的时候喜欢把调味料全部放进去，这不科学。 因为在做鸡汤的时候，如果早点加盐，鸡肉的蛋白质会凝固，汤的营养和美味会和预期相差甚远，容易导致汤的味道很淡，肉没有腐烂。

那么，什么时候加入调味料？ 盐和其他调味料应该在汤快要煮好的时候加入，放盐后不要搅拌。 那样的话，会残留生盐的味道。 加入盐后，用大火加热10分钟，中途请不要揭下盖子。 这样，出来的鸡汤味道就会变浓。

(/h ) )以上五个要点告诉我们鸡汤的炖法和有营养的做法。 请大家记住。 接下来在家炖鸡汤的时候，需要上千个创意哦。 炖鸡汤看起来很简单，但要记住美味不失去营养的妙招。