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在家煮猪角没有酒店里的干净，怎么才能让猪角煮变色？ 今天，我要告诉大家让红烧变色的11个注意事项。
(/h ) )每次去酒店，吃红烧肉最令人羡慕的是红烧肉的完美颜色。 最近和大人物学了一些把戏，终于也能做酒店一样漂亮的红烧肉了，颜色和香味俱全。
/ h/[/s2/]采用红烧变色的技巧: [/s2/ ]
(/h/) 1、把锅刷干净:炒糖色之前，锅具一定要擦干净，不能有垃圾。 否则会粘在肉块上。
(/h/) 2、油滑锅)锅热了之后，先把油放进锅里，让油滑到整个锅里，保证锅内的润滑。 倒油。
(/h/) 3、用油炒糖。 如果有信心的话，往锅里加油，用油炒糖的颜色。 糖的颜色炒得很鲜艳。 但是，容易炒。
(/h/) 4、糖水翻炒:为了不使糖色烧焦，用水翻炒冰糖。 用油炒比较亮。 但是，把锅弄糊是非常困难的。
(/h/) 5、冷却后放入锅中)即使用水翻炒； 就算用油炒，如果必须把锅冷却的话，也要放冰糖。
(/h/) 6、用大火炒。 如果有自信的话，用大火炒。 颜色会变得更红。
(/h/) 7、弱火炒:担心炒成糖色时，用弱火炒。 又长又浅。
(/h/) 8、混合糖:放一半冰糖，放一半糖也可以。 红色不仅柔软，而且粘着力很强。
(/h/) 9、糖的比例:一斤肉中加入15-20克冰糖，就会变成中红色。 加30克冰糖是鲜红的。
(/h/) 10、生抽)炒成糖色后，只需生吃提取，感觉不能放入旧的提取； 酱油等的颜色变深的话，会影响红色的光辉。
(/h/) 11、调至弱火)将糖色炒入肉块后，立即调至弱火，降低糖色温度，使糖色溶于肉块。
(/h ) )记住上面的11个煮猪肉变色的诀窍，在家也能做颜色的香味和整体的煮猪肉了。
标题：“如何使红烧肉变“色”的11个秘诀”
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